راه های زیادی برای ساخت فلفل های سرخ شده وجود دارد. تعدادی از تغییرات ظروف از یکی از محبوب ترین سبزیجات تابستانی ما در این ماده بحث خواهیم کرد.
فلفل در روغن با سیر سرخ شده
همانطور که فلفل های شیرین را دوست نداریم، به ندرت نقش کلیدی در ظرف را بازی می کند. فلفل ها را می توان به غذاهای پاستا یا پر شده اضافه کرد، اما به تنهایی آنها اغلب به یک عنصر کلیدی تبدیل نمی شوند. برای اصلاح وضعیت، peperonate نامیده می شود - garnish سبزیجات ایتالیایی از فلفل شیرین فقط چیزی است که ما نیاز داریم.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون - 175 میلی لیتر؛
- سیر - 6 دندان؛
- پیاز شیرین - 210 گرم؛
- فلفل شیرین - 2،1 کیلوگرم؛
- پوره گوجه فرنگی - 210 گرم؛
- شاخه های ریحان، پونه کوهی - 2 عدد.
- سرکه - 15 میلی لیتر.
آمادگی
بشقاب سیر را در روغن زیتون گرم شده سرخ کنید و وقتی که آنها را در رایحه قرار دهید، نصف حلقه های پیاز شیرین را اضافه کنید و آن را برای چند دقیقه دیگر خیس کنید. مواد مخلوط را با فلفل خرد شده مخلوط کنید، حرارت را کاهش دهید و سبزیجات را در روغن به مدت 20 دقیقه بجوشانید. پایه سبزی را با گوجه فرنگی و سبزی های معطر مخلوط کنید، سس را به جوش آورده و سبزیجات را حدود یک ساعت بجوشانید. فلفل ها را با نمک فلفل و پور سرکه را بریزید.
فلفل پخته شده با سیر و گوجه فرنگی می تواند بلافاصله پس از پخت و پز، هنوز گرم و سرد، به عنوان یک میان وعده.
فلفل پخته شده در مولداوی
تکنولوژی تولید فلفل مولداوی بسیار متفاوت از معمول است. در چارچوب آن، فلفل با بقیه مواد تشکیل دهنده پخته نمی شود، اما به طور جداگانه سرخ شده و با سس گوجه فرنگی سرو می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل شیرین - 1،1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 560 گرم؛
- هویج - 115 گرم؛
- روغن گیاهی - 240 میلی لیتر؛
- پیاز - 260 گرم.
آمادگی
پیاز را با هویج پودر کنید و گوجه فرنگی را به مکعب های متوسط تقسیم کنید. فلفل ها را به صورت کامل و کمی در دم بمالید.
پیاز را همراه با هویج اضافه کنید، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و تمام هم بزنید تا سس همگن شود. آن را تصفیه کنید و فلفل را بردارید.
در یک کاسه یخ، کمی روغن را حرارت داده و فلفل شیرین را به آن اضافه کنید. هر یک از فلفل ها را سرخ کرده تا زمانی که پوست روی آنها طلایی شود. میوه کمی سرد و به آرامی تمیز، تلاش برای حفظ یکپارچگی.
در مرکز ظرف، پودر پیاز را در گوجه فرنگی قرار دهید و تمام فلفل بو داده را در دو طرف بگذارید.
دستور غذا برای فلفل قرمز برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل شیرین - 1،1 کیلوگرم؛
- تعداد انگشت شماری از سبزیجات دودی؛
- سیر
- نمک، شکر؛
- سرکه
آمادگی
فلفل های شیرین را از همه طرف به رنگ قهوه ای می پوشانید و ظروف را با یک پوشش در طی سرخ کردن پوشش می دهید تا دیوار فلفل را نرم می کند.
سیر را بشکنید. یک لایه فلفل را در یک فنجان بگذارید، با کیک خرد شده و سیر خرد شده، لایه ها را تکرار کنید. در انتها یک قاشق چای خوری نمک و شکر را بپاشید، همان مقدار سرکه را اضافه کنید (در هر بطری 500 میلی لیتر). تمام آب جوش را به بالای میله و رول بریزید.
فلفل تند چیلی برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل قرمز - 360 گرم؛
- بر تعداد انگشت شماری از دلفریزه سبز، نعناع، گشنیز؛
- سرکه - 95 میلی لیتر؛
- شکر - 15 گرم؛
- گشنیز - 2 قاشق چایخوری
- نخود فرنگی - 2 قاشق چایخوری.
- برگ لارو - 3 قطعه؛
- سر سیر.
آمادگی
فلفل ها با آب جوش ریخته می شوند، چند ثانیه می گذارند و مایع را تخلیه می کنند. این روش را دو بار تکرار کنید و آخرین قسمت مایع را به یک ظرف دیگر بریزید و برای تهیه ماریناد استفاده کنید. برای ماریناد در آب از زیر فلفل تمام ادویه جات و گیاهان را از لیست قرار داده، نمک و شکر را اضافه کرده و سپس به جوش آوردن. فلفل ها روی قوطی های استریل قرار می گیرند، مینرال جوش را بریزید و بلافاصله بالا بریزید.