برای تهیه سالاد، علاوه بر مواد اصلی، شما همچنین نیاز به یک پانسمان، یعنی سس سالاد. به زبان انگلیسی، آن را "پانسمان" نامیده است، که "لباس" را ترجمه می کند: به نظر می رسد که انگلیسی ها در سالن غذا خوردن سالاد هستند، بنابراین در چنین نسخه هایی از سس همیشه زیاد است، سالاد عملا در ایستگاه گاز شناور می شود. بسیاری از انواع ساندویچ های سالادی - از مشهورترین و محبوب ترین کلاسیک تا آنهایی که بیشتر عجیب و غریب هستند. برای ساخت سالاد خوشمزه، شما باید بدانید که کدام یک از انواع ادویه مناسب برای یک یا چند ترکیب از محصولات به بهترین وجه، هر دو در سالاد شناخته شده و در دیگران است.
به طور کلی، لازم به ذکر است که سس برای سالاد به 2 نوع تقسیم می شود:
- سس بر اساس مخلوطی از برخی روغن های گیاهی و سرکه، بهتر از طبیعی (مناسب برای سالاد سبزیجات تازه و سبزی)؛
- سس ها ضخیم بر اساس ماست طبیعی غیر شسته شده، خامه ترش، کرم، سس مایونز (مانند پانسمان برای سالادها با ماهی، گوشت، سبزیجات پخته شده و کنسرو شده، ترشی) مناسب تر است. لازم به ذکر است که ماست، خامه ترش و کرم به عنوان پانسمان برای سالاد در سبک "همجوشی"، از جمله میوه مناسب است. البته، سس های رژیمی برای سالاد نباید حاوی سرکه، و همچنین تعداد زیادی از ادویه جات ترشی جات باشد. ماست یا روغن زیتون با آب لیمو - سس گوجه فرنگی ایده آل.
بیایید درباره بعضی از سس ها برای سالاد بدون مایونز صحبت کنیم. در حال حاضر، سس مایونز آماده (به خودی خود یک محصول بسیار مفید نیست) به طور فعال اکثریت جمعیت در فضای بعد از شوروی را دوست دارد. در ضمن، سس مایونز (حتی اگر آن را در خانه پخت و پز) به هماهنگی رقم کمک نمی کند.
بنابراین، بیایید به چند دستورالعمل برای ساخت سالاد برای سالاد نگاه کنیم
سس برای سالاد یونانی
بهترین گزینه برای پر کردن سالاد یونان می تواند یتیم یونانی (یا کلاسیک) یا یک سس بر اساس روغن زیتون باشد.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون فوق العاده ویرجین - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب لیمو و / یا سرکه انگور طبیعی طبیعی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- خردل آماده - 1 قاشق چای خوری؛
- سیر - 1-2 گل میخک.
آمادگی
سیر خرد شده مخلوط با سایر مواد تشکیل دهنده. می توان کمی فلفل قرمز را چاشنی کرد. اگر مورد نظر، شما می توانید سس را تحت فشار قرار دهید، اما آشپز یونان این کار را انجام نمی دهد.
اگر ماست به عنوان پایه انتخاب شده، آن را نیز می توانید کمی با سیر، فلفل و گیاهان مروارید معطر طعم. خردل مورد نیاز نیست
دستور العمل برای سس سالاد سزار
آمادگی
ما در کاسه زرده تخم مرغ مخلوط کننده 1 تخم مرغ تخم مرغ (یا بهتر است 3-4 بلدرچین برای جلوگیری از سالمونلا) با آب میوه از 1 لیمو مخلوط کنید. اضافه کردن 1-2 قاشق چای خوری خام Dijon، 1 گل میخک از سیر (بهتر است برای فشار دادن) و پالپ از 4-5 anchovies. بگذارید همه چیز را با یک مخلوط کنید، حدود 80 میلی لیتر روغن زیتون و 2 قاشق غذاخوری از مارتینی سفید یا کمی آب اضافه کنید. هنوز هم 2-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق چایخوری پنیر رنده شده "Parmesan". ما آن را مخلوط می کنیم.
سس برای سالاد با میگو در سبک اروپایی می تواند مانند سالاد یونان آماده شود (نگاه کنید به بالا). اگر شما یک سالاد را با برنج و میگو در سبک شرقی دور می کنید، از محصولات مشخص منطقه استفاده کنید.
سس برای سالاد با میگو
آمادگی
سس سویا را با روغن کنجد، آب لیمو یا لیمو مخلوط کنید. فصل با سیر و انواع مختلف فلفل. شما می توانید زنجبیل را در سس (به خصوص در آب و هوای سرد)، گشنیز و زعفران را شامل کنید. شما می توانید ماهی و سس های آماده را اضافه کنید.
سس برای سالاد سبزیجات
آمادگی
2 قاشق غذاخوری قاشق خردل آماده با 30-50 میلی لیتر کرم و 2 قاشق غذاخوری مخلوط می شود. قاشق مرتیکه، 4 زرده تخم مرغ بلدرچین و 1 قاشق غذاخوری. قاشق طبیعی عسل طبیعی نیست. شما می توانید کمی سس سویا و آب لیمو اضافه کنید.