دختر کوچک گریه کرد و مادربزرگش را برای بستنی پرسید. به مادربزرگ پاسخ داد: "شما نمی توانید سرد باشد." "بیا، من شما را به یک بستنی گرم خرید." دختر غافلگیرانه گریه کرد و برای پنج دقیقه یک سبد پر از عظمت هوا سفید و تزئین شده با گیلاس و تراشه های شکلاتی را در نظر گرفت. و تنها پس از آن، با یک آه از لذت، یک نیش یک قطعه کوچک را گرفت.
"Korzinki" - یک دسر فوق العاده، شامل ذوب در دهان یک خمیر کوتاه، پرکننده میوه، کرم و، در صورت تمایل، با میوه تزئین شده است. حالا ما به شما می گویم که چگونه یک شیرینی کیک "Korzinochka" را آماده کنید. ما آن را با کرم پروتئین طبخ می کنیم، اما در واقع، کرم ها برای این ظرافت بسیار متنوع هستند.
- فرم ها برای پخت "سبد" بهتر است با wavy، rather than edges of corrugated، را بگیرند، به طوری که پخت شکننده می تواند به آسانی بدون آسیب رساندن باشد؛
- شما لازم نیست که قالب را روان کنید؛ خمیر حاوی کافی چربی است؛
- در خمیر برای "سبد" بهتر است زرده تخم مرغ، و نه کل تخم مرغ را اضافه کنید، بنابراین پختن حتی بیشتر شکننده است؛
- برای تهیه یک کرم پروتئین کیستار، به دماسنج نیاز خواهید داشت.
قوری «Korzinochka» - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون
- آرد - 2 مورد؛
- مارگارین - 200 گرم؛
- شکر گرانول - 100 گرم؛
- زرده - 2 قطعه؛
- سس مایونز - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق
- سودا - 0،5 قاشق چایخوری.
- سرکه
برای کرم
- قند - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 4 قطعه؛
- آب - 1/3؛
- اسید سیتریک - 0.5 قاشق چای خوری؛
- سرکه جدول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- مربا - برای interlayer
آمادگی
مارگارین باید نرم باشد ضرب و شتم آن را با شکر، به تدریج اضافه زرده، سس مایونز، سودا، خاموش با سرکه. متوقف کردن شلاق زدن و شروع کردن، ریختن آرد، خمیر را خیس کنید. خمیر برای خمیر "Korzinochka" بسیار انعطاف پذیر است، سازگاری دلپذیر: شما می توانید یک خمیر را در دست خود را، و شما می خواهید به مجسمه سازی. تکه های خمیر را جدا کنید و روی آن را بشویید و یک لایه نازک را بر روی قالب ها توزیع کنید. در حال حاضر فقط "سبد" را بگذارید، به همین ترتیب، احتمال بالا است که پایین می تواند "افزایش یابد" و برای کرم وجود نخواهد داشت. متخصصین آشپزی با این وضعیت از این وضعیت کنار گذاشتند - برای مثال، یک لیوان کاغذ را با پایین بپوشانید و آن را با چاشنی خشک بپوشانید. نخود فرنگی به عنوان یک بار کار می کند و شکل "سبد" به نظر می رسد ایده آل است.
آماده سازی خردل قارچ را به یک ظرف پودر اضافه کنید، آب و سرکه اضافه کنید. در یک آتش سوزی، شستشو تا زمانی که قند حل شود. حالا توجه کن به محض این که شکر حل شده است - ما متوقف می شویم و متوقف می شویم و با حرارت زیاد جوشاندن دمای شربت را به 121 درجه می رسانیم. در اینجا ما به یک گرمای ویژه نیاز داریم - بدون یک گرماسنج، از دست دادن لحظه مناسب آسان است.
سنجاب ها از زرده ها جدا شده و با 1 قاشق غذاخوری شکر و اسید سیتریک می شوند. به محض این که دمای شربت به سطح مورد نظر برسد، شربت را از آتش حذف می کنیم و آن را به یک پروتئین شلاق با یک نازک نازک اضافه می کنیم. whites whites تا زمانی که آنها شروع به سرد شدن.
در سبد ها، در پایین ما را بر روی یک قاشق چای خوری ناقص مربا توزیع می کنیم، و با کمک یک نان شیرینی سازی، آنها را با کرم پر می کنیم. اگر نازل وجود نداشته باشد، ما از یک کیسه سلفون قوی استفاده می کنیم که از گوشه خارج می شود.
همانطور که قبلا ذکر شد، کرم برای کیک "Korzinochka" می تواند کاملا متفاوت باشد. شما نمیتوانید با کرم پروتئین کستار روبرو شوید و کرم پروتئین نرمال را آماده کنید. فقط پروتئین ها را با شکر شلاق بزنید. اما ما در مورد یک نسخه برنده تر و خوشمزه تر خواهیم گفت - با کیک خرد شده.
کیک میوه ای با میوه
خمیر و سبدهای خود را همانند دستور اول، پخته می شوند. ما توجه ویژه ای به کرم پودر داریم.
مواد تشکیل دهنده:
برای کرم:
- کرم - نه کمتر از 34٪ از محتوای چربی - 1 مورد؛
- شکر - 0.5 مورد؛
- فیکسچر برای کرم - 1 کیسه
- وانیلین - 1 کیسه
برای interlayer:
- مرغ مورد علاقه شما.
برای دکوراسیون:
- زغال اخته؛
- تمشک؛
- گیلاس؛
- میوه کیوی
- نارنجی
آمادگی
نمیتوانید کرم را شلاق بزنید ؟ این ساده است: بسیار سرد، فقط بستنی با شکر، یا حتی بهتر، با شکر پودری، فیشر و وانیل، تا قله سفید.
پایین "Korzinochek" با یخ زده، تزئین شده با خامه پودر، و در حال حاضر بیش از کرم - انواع توت ها و قطعات میوه. طیف رنگی میوه ها به شما امکان می دهد ترکیب های مختلفی را بسازید و دسر شما به سادگی منحصر به فرد خواهد بود.