همه ما می دانیم که برای سلامتی، زیبایی و جوانان ما به ویتامین نیاز داریم، که ما به عنوان یک مفهوم یکسان با رژیم کامل و متعادل درک می کنیم. منبع اصلی ویتامین ها باید مواد غذایی باشد. و این چیزی نیست که محتوای ویتامین های موجود در غذاها بالاتر یا پایین تر باشد یا درست تر از مکمل های غذایی و مواد معدنی ویتامین، به راحتی ویتامین های ارگانیک بهتر از ویتامین های مصنوعی هضم می شوند.
جدول محتوای ویتامین ها
در برچسب های مواد غذایی و همچنین در جداول متعدد که ما از کتاب های درسی زیست شناسی در مدرسه ملاقات می کنیم، به منابع مختلف اینترنت مربوط به تغذیه سالم، اطلاعاتی درباره محتوی ویتامین های مختلف در غذاها ارائه می شود که ما باید به طور کور معتقد و پیروی کنیم. با این حال، در واقع، ایجاد چنین جدول بسیار مشکل ساز است، زیرا محتوای ویتامین C در یک برداشت اسید پتاسیم در زمان دیگری، در جای دیگر، تحت شرایط مختلف متفاوت است. بیایید در مورد آنچه مقدار ویتامین ها در غذاها را تعیین می کنیم صحبت کنیم.
نیاز به ویتامین ها: عوامل تعیین کننده
- اگر رژیم غذایی شما با کربوهیدرات اشباع شود، دوز ویتامین B1، B2 و C باید افزایش یابد.
- اگر رژیم غذایی شما کم پروتئین باشد، جذب ویتامین B2، C، اسید نیکوتین و سنتز ویتامین A از کاروتن به صورت خودکار کاهش می یابد.
- اگر رژیم غذایی شما حاوی بسیاری از غذاهای تصفیه شده (رنگ سفید: برنج، آرد، شکر، ماکارونی) باشد، انتظار نداشته باشید که آنها را با ویتامین ها غنی کنید - در فرآیند پالایش، آنها نه تنها از پوسته، ناخالصی ها، بلکه از ویتامین ها پاک می شوند.
- مواد غذایی کنسرو شده به خوبی حفظ می شوند، اما حاوی ویتامین ها و مواد معدنی کمتری نسبت به محصولات اصلی یافت می شود.
در حال حاضر، ما امیدواریم، واضح است که حتی با استفاده از مجتمع های مولتی ویتامین می تواند بی اثر باشد، اگر عوامل دیگر رژیم غذایی شما به جذب ویتامین ها کمک نمی کند.
چه مقدار ویتامین ها در غذاها را تعیین می کند؟
- ویتامین ها در مواد غذایی به روش های کشت بستگی دارند؛
- جوش شیر کمک می کند تا بسیاری از ویتامین ها را از بین ببرید؛
- سبزیجات و میوه هایی که در گلخانه ها رشد می کنند (ناگهان ما مجبوریم آنها را برای اکثر سالها بخوریم)
مواد دفعی کمتری را نسبت به جداول نشان می دهد؛ - ذخیره سازی در یخچال و فریزر به مدت سه روز موجب از بین رفتن 30٪ ویتامین ها و در دمای اتاق می شود - 50٪؛
- برخی از ویتامین ها (به عنوان مثال، B1 و A) توسط نور خورشید نابود می شوند؛
- ذخیره سازی در یک ظرف فلزی، خشک کردن، انجماد، لایه برداری کمک می کند تا از دست دادن سهم شیر از ویتامین ها؛
- در پردازش حرارتی 25٪ تا 90٪ مواد مفید از محصولات از بین می روند.