هنگام تهیه شراب از زالزالک در منزل، بهتر است از انواع توت های یخ زده استفاده شود و اگر هیچ کدام از آنها وجود نداشته باشد، توصیه می شود که میوه های تازه برداشت شده را در فریزر تا زمانی که انجماد می شود قرار دهید.
شراب از زالزالک در خانه یک دستور العمل مقرون به صرفه است که نیازی به مواد تشکیل دهنده پیچیده نیست.
شراب خانگی از زالزالک
مواد تشکیل دهنده:
- توت ها از زالزالک - 3،9 کیلوگرم؛
- آب - 7.9 لیتر؛
- شکر - 2،6 کیلوگرم؛
- مخمر، شراب - 10 گرم.
آمادگی
پس از دست زدن به توت های زالزالک کثیف، آنها را در یک بطری شیشه ای بگذارید، در آنجا، در آینده، شراب از زالزالک آماده خواهد شد. نیمی از یک کیلو گرم شکر را در آب جوش آورده و در یک راه حل از انواع توت ها ریخته شود.
مخمر شراب در 70 میلی لیتر آب با درجه حرارت بیش از 38 درجه حل شده است. توده را به مدت 15 دقیقه مخلوط کنید و سپس به یک بطری ریختید. ما یک بطری آب را روی آن گذاشتیم و سه روز آنرا حرارت دادیم. در همان زمان، به طور دوره ای باید لکه را لرزاند. بعد از سه روز، مهر و موم آب را از بطری بردارید و لیتر کود را به یک مخزن جداگانه بپیچید، در آنجا آن را 1.2 کیلوگرم شکر رقیق کنید. مخلوط به مخزن اصلی ریخته می شود و با مهر و موم هیدرولیکی بسته می شود. بعد از یک هفته، شراب را سیراب می کنید، انواع توت ها را فشرده می کنید. برای تخمیر بیشتر، شکر باقیمانده را اضافه کنید و بطری را با مهر و موم آب مخلوط کنید. تخمیر به مدت 45-55 روز پایان می یابد. در این زمان شراب روشن خواهد شد و می تواند برای پیری ریخته شود.
اگر می خواهید شراب خانگی را از زالزالک بدون مخمر تکرار کنید، سپس از حدود 170 تا 180 گرم کشمش را بشویید و تکنولوژی فوق را دوباره تکرار کنید.
شراب از زالزالک با لیمو
مواد تشکیل دهنده:
- توت ها از زالزالک - 2.4 کیلوگرم؛
- لیمو - 170 گرم؛
- قند - 1،2 کیلوگرم؛
- آب - 4 لیتر؛
- مخمر - 10 گرم.
آمادگی
قبل از ساخت شراب خانگی از زالزالک، توت ها را در یک بطری شستشو دهید، عصاره مرکبات را اضافه کنید و مواد را با آب جوش بخورید. پایه شراب را خنک نگه دارید، سپس توت را خرد کنید، فشار دهید و آب لیمو را با شکر و مخمر اضافه کنید. به طور کامل مخلوط کنید و حرارت داده شود تا تخمیر کامل شود. ما شراب را روی ظروف مناسب ریخته و 4 ماه قبل از مصرف اصرار داریم.