اغلب در مواد غذایی اجزای مرموز وجود دارد، خواص آن هیچ چیز شناخته شده نیست. در جامعه مدرن، مدلی برای دنبال کردن ترکیب آنچه در قفسه ها وجود دارد، و بسیاری از مردم از خود می پرسند: مالتودکرستین - چه چیزی است، چرا که این جزء در شیرینی و تغذیه ورزشی کودکان وجود دارد.
مالتودکرستین - چی هست؟
مالتودکرستین افزودنی مواد غذایی ملاس است، محصولی از هیدرولیز ناقص نشاسته (برنج، سیب زمینی، گندم یا ذرت). به شکل خالص آن به نظر می رسد عسل، و به صورت خشک، به نظر می رسد مانند یک پودر کرم بدون بوی و طعم تلفظ است. این ترکیب توانایی جذب سریع هر مایع و دارا بودن خواص مفید دیگر را دارد که به لطف آن به طور گسترده ای در صنایع غذایی، پزشکی، زیبایی و سایر زمینه ها مورد استفاده قرار می گیرد. با کمک آن به اهداف تکنولوژیکی مختلف دست پیدا کنید. این ماده را می توان با نام دیگری یافت:
- انگور یا قند نشاسته؛
- گلوکز؛
- پتاسیم؛
- دکستروز؛
- dextrinmaltose.
مالتودکرستین - جوانب مثبت و منفی
مالتودکرستین یک ترکیب چند ترکیب است، نه یک ماده منفرد. ترکیب آن شامل مالتوز، مالتوتوریوز، گلوکز و پلی ساکارید است. زمینه کاربرد گسترده است. شکر نشاسته می تواند به عنوان ضخیم کننده، پودر پودر، شیرین کننده، رطوبت نگهداری شود، برای افزایش محتوای کالری محصول، هضم، حلالیت، یکنواختی و غیره عمل می کند. اما طرفداران و مخالفان استفاده از این ماده در محصولات مختلف، مخصوصا برای غذای کودک، وجود دارد.
مالتودکرستین یک مزیت است
این ماده، به جز افراد مبتلا به دیابت و چاقی، برای سلامت انسان خطرناک نیست. واکنش های آلرژیک به گلوتن نیز ممکن است در مواردی که نشاسته از گندم حاصل می شود. اول از همه، مالتودکرستین شکر، کربوهیدرات است که دارای مقدار انرژی بالا است. در میان خواص مفید آن می توان شناسایی کرد:
- تجزیه فعال و جذب؛
- اثر مفید بر روی روده؛
- کاهش کلسترول.
تولید کنندگان مواد غذایی، مکمل های غذایی، مکمل های ورزشی درک می کنند که یک ماده مانند مالتودکرستین، سود مطلق برای کیف پول خود است. با کمک آن، آنها به دنبال افزایش طول عمر محصولات، شیرینی متوسط، چگالی لازم، کمبود مواد غذایی هستند. این کربوهیدرات در تولید به طور قانونی مورد استفاده قرار می گیرد، در نظر گرفته می شود.
مالتودکرستین - آسیب می زند
هیچ تحقیق دقیقی برای تعیین اینکه آیا مالتودکسترین مضر است یا نوعی از خطر آن چیست، وجود ندارد. با این حال، مخالفان مواد زیادی دارند، مخصوصا مادران جوان که غذای کودک را با محتوای ملاس ذخیره می کنند. از مالتودکرستین خطرناک است
- این می تواند از محصولات GM تولید شود؛
- استفاده منظم و فراوان از این ماده می تواند روده را به عفونت آسیب پذیر تر سازد؛
- افزودنی باعث افزایش وزن می شود، که همیشه خوب نیست.
- هیچ ارزش غذایی و مزایای بهداشتی ندارد
- عوارض جانبی احتمالی - استفراغ، اسهال.
مالتودکرستین یا قند - که بهتر است؟
به عنوان یک ماده با محتوای قند بالا، مالتودکسستین به جای شکر نسبتا زیاد استفاده می شود. در مقایسه با این دو کربوهیدرات، می توانید تفاوت هایی را پیدا کنید که به نفع نخستین صحبت نمی کنند:
- شکر بسیار ارزان تر از دکستروز است.
- بر شاخص های قند شاخص گلیسمی نیز برنده می شود (70 تا 110)؛
- شما باید طعم دهنده ها را اضافه کنید تا طعم دكستینملتوز را بهبود ببخشید.
طرفداران رژیم غذایی سالم که محصولات طبیعی را ترجیح می دهند، به آسانی می توانند جایگزین مالتویدکرستین پیدا کنند. این به ویژه برای کسانی که مشکلات چاقی، قند خون و واکنش های آلرژیک دارند، بسیار مهم است. کربوهیدرات ها را به سرعت می توان در خرما یافت، عسل، میوه ها با پکتین (سیب، گلابی، مرکبات، گوآویا). دکستروز می تواند جایگزین یک شیرین کننده طبیعی غیر مغذی استویا شود.
حاوی مالتودکسترین کجاست؟
مالتودکرستین در مواد غذایی اغلب اتفاق می افتد. این در فرمول فست فود (سوپ، غلات، نوشیدنی ها، سس ها و غیره)، به عنوان جایگزین چربی در بستنی، سوسیس، شیر و غیره گنجانده شده است. همچنین کربوهیدرات موجود در:
- پختن
- مارمالاد و شیرینی؛
- کراکر؛
- میوه کنسرو شده؛
- گوشت نیمه تمام محصولات؛
- ماست یخ زده؛
- تراشه؛
- نوشیدنی های انرژی
- تغذیه ورزشی؛
- میله های تغذیه ای؛
- شیر خشک و غذای کودک؛
- پانسمان برای سالاد و غیره
مالتودکرستین برای کاهش وزن
در شکل خالص آن، گلوکز برای کاهش وزن به عنوان یک مولفه انرژی استفاده می شود. او در طول ورزش، بدنسازی و بارهای دیگر کالری لازم را می دهد. کربوهیدرات باعث افزایش سرعت سوخت و ساز بدن می شود و بخشی از بخش انرژی است. اما برای کسانی که از مالتودکرستین استفاده می کنند، خطر وجود دارد که شاخص گلیسمی آن بیشتر از شکر است. این باعث تولید انسولین می شود و نمی تواند توسط افراد دیابتی استفاده شود. بدون تمرین فیزیکی، او با مجموعه ای از وزن اضافی تهدید می کند.
مالتودکرستین در تغذیه ورزشی
خواص یک کربوهیدرات پیچیده اما سریع چنین است که سریعتر از گلوکز تجزیه می شود و به طور مساوی در سراسر بدن توزیع می شود. مالتودکرستین در ورزش پدیده مکرر است. قبل و بعد از تمرین، برای مجموعه ای از توده عضلانی و بازیابی استفاده می شود. یک مکمل ورزشی مینیدم بدون مالتوودکسترین نمیتواند بدن حجم گلوکز مفید و انرژی را پس از تمرین خسته کننده به بدن بازگرداند. شما می توانید خود و یا بخشی از پروتئین ها را مصرف کنید. استفاده شده است:
- دوچرخه سواران؛
- sprinters؛
- بوکسورها؛
- Powerlifters و سایر ورزشکاران.
مالتودکرستین در بدنسازی
مصرف کربوهیدرات فعال باعث رشد سریع توده عضلانی می شود، بنابراین بدنسازان آن را دوست دارند. در این ورزش، مکمل تغذیه ای ضروری است، زیرا منبع گلوکز - انرژی است که به شما امکان می دهد در تمرین و پس از آن احساس پر جنب و جوش کنید. اگر هیچگونه منع مصرف وجود نداشته باشد، استفاده از مالتود کسترین برای افزایش وزن ایمن است. این پروتئین در مقادیر زیادی به پروتئین کربوهیدرات (ژینرها)، برای ساخت سریع عضلات طراحی شده است.
نه تنها ورزشکاران در مورد این سوال نگران هستند، چه مالتوдекریستین؟ کسانی که غذا و سلامت عزیزان خود، به ویژه کودکان را دنبال می کنند، می توانند این کربوهیدرات را به عنوان بخشی از تعداد بسیار زیادی کالاهای مختلف در قفسه های فروشگاه مشاهده کنند. نگران نباشید - ماده به عنوان مکمل غذایی ترسناک E شناخته نمی شود و به عنوان غذا رتبه بندی می شود. نکته اصلی این است که اندازه گیری را بشناسیم.