اگر هنوز گوجه فرنگی کنسرو شده اید با انگور نباشید، حتما آنها را طبق دستور العمل های ارائه شده در زیر تهیه کنید و از طعم شگفت انگیز و شیرین لذت ببرید. هر دو گوجه فرنگی و انگور به سادگی عالی هستند. در اولین دستور العمل انگور با اسیدیته طبیعی به عنوان نگهدارنده طبیعی عمل می کند و بنابراین ما سرکه یا اسید سیتریک را اضافه نمی کنیم.
برای حفظ گیلاس، یک اسید سیتریک کمی اضافه کنید، بنابراین می توانید انگور با شیرین ترین شکل را انتخاب کنید، به طرز آرام بخش.
گوجه فرنگی ترشی شده با انگور - دستور العمل برای زمستان بدون سرکه
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی تازه - 1.4 کیلوگرم؛
- انگور سفید - 0.3 کیلوگرم؛
- نمک، یوجد نشده - 30 گرم؛
- شکر گرانول - 50 گرم؛
- گل میخ سیر - 2-3 عدد.
- چرت زدن - 1 قطعه؛
- جعفری (گیاهان) - 4 شاخه؛
- برگ گیلاس - 4 عدد.
- برگ های توت سیاه - 3 عدد.
- فلفل شیرین بلغاری - 190 گرم؛
- فلفل سیاه و شیرین (نخود) - 5 عدد.
- برگ های لورال متوسط - 2 عدد.
آمادگی
ابتدا برگ و شاخه های سبز لازم را آماده کنید. ما آنها را شستشو می دهیم، آنها را خشک می کنیم و آنها را در انتهای یک ظروف خشک و استریل قرار می دهیم. ما فلفل شیرین را می فرستیم ابتدا باید از دانه ها و ساقه ها خلاص شود و به چند لوبول برسد. میخک های سیر تمیز می شوند، به نصف بریده شده و به داخل کوزه پرتاب می شوند. با آن، نخود فرنگی فلفل سیاه و معطر و برگ لورال را اضافه کنید.
در حال حاضر از گوجه فرنگی و انگور خود را به نوبه خود. گوجه فرنگی های من خشک شده و به یک شیشه بسته می شوند و با قطعات کوچکی از خوشه های انگور سفید عوض می شوند. دوم در این مورد نباید بیش از حد شیرین باشد. در موارد شدید، شما می توانید خوشه های کمی ناپیدا را بگیرید. آب جوش پر شده را با آب جوش شیب پر کنید، با یک درب فلزی استریل را بپوشانید و حدود بیست دقیقه را ترک کنید. پس از گذشت زمان، آب به یک ظرف غذاخوری تخلیه می شود و برای گرم شدن روی آن قرار می گیرد. در این زمان در هر یخچال سه لیتری ما یک قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق غذاخوری قند را بریزید.
پس از جوشاندن آب در یک کاسه، آن را به مدت حدود پنج دقیقه جوش کنید، آن را دوباره به داخل شیشه بمالید، بلافاصله درب را بپوشانید و با یک خمیر تحت پتو یا پتو گرم برای خنک شدن و خودستریلیزاسیون خمیر را بچرخانید.
کنسرو گوجه فرنگی گیلاس با انگور برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی گیلاس (بدون شاخه) - 1.1 کیلوگرم؛
- انگور سفید - 0،4 کیلوگرم؛
- سنگ نمک یددار نشده - 50 گرم؛
- شکر گرانول - 50 گرم؛
- اسید سیتریک - 10 گرم؛
- گل میخ سیر - 2-3 عدد.
- دلفریب (گیاهان) - 0.5 مداد؛
- جعفری (گیاهان) - 4 شاخه؛
- برگ گیلاس - 4 عدد.
- برگ های توت سیاه - 3 عدد.
- فلفل شیرین بلغاری - 190 گرم؛
- فلفل سیاه و شیرین (نخود) - 5 عدد.
- برگ های لورال متوسط - 2 عدد.
آمادگی
برای حفظ گوجه فرنگی گیلاس با انگور، گوجه فرنگی را از شاخه ها حذف می کنیم، از میوه ها حذف می کنیم، انگور را از انگور پاره می کنیم. در پایین کوزه های استریل شیشه ای، ما برگ های گیلاس و توت، و همچنین شاخه های جعفری و دلفریزه قرار می دهیم. همه سبزی ها باید قبل از آن شستشو داده شوند و خشک شوند. ما نیز در جار نخود فلفل سیاه و برگ های معطر، برگ لارو، تکه های فلفل بلغاری را که قبلا از دانه ها و ساقه های پوستی پوشیده شده اند پرتاب می کنیم. سپس پوست را به نصف سیر می بریم.
در حال حاضر شستشو و خشک گوجه فرنگی گیلاس و انگور، و سپس آنها را در قوطی قرار داده است. بعد از آن محتویات قوطی های آب جوش شیب را پور کنید و حدود 15 دقیقه بگذارید. پس از مدتی، آب تخلیه می شود، حجم آن را در همان زمان اندازه گیری می کند. برای یک لیتر از مایع ادغام شده، اضافه کردن دو قاشق غذاخوری شکر و نمک، و بعد از آن جوش، همچنین یک قاشق چای خوری اسید سیتریک.
پر از یک ماریناد جوشان از گیلاس با انگور در کوزه ها، با مهره ها مهر می کنیم و زیر پتو گرم یا پتو برای خود استرلیزه کردن طبیعی قرار می دهیم.