تابستان و پاییز به شکل یک نوع عظیم قارچ هدیه شیک می دهد. آنها را می توان پخته و سرخ شده، ترشی و نمک. در این مقاله، ما دستورالعمل های جالب برای تهیه قارچ سفید برای زمستان را به شما می گویم.
قارچ ترشی برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ فرشته تازه - 2 کیلوگرم؛
- نمک - 100 گرم؛
- سرکه 9٪ - 1 لیوان؛
- برگ های خوری - 2 عدد.
- فلفل شیرین، میخک - 6 عدد.
آمادگی
قارچ ها در آب شور، به آرامی ترشح می کنند. بعد از جوش، سرکه و ادویه جات را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید. فوم تشکیل شده توسط یک سر و صدا حذف می شود. کوک باید بر روی یک آتش سوزی کوچک قرار بگیرد تا جوش فعال ایجاد نشود. سپس آتش را خاموش کنید، آن را خنک کن، آن را در یک مکان سرد قرار دهید. روزها از طریق 5 قارچ آماده هستند.
قارچ سفید برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ سفید - 3 کیلوگرم؛
- کرفس، برگ توت، گیلاس، بلوط، هویج.
برای ماریناد:
- نمک - 6 قاشق غذاخوری. قاشق
- برگ توت سیاه - 6 عدد.
- فلفل سیاه و سفید - 9 عدد.
- میخک (جوانه) - 9 عدد.
- برگ خوری - 3 عدد.
آمادگی
قارچ ها را بشویید، به یک ظرف پز، آب ریخته، پوره نمک و ادویه جات ترشی جات. ما حدود نیم ساعت میخوابیم پس از آن، سوپ تخلیه می شود و قارچ ها در آب سرد شسته می شوند و به عصا برگردانده می شوند تا عینک های اضافی پوشیده شوند.
در پایین ظروف آماده، یک لایه سبز (برگ گندم، توت، گیلاس، هویج، بلوط) قرار داده می شود. از بالا یک لایه قارچ ها را با کلاه گذاشته و سپس سبزی ها و قارچ ها را به هم بزنید تا مواد تشکیل دهنده آن بیرون بیاید. ظرف ظرف را با یک دستمال بپوشانید و بار را در بالا قرار دهید. اگر در عین حال کمی آب نمک آزاد شد، آب جوش خالص اضافه کنید. ما آن را در سردی تمیز می کنیم. پس از 2-3 روز، قارچ آماده برای استفاده است.
قارچ سفید سرخ شده برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ سفید
- نمک؛
- روغن نباتی.
آمادگی
قارچ ها، تمیز و برش به چند قطعه، اگر آنها بزرگ هستند. سپس آنها را با آب سرد پر کنید و پس از جوشیدن به مدت 15 دقیقه جوشانید، سپس آب اول را تخلیه کنید، در آب شیرین ریخته و دوباره 15 دقیقه بجوشانید و مجددا دفع می شود.
در ظرف پخت، ما روغن سبزیجات را خنک می کنیم، قارچ ها را خالی می کنیم، و در زیر ظرف بسته، دقیقه ها را خاموش می کنیم، سپس درب را باز کنید و قارچ ها را برای 15 دقیقه دیگر بخورید تا مایع اضافی تبخیر شود. برای مزه، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. ما قارچ ها را روی کوزه های استریل آماده کرده ایم، و یک فضای کمی برای لایه ی نفت می گذاریم. سپس روغن را که بعد از سرخ کردن باقی میمانید ریخته و دهان را ببندید.
اگر روغن کافی در تابه وجود نداشته باشد، قسمت تازه ای از روغن گیاهی به جوش آورده می شود و قارچ ها را به آن ها ریخته می شود. این قارچ ها را در یک مکان خنک نگه دارید. بسته به ورق های پلاستیکی مانند قارچ ها برای مدت 6 ماه ذخیره می شود و با یک درب قلع بسته می شود - تا یک سال.
حفظ قارچ سفید برای زمستان در بلغاری
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ سفید - 2 کیلوگرم؛
- سبزیجات سبز - 100 گرم؛
- سیر - 5 دندان؛
- روغن نباتی؛
- سرکه
آمادگی
قارچ ها من، تمیز، خشک و سرخ شده در روغن گیاهی با حرارت بالا. سپس آنها را خنک نگه می دارند و آنها را به بانک های آماده می کنند. میان لایه های قارچ سبز خرد شده از کیک و سیر را که از طریق مطبوعات منتقل می شود، پخش می کنیم. روغن پس از سرخ کردن با سرکه مخلوط شده (1 قاشق غذا خوری)، به جوش آورده شده و مخلوط را به قوطی ها با قارچ ریخته می شود. ما درب ها را بالا می آوریم و آنها را برای ذخیره سازی در سرما قرار می دهیم.
دستور غذا برای قارچ ها برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ سفید - 700 گرم؛
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب - 3 فنجان؛
- برگ خوری - 1 قطعه؛
- نخود سیاه فلفل - 3 عدد.
- سیر - 5 دندان؛
- گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری.
- میخک در جوانه - 3 عدد.
آمادگی
قارچ مرتب شده اند، من. ما قارچ های کوچک را به طور کامل می بریم، به اندازه 2-4 عدد برش بزنیم. سیر تمیز و برش داده شده با صفحات است. در ظرف غذاخوری، آب را گرم کنید، نمک اضافه کنید و قارچها را بریزید. برای خنک شدن، فوم تشکیل شده را بردارید، آتش را کم کنید و قارچ ها را برای مدت 15 دقیقه بشویید، فوم را دائما حذف می کنیم. سوپ باید شفاف باشد. ما تمام ادویه جات را می ریختیم و 7 دقیقه دیگر طبخ می کنیم. قارچ ها را در قوطی های تمیز با لایه ها گذاشتیم و آنها را با سیر تغییر دادیم. ما با قارچ ها یک قاشق سوخاری ریختیم. و پس از خنک کردن، کوره ها را با دم بکشید و آنها را در جای خنک برای ذخیره قرار دهید.