با توجه به نان، اصطلاح "لاغر" نامیده می شود، زیرا اکثر گونه های آن در ابتدا لاغر هستند، مگر ممکن است به عنوان نان . با این وجود، ما تصمیم گرفتیم برای دستورالعمل های خوشمزه برای نان لاغر در مواد جداگانه، برای راحتی همه کسانی که قصد خوردن شیرینی ها، محدود کردن رژیم غذایی خود را از محصولات منشاء حیوانی می گذارند، بحث کنیم.
خوردن نان - دستور غذا
اگر میخواهید یک نان نان غیر معمول و خوشمزه بخورید، در حالی که احترام به چارچوب غذایی ناب، این دستور غذا به شما کمک خواهد کرد. به عنوان مکمل تست، تصمیم گرفتیم از گوجه فرنگی خشک استفاده کنیم، اما می توان آن را با سایر سبزیجات خشک و ادویه جات جایگزین کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- آب - 310 میلی لیتر؛
- مخمر تازه - 10 گرم؛
- شکر - 5 گرم؛
- یک شاخه رزماری؛
- آرد چاودار - 115 گرم؛
- آرد گندم - 235 گرم؛
- گوجه فرنگی خرد شده - 9 عدد.
آمادگی
به سختی آب گرم را شیرین کنید و مخمر تازه را در آن رقیق کنید. هنگامی که سطح مایع با کلاه پف شده پوشانده شود، محلول را به مخلوطی از دو نوع آرد اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید. خمیر خمیر را ترک کنید تا به مدت 2-3 ساعت بمانید و بعد از مدتی آنرا 12 ساعت دیگر به یخچال برسانید. یک ساعت قبل از پخت، خمیر را از یخچال خارج کنید و آن را به تخت بگذارید. برگ های گوجه فرنگی و برگ های رزماری به یک خمیر تبدیل می شوند و این خمیر را روی سطح خمیر قرار می دهند. لایه را به یک رول بریزید و به نوارهای طولی برش دهید. نوارها را در یک نخ ریسی بچینید، آن را به نصف بچرخانید و هر دو را به دو دسته تقسیم کنید. خمیر را به یک قالب نان منتقل کنید و نیم ساعت آنرا به اثبات برسانید. پس از پاك كردن، نان بدون چربي بدون روغن براي پخت 200 درجه 35 دقيقه استراحت كنيد.
نان شیرین بدون مخمر
اگر تجربه شما با مخمر بسیار مورد علاقه شما باشد، سعی کنید نان ایرلندی سنتی را بخورید، که به لطف سودا افزایش می یابد.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 235 گرم؛
- پودر پخت -10 گرم؛
- سودا - 5 گرم؛
- سرکه سیب سرخ - 25 میلی لیتر؛
- تعداد انگشت شمار کشمش؛
- شیر گردو - 165 میلی لیتر؛
- شکر - 15 گرم.
آمادگی
مخلوط را از سه ماده خشک تهیه کنید. هر مهره یا شیر سبزیجات را بردارید و سرکه سیب سرکه را به آن اضافه کنید. مایع را به یک مخلوط آرد خشک اضافه کنید و کشمش را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن خمیر همگن، آن را به یک توپ بکشید و در مرکز، روی سطح برش بگیرید. خمیر را نیم ساعت در 200 درجه نگه دارید.
نان چاودار شده در فر
طرفداران محصولات ساخته شده از آرد چاودار به خوبی می دانند که طعم منحصر به فرد آن کاملا با شیرینی سبک میوه های خشک شده مانند کشمش ترکیب شده است. ما تصمیم گرفتیم بدون توجه به این واقعیت، و با کشمش آجیل خرد شده را به آرد اضافه کنیم.
مواد تشکیل دهنده:
- مخمر تازه - 15 گرم؛
- عسل - 15 میلی لیتر؛
- آب - 300 میلی لیتر؛
- آرد چاودار - 115 گرم؛
- آرد گندم - 220 گرم؛
- تعداد انگشت شماری از کشمش خشک شده و گردو.
آمادگی
به محض این که آب گرم شود، عسل را در آن ریخته و در مخمر ریخته شود. راه حل مخمر به پایان رسید به مخلوطی از هر دو نوع آرد ریخته می شود. کشمش ها و قطعات آجیل را بعدا بپاشید. پس از مخلوط کردن، شما یک خمیر نرم و قابل انعطاف را که به یک کاسه قالب داده شده و به مدت 12 ساعت در یخچال ثابت می کنید، قرار دهید. کباب نزدیک به دو مرحله: 15 دقیقه در 225 درجه و 25 دقیقه دیگر در 200 درجه.
نان خانگی
مواد تشکیل دهنده:
- مخمر خشک - 15 گرم؛
- آب 115 میلی لیتر؛
- شکر - 75 گرم؛
- روغن نباتی - 65 میلی لیتر؛
- شیر سویا - 235 میلی لیتر.
آمادگی
شکر و شیر را به شیر گرم بمالید. راه حل مخمر را ظرف 10 دقیقه ترک کنید، سپس آن را به همراه آرد به آرد اضافه کنید. پس از خشك كردن خمیر، آن را برای مدت 3 ساعت افزایش دهید و سپس 45 دقیقه به مدت 45 دقیقه (درجه حرارت 190 درجه) قرار دهید.