با مقدار محتوا در بدن انسان، روی تنها دوم آهن است. در کل بدن انسان 2-3 گرم روی است. بزرگترین مقدار آن در کبد، طحال، کلیه ها، استخوان ها و عضلات متمرکز است. بافت های دیگر با مقدار بالای روی، چشم، غده پروستات، اسپرم، پوست، مو، و همچنین انگشتان دست و پا است.
روی در بدن ما عمدتا در شرایط مرتبط با پروتئین است و تمرکز کوچک آن در فرم یونی است. در بدن، روی با حدود 300 آنزیم تعامل دارد.
روی در بسیاری از توابع بدن انسان نقش دارد. ما اصلی را لیست میکنیم:
- تقسیم سلولی روی برای تقسیم و عملکرد طبیعی سلول ضروری است.
- سیستم ایمنی بدن. روی در α-ماگروگلوبولین - پروتئین مهم سیستم ایمنی بدن انسان موجود است. روی نیز برای عملکرد عادی غده تیماس ضروری است.
- توسعه روی برای رشد کودکان و بلوغ کامل اندام های تولید مثل در نوجوانی ضروری است. همچنین برای تولید اسپرم در مردان و تخمک ها در زنان مورد نیاز است.
- اتمیزش فلزات سنگین روی به حذف برخی از فلزات سمی از بدن کمک می کند - به عنوان مثال، کادمیوم و سرب.
- اقدامات دیگر روی برای حفظ بینایی، احساس طعم و بوی بسیار مهم است، برای انزوا انسولین، و همچنین برای جذب و متابولیسم ویتامین A
کمبود روی در بدن به ندرت رخ می دهد، اما اگر رخ دهد، با علائم زیر بیان می شود:
- توسعه آهسته؛
- عدم اشتها؛
- درمان زخم طولانی مدت
- طاسی
- نقض حس مزه و بویایی؛
- هیپوگونادیسم در مردان؛
- بیماری های مکرر عفونی؛
- مشکلات پوستی
- ضعف دید در تاریکی؛
- پودر سفید بر روی ناخن ها.
از سوی دیگر، روی بیش از حد باعث مشکلات مختلف (گاهی اوقات بسیار جدی) می شود. بیایید با آنها تماس بگیریم:
- افزایش کلسترول؛
- کاهش جذب آهن؛
- کاهش جذب مس؛
- کولیک روده؛
- استفراغ؛
- اسهال؛
- نارسایی کلیه؛
- آسیب کبدی؛
- کما؛
- مرگ
به عنوان مثال، مقادیر بیش از حد روی، به مقدار زیادی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی روی را به بدن ارسال می کنند. با این حال، علاوه بر تغذیه، راه های دیگری برای جذب روی به بدن انسان وجود دارد.
سطح بالای روی در بیماران تحت درمان با همودیالیز دیده می شود. مسمومیت روی (از طریق تبخیر) نیز می تواند در افرادی که با دستگاه های جوشکاری کار می کنند رخ دهد.
کدام محصولات روی زیادی دارند؟
غذاهایی که غنی از روی هستند معمولا به مایع حیوانی اشاره دارند. در میان محصولات گیاهی، غنی از روی نیز یافت می شود، اما قابلیت زیستی آن کم است - یعنی این روی هضم نمی شود و در بدن به میزان قابل قبولی مصرف نمی شود. از این می توان نتیجه گرفت که رژیم غذایی حاوی محصولات گیاهی غنی از روی نیست.
محصولات با بالاترین میزان روی شامل گوشت صدف و صدف است. برای درک این که چگونه این محصولات غنی از روی هستند، ما ذکر شده است: تنها یک صدف می تواند تقریبا 70٪ نیاز روزانه یک فرد بالغ را در روی پوشش دهد.
محصولات غنی از روی (mg / 100 گرم):
- صدف های تازه: 45-75؛
- مسیلان: 21؛
- جوانه گندم، سبوس: 13-16؛
- برزیل آجیل: 7؛
- گوشت قرمز: 4،5-8،5؛
- پنیر "چدار": 4؛
- نخود فرنگی: 4؛
- فندق: 3.5؛
- زرده تخم مرغی: 3.5؛
- ساردین: 3.5؛
- عدس: 3،1؛
- مرغ (گوشت تیره): 2.85؛
- گردو: 2.25؛
- نان با سبوس: 1.65؛
- نخود ترکیبی: 1.4؛
- میگو: 1.15؛
- تخم مرغ کل: 1.1؛
- شیر: 0.75.
مقدار توصیه شده روی بستگی به جنس فرد و سن او دارد و دارای مقادیر زیر است:
نوزادان
- 0-6 ماه: 2 میلی گرم در روز؛
- 7-12 ماه: 3 میلی گرم در روز.
کودکان و نوجوانان
- 1-3 سال: 3 میلی گرم در روز؛
- 4-8 سال: 5 میلی گرم در روز؛
- 9-13 سال: 8 میلی گرم در روز.
مردان
- 14 سال و بالاتر: 11 میلی گرم در روز.
زنان
- 14-18 سال: 9 میلی گرم در روز؛
- 19 سال و بالاتر: 8 میلی گرم در روز.
توجه داشته باشید که بالاترین مقدار قابل تحمل روی 15 میلی گرم در روز است. در دوران بارداری نیاز به آن افزایش می یابد.