سوسیس خانگی، ساخته شده با دست خود را از گوشت خوک در گوشت، می تواند با کالاهای خریداری شده سوسیس مقایسه نمی شود. اگر وقت آزاد و استفاده از توصیه های ساده از دستورالعمل های پیشنهادی دارید، می توانید خود و عزیزان خود را با ظرافت گوشت واقعی تهیه کنید.
دستور العمل برای سوسیس خانگی خوک در روده
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک (پالپ) - 2.2 کیلوگرم؛
- گوشت خوک تازه - 400 گرم؛
- سر سیر - 2-3 عدد.
- نخود سیاه فلفل - 15-20 گرم؛
- غلات گندم (اختیاری)؛
- ماکارونی (اختیاری)؛
- نمک بزرگ جدول؛
- روده خوک - 5-5.5 متر.
آمادگی
برای تهیه سوسیس خانه دار، ما روده خوک را می خواهیم، که می توانیم آن را درست تهیه کنیم یا در بازار برای قیمت نمادین از معامله گران در قالب اصلی خود خرید کنیم. در مورد دوم، ابتدا باید روده را در محلول غیر اشباع نمک و نوشابه های گازدار برای مدت 40 دقیقه غوطه ور کنید، سپس آن را شستشو دهید و به شفافیت با قسمت پشت چاقو تمیز شود. این باید از داخل و خارج انجام شود و روده ها را از داخل خارج کند. در نتیجه ما روده های سوسیس را در آب سرد قرار می دهیم که، در ایده آل، باید کمی شور شود. ما در حالی که ما برای پر کردن آنها آماده میشویم، خامه را خیس می کنیم.
گوشت خوک شسته، خشک و برش داده می شود. حتی کوچکتر ما سعی می کنیم چربی سوز را کاهش دهیم، آن را از پوست محافظت کنیم. در حال حاضر دندان های سیر را از طریق مطبوعات تمیز میکنیم و فشرده می کنیم و نخود فرنگی فلفل سیاه را می گذاریم و در صورت تمایل گشنیز را به یک ملات تبدیل می کنیم و آن را به خوبی برش می دهیم. ادویه جات ترشی جات را با گوشت گاو اضافه کنید، ما همچنین جرم را با یک نمک بزرگ میز و در صورت لزوم با جامه یابی به ماکارونی زمین بجوشانید و کاملا مخلوط کنید.
در حال حاضر مستقیما به تشکیل سوسیس ادامه می دهیم. شما می توانید با استفاده از یک نازل ویژه روده را با دست یا با استفاده از یک چرخ گوشت، از چاقو و شبکه از آن استفاده کنید. ما یک انتهای موضوع روده را مسدود می کنیم و به پر کردن ادامه می دهیم. طول محصولات و شکل آنها مستقل تعیین می شود. شما می توانید سوسیس را با یک حلزون رول کنید یا آن را به شیوه ای دیگر بچسبانید، پیچ خوردن و بستن پیچ ها در چندین محل با یک موضوع. برای جلوگیری از شکست در طول عملیات حرارتی، محصولات را بیش از حد محکم نکنید. برای همین هدف، سوسیس را در چندین محل با خمیر دندان سوراخ کنید.
این تنها باقی مانده است تا سوسیس را به خانه منتقل کند. برای انجام این کار، بطری ها را در آب شور با ادویه جوش بگذارید تا سی دقیقه، سپس آن را از آب خارج کنید، آن را خشک کنید، آن را روی یک سینی پخت بگذارید، آن را با اسمیر بشویید، و آن را به درجه حرارت گرمایی تا حداکثر درجه حرارت ارسال کنید.
قبل از استفاده، سوسیس خانگی باید در یخچال خنک شود.
چگونه می توان سوسیس خانگی را در گوشت خوک و گوشت گاو بپزید؟
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک (پالپ) - 1.1 کیلوگرم؛
- گوشت گاو (خمیر) - 1.1 کیلوگرم؛
- گوشت خوک تازه گوشت - 250 گرم؛
- سر سیر - 2-3 عدد.
- نخود سیاه فلفل - 15-20 گرم؛
- کنیاک 40 میلی لیتر؛
- آب 40 میلی لیتر؛
- قند گرانول - 20 گرم؛
- نمک بزرگ میز - 50 گرم یا به طعم؛
- روده خوک - 5-5.5 متر.
آمادگی
آماده سازی سوسیس خانگی از گوشت خوک و گوشت گاو با تهیه محصولات آغاز می شود. روده خوک و شسته شده روده را سرد می کند، ترجیحا نمکی، آب و برای مدت سی و چهل دقیقه برای خیس کردن. در این زمان، گوشت خوک و گوشت گاو شسته، خشک و برش داده شده به قطعات کوچک. راحت تر با گوشت کار می کند، اگر پیش از آن آماده شده و یک یخ زده در فریزر. ما همچنین گوشت خوک گوشت خوک را برش دادیم، آن را از پوست به طور اولیه تحویل دادیم. ترکیبات آماده شده را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، کره های سیر زده شده و فشرده شده و نخود فرنگی را در یک ملات اضافه کنید
ما سوسیس را با توجه به توصیه های موجود در دستورالعمل قبلی، با استفاده از یک نازل خاص، بررسی می کنیم.
اگر آماده باشد، قطعات را با یک نخ ببندید، آن را در یک مکان مختلف با یک خلال دندان سوراخ کنید، آن را به مدت 20 تا 30 دقیقه در دمای 80 تا 90 درجه بگذارید، بعد از آن ما اجازه می دهیم محصولات قهوه ای در فر در دمای حداکثر.