خوک های شیری از دوران باستان پخته شده اند. اما قبلا، به عنوان یک قاعده، آنها را در معرض پخت - بر روی تف، با حمایت از حرارت متوسط، که به او اجازه می داد تا به طور مساوی پخت و پز. در حال حاضر پخت و پز به دور از پیش رفته است و زنان خانه دار با تجربه می دانند که چگونه یک خوک شیر مادر را در فر بخورید تا نتیجه بدتر شود. در زیر ما یکی از این دستورالعمل ها را با شما به اشتراک می گذاریم.
چطور خوشمزه با گندم سیاه در گوشت گاو بخورید؟
مواد تشکیل دهنده:
- لاشه یک توله کوچک شیرین - 4،5-5 کیلوگرم؛
- گندم سیاه - 1،5-2 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 8-10 قطعه؛
- پیاز - 850 گرم؛
- سیر - 5-6 سر؛
- ودکا - 150-175 میلی لیتر؛
- آبجو تیره - 500 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه - به مزه؛
- فلفل قرمز زمین - به مزه؛
- روغن تصفیه شده گیاهی؛
- نمک درشت
آمادگی
قبل از اینکه ما شروع به آماده سازی یک خوک شیرخواری در فر، آن را باید ماریانه شود. برای انجام این کار، پوست کنده و فشرده شده از طریق سیر مطبوعات، فلفل سیاه و قرمز زمین مخلوط در یک ظرف مناسب است. با توجه به تنظیمات آنها تعیین می شود و اگر دلخواه، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. ما مخلوط حاصل را با یک لاشه پیش شسته شده و خشک شده از هر طرف و از داخل پاکسازی می کنیم. ما همچنین آن را با دهان و گوش های حیوان پر می کنیم و سپس لاشه را در یخچال قرار داده و بیست و چهار ساعت آن را بشوییم.
در پایان روز، سطح پوست را با حوله های کاغذی خشک پاک کنید و پر کردن را آماده کنید. گندم سیاه به طور کامل شسته شده، آب تصفیه شده شور نمک را در حدود 1: 2 ریخته و آنرا آماده کنید و تمام مایع را در حرارت کم جذب کنید. همزمان، جوش را به سختی پخته و تخم مرغ را تمیز کنید، و سپس آنها را به مکعب بریزید. پیاز تمیز می شود، در مکعب های تکه تکه شده و در یک کاسه بزرگ با روغن گیاهی بدون بویایی خرد شده است. گندم تهیه شده، تخم مرغ آماده شده و پیاز سرخ شده در یک مخلوط مناسب مخلوط می شود، در صورت لزوم اضافه کنید نمک، فلفل سیاه و ادویه جات ترشی جات. ما خوک حاصل از آن را با یک خوک پر می کنیم، به طوری که طرفین آن را متورم می کنند و شکل طبیعی شان را با نخ پنبه شانه می کنند.
قبل از اینکه شروع به پختن خوک شیرخوار در فر شود، گوش ها، خوک و دم لاشه با فویل را پوشانید و سطح را با ودکا پاک کنید، که آن را از بقایای رطوبت محافظت می کند. پس از آن، خوک را با روغن گیاهی روغن می کنیم و آن را روی یک سینی پخت میگذاریم و زیر بلوک های زیرزمینی ضخیم از آن قرار می دهیم که پرنده در انتهای تانک قرار نمی گیرد. این پوسته ی یکنواخت را از همه طرف ها و از زیر در می آورد.
اجاق به 200 درجه حرارت داده می شود و در آن یک تابه با یک گوساله قرار می گیرد. به محض اینکه بالای لاشه شروع به قهوه ای می کنید، رژیم دما را به 170 درجه کاهش دهید و ظرف مدت دو ساعت را بشویید، لاشه خوک خوک را با آبیاری کردن آب می خورید.
برای دادن یک پوسته سبز به یک سایه زیبا و ویژگی های طعم اضافی و عطر خاص، یک ظرف برای سی دقیقه قبل از پایان آشپزی، لاشه آب با آبجو تیره. در عین حال، فویل را از قسمتهای پیشانی خارج کنید و اجازه دهید آنها سرخ شوند، درجه حرارت را دوباره به 200 درجه افزایش دهید.