یک غذای عالی برای دوستداران غذاهای دریایی، ماهی مرکب، در خمیر می باشد. آنها می توانند به آبجو خدمت کرده و یا به سادگی آنها را با یک میز جشن یا گاه به گاه متنوع کنند. خانواده و مهمانان با طعم شگفت انگیز این ظرف غیر معمول راضی خواهند شد.
حلقه ماهی مرکب در خمیر - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی مرکب - 950 گرم؛
- روغن تصفیه شده گیاهی؛
برای خمیر:
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- جعفری خشک - به مزه؛
- ارنج - به مزه؛
- آرد - 150 گرم؛
- فلفل سیاه زمینی - به مزه؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
ماهی مرکب از فیلم ها، میله های داخلی و به حلقه ها برداشته شود. برای تسهیل تمیز کردن، لاشه با آب جوش می تواند پوشش داده شود، بنابراین فیلم ها آسان تر می شود جدا شوند.
تخم مرغ با شیر، نمک، فلفل، پونه و جعفری خشک مخلوط شده است. پور را در آرد ریخته و مخلوط کنید تا توپ های آرد به طور کامل ناپدید شوند. انطباق خمیر باید مانند یک آزمون پنکیک باشد.
کاسه تابه با مقدار کافی روغن نباتی گرم به شدت گرم می شود. حلقه ماهی مرکب در خمیر پخته شده و در روغن داغ قرار داده شده است. ابتدا از یک طرف سرخ کنید و سپس به طرف دیگر بریزید.
ما ماهی مرکب را برای ظرف آماده می کنیم. اگر مورد نظر، شما می توانید آن را با دستمال سفره یا یک حوله کاغذی برای جذب چربی بیش از حد پنهان کنید.
ماهی مرکب در آبجو خمیر
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی مرکب - 700 گرم؛
- روغن تصفیه شده گیاهی - 300 میلی لیتر؛
برای خمیر:
- تخم مرغ - 4-5 قطعه؛
- آبجو سبک - 250 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه فلفل - به خواست و طعم؛
- آرد - 250 گرم؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
ماهی مرکب خرد شده پر از آب جوش، ما برای مدت دو دقیقه ایستاده و مایع را تخلیه می کنیم. لاشه را از میله های داخلی جدا می کنیم، با حوله های کاغذی یا دستمال کاغذی خشک می کنیم و به حلقه ها با ضخامت هفت تا ده میلی متر برش می دهیم.
در کاسه، در تخم مرغ ها رانده شود، در صورت دلخواه، نمک اضافه کنید، فلفل و آرد را نیز در آبجو ریخته و با یک شیک و یا میکسر به یک حالت همگن مخلوط کنید و از توپ های آرد خلاص شوید.
حلقه های ماهی مرکب در خمیر فرو می ریزند و بلافاصله با یک چنگال در یک تابه داغ یا سبزیجات سبزیجات جای می گیرند. سرخ کنید تا قرمز در هر دو طرف و یک سر و صدا بر روی ظرف.
ماهی مرکب در چین آسیب دیده
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی مرکب - 450 گرم؛
- سس سویا - 60 میلی لیتر؛
- مخلوط زمین فلفل - 10 گرم؛
- روغن تصفیه شده گیاهی؛
برای خمیر:
- نشاسته ذرت - 180 گرم؛
- آب معدنی - 200 میلی لیتر؛
- دانه کنجد - 10 گرم؛
- آرد - 180 گرم؛
- پودر پخت - 12 گرم؛
- پاپیای شیرین زمینی - 25 گرم؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
ماهی مرکب روشن، برای دو دقیقه با آب جوش ریختن و مایع را تخلیه کنید. لاشه را با حلقه بریزید، در سس سویا بریزید، مخلوط زمین فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید و برای مدت سی دقیقه در یخچال قرار دهید.
برای خمیر، آرد گندم، ذرت ذرت، دانه کنجد، نمک و پودر پودر را مخلوط کرده و آب معدنی یخ ریخته شود. ما میکسر را به همگن بودن و ناپدید شدن توده ها تقسیم می کنیم و همچنین در یخچال قرار می دهیم. ثبات توده دریافت شده باید شبیه به آزمون پنکیک باشد.
در ووک، ساندویچ پان یا یک پخت و پز عمیق، روغن زیتون را بریزید و آنرا خوب بخورید. ما بدست می آوریم
ما تا زمانی که قهوهای مایل به زرد بر روی هر دو طرف قرار می گیریم و بر روی یک حوله کاغذی از چربی های اضافی خلاص می شویم.
حلقه های ماهی مرکب نهایی بر روی یک دیواری قرار داده می شود و با پاپریکا شیرین می شود.
هنگام سرخ کردن ماهی مرکب در خمیر تحت هر دستور العمل، شما باید از احتیاط های خاصی پیروی کنید. به عنوان یک قاعده، در مرحله سرخ کردن ظرف شروع به "اسپری کردن" با اسپری گریس می کند، بنابراین بهتر است پوشش روکش را با یک صندلی یا صندلی مخصوص با سوراخ برای سرخ کردن بپوشانید.