سس پاستونی ایتالیایی یک جایگزین بسیار عالی برای ما سس گوجه فرنگی و سس مایونز است. آسان برای تهیه سس پاستو به خوبی با غذاهای گوشت، ماهی و سالاد ترکیب شده است. نسخه کلاسیک سس پاستو نوعی پایه است که شما می توانید مواد مختلف را بسته به نوعی که ظرف غذای آن اضافه می کنید اضافه کنید.
سس پاستو دارای تاریخ باستانی است. اولین اشاره به آن مربوط به زمان امپراتوری روم است، و در قرن نوزدهم سس پاستو به یک ظرف سنتی ایتالیایی تبدیل شد. سرزمین او شهر جنوا است که امروزه این سس در همه جا آماده شده است. استفاده از سس پاستو در ایتالیا بسیار گسترده است، اما اغلب آن را می توان در ترکیب با ماکارونی و ماکارونی مشاهده کرد. در ایتالیا مدرن، ماکارونی و اسپاگتی با سس پاستو، یک ظرف سنتی محسوب می شود.
در نسخه کلاسیک سس Pesto، ملات سنگ مرمر و پاستل چوبی برای ترکیب مواد تشکیل دهنده استفاده می شود. نام سس پاستو از فعل ایتالیایی "pestare" آمده است که به معنی "مالیدن، مخلوط کردن" است. آشپز مدرن اغلب این سفارشی را نادیده میگیرد و از مخلوط کن استفاده می کند.
دستور العمل برای تهیه سس پودو کلاسیک
مواد تشکیل دهنده:
- 20 گرم ریحان تازه؛
- 2 گل میخ سیر
- 4 قاشق غذاخوری تخم کاشت
- 150 میلی لیتر روغن زیتون؛
- 50 گرم پنیر Pecorino؛
- نمک و فلفل به مزه.
آمادگی
ریحان، سیر، بذر کاج و روغن زیتون باید مخلوط شده و تا زمانی که صاف باشد برای دریافت وزن لازم است اضافه کردن نمک و فلفل. در کنار سس باید پنیر رنده شده را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و قبل از غذا آماده کنید.
دانه های کاج و پنیر Pecorino مواد بسیار گران قیمت هستند که در هر فروشگاه فروخته نمی شوند. بنابراین، در بسیاری از دستور العمل های مدرن برای سس پاستو، دانه های کاج با آجیل های بادام جایگزین شده و پنیر Pecorino ارزان تر است. اغلب، پنیر پارمسان برای ساخت سس استفاده می شود. اغلب جایگزین و روغن زیتون برای آفتابگردان معمولی است. در این موارد، سس حاصل تنها از راه دور شبیه یک Pesto واقعی است. شباهت اصلی با اصل در رنگ سبز سس است. با این وجود، همه این گزینه ها فوق العاده خوشمزه هستند و به راحتی با انواع ظروف ترکیب می شوند.
با پاستو خوردن چه کار میکنی؟
سس پودو را می توان با انواع مختلفی از ظروف پر کرد. علاوه بر پاستا، سس می تواند برای تهیه ظروف مورد استفاده قرار گیرد:
- ماهی با سس پاستو. فیله ماهی یا ماهی قزل آلا باید با سس پاستو ریخته شود و تا زمانیکه پخته شود در فر پخته شود. ماهی به نظر می رسد پیکان و در عین حال بسیار ظریف برای مزه است؛
- پیتزا با سس پاستو. سس پاستو کاملا جایگزین سس گوجه فرنگی سنتی پیتزا می شود؛
- سبزیجات با سس پاستو. سبزیجات پخته شده در فر یا پخته شده در کوره باید با سس تازه پودو پودو تهیه شود؛
- سالاد با سس پاستو. سس پاستو می تواند به جای سس مایونز و یا روغن گیاهی با هر سالاد پر شود.
- گوشت با سس پاستو. سس کاملا گوشت سرخ شده و پخته شده را تکمیل می کند. همچنین می توان آن را به عنوان یک ماریناد برای گوشت استفاده کرد.
پاستا با سس پاستو یک راه ساده برای تبدیل یک ظرف آشنا به یک شاهکار واقعی آشپزی است. سس اضافه می کند پیکان و طعم غیر معمول. برای کسانی که وقت لازم برای تهیه سس پاستو ندارند، فرصتی برای خرید سس آماده در سوپرمارکت وجود دارد. این در کوزه های کوچک فروخته می شود، اما، متاسفانه، طعم اشباع کمتر از آنهایی که تازه تهیه شده اند.
اعتقاد بر این است که به لطف سس پاستو، ماکارونی و اسپاگتی غذای مورد علاقه ایتالیایی ها بود.