سامسا با کدو تنبل در ازبکستان در آسیای مرکزی محبوبیت مشابه با گوشت دارد، اما بر خلاف دومی بسیار مفید و حاوی کالری کمتری است.
در زیر به شما خواهیم گفت که چگونه این ظرف شگفت انگیز را با دست خودتان در فر تهیه کنید.
نحوه طبخ سمزی کدو تنبل در یک اجاق؟
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد گندم - 480-500 گرم؛
- آب تصفیه شده - 200 میلی لیتر؛
- کره - 95 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نمک - 10 گرم؛
برای پر کردن:
- کدو تنبل (پالپ) - 420 گرم؛
- پیاز سفید - 300 گرم؛
- چربی گوشت خوک - 60 گرم؛
- قند دندانی - 25 گرم؛
- کره ذوب شده - 65 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه - به مزه؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
برای تهیه خمیر، ما آرد را به یک کاسه تبدیل می کنیم و در مرکز چاه قرار می دهیم. ضرب و شتم یک تخم مرغ کمی، مخلوط کردن آن با آب، خرج کردن نمک را بشویید و مخلوط حاصل را به آرد بریزید، مخلوط کردن خمیر خیلی سخت نیست. آن را با یک فیلم بپوشانید و آن را برای یک ساعت به بالغ برسانید. پس از آن، خمیر را برای رسیدن به یک ورقه نازک ریخته و روی آن با یک کره نرم ریخته و به رولها بچرخانید، که به نوبه خود در فیلم پیچیده شده و برای مدت سه تا چهار ساعت در یخچال قرار می گیرد.
در طول این زمان ما یک چاشنی از یک کدو تنبل برای سامسا می کنیم. برای این، کدو تنبل از پوست پوست سخت برداشته شده و به مکعب های بسیار کوچک بریده می شود. به طور مشابه، پیاز را تمیز و چربی بزنید. ترکیبات آماده شده را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید، فصل را با نمک، شکر و فلفل سیاه بپزید و مخلوط کنید.
حالا رول را بردارید و آن را به قطعات تقسیم کنید، حدود سه سانتی متر ضخامت داشته باشید، هر یک را به یک کیک تخت نازک برسانید، یک قاشق را به آن اضافه کنید و لبه ها را فشار داده و شکل یک مثلث را بدهید. ما محصولات را بر روی یک برگ پخت، روی برگ های کاغذی پوشیده شده قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه به حرارت 20 درجه حرارت داده می شود تا به 195 درجه برسد.
در مورد آمادگی، سماس سرخ شده با کره ذوب شده کدو تنبل می شود و برای جدول آماده می شود.
دستور العمل برای پخت و پز سامسا در ازبک با کدو و مرغ
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر برای سامسا ؛
برای پر کردن:
- کدو تنبل (پالپ) - 275 گرم؛
- گوشت مرغ (خمیر) - 475 گرم؛
- پیاز سفید - 550 گرم؛
- چربی سارد - 110 گرم؛
- سبزیجات تازه را انتخاب کنید - 1 دسته؛
- فلفل سیاه - به مزه؛
- نمک - به طعم و مزه
- تخم مرغ مرغ برای روانکاری.
آمادگی
خمیر برای سامسا بر اساس دستور العمل بالا تهیه می شود و در یخچال می رسد، ما پر کردن را آماده می کنیم. برای این، گوشت مرغ به اندازه کوچک که ممکن است برش داده شود. پیاز سفید شده کدو تنبل و پیاز سفید شده در مکعب های بسیار کوچک، چاقوی سبز تازه تازه خرد شده با یک چاقوی تیز. ما سبزیجات، سبزیجات و مرغ را مخلوط میکنیم، ما نمک و فلفل را بخوریم و مخلوط کنیم.
خمیر، همانطور که در دستورالعمل قبلی، به قطعات تقسیم شده، هر کدام را ریخته، پر کنید و یک سمبو مثلثی شکل بگیرید. ما محصولاتی را که تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار گرفته اند را در 20 دقیقه به مدت 20 دقیقه در معرض حرارت 195 درجه قرار می دهیم.