موجک صورتی، و همچنین کرم سفید، سفید مامچین، قارچهای جنس Mlechnik خانواده است. چاودار خام با گوشت متراکم و طعم مشخصه طعم (به نوعی شبیه قارچ) است. در گوشت کراتولون حاوی پروتئین، ترکیبات معدنی ارزشمند، چربی ها، اسید های ارگانیک (لاکتیک، استیک، الیاف)، کربوهیدرات ها (عمدتا به صورت فیبر) هستند.
موجک ها در گروه ها، عمدتا در قسمت شمالی منطقه جنگل، در جنگل های توس و جنگل های سبز رشد می کنند، تشکیل میكوریزا با چوب. کود ارگانیک شکلات معمولا از اواخر ژوئن تا اکتبر رخ می دهد. این موجک به قارچ های مشروط خوراکی اشاره می کند، بنابراین قبل از آماده سازی در هر نوع نیاز به خیساندن و / یا خرد شدن کامل لازم است. امواج نمک یا مارینده شده، برای زمستان برداشت می شوند، گاهی اوقات در سرخ شده یا بخار خورده می خورند.
بیایید دستورالعمل های متعددی برای آماده سازی کرم ها داشته باشیم. نکته مهم: برای هر نوع آماده سازی امواج بهتر است قارچ را انتخاب کنید قوی، جوان، بدون کرمچاله.
دستور العمل برای تنقلات سالاد برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- freckles؛
- شکر (تولید داخلی) - 1-2 تفت.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- میخک - 3-5 گل آذین؛
- برگ های خوری - 3-5 عدد.
- دانه های خشک زیره سبز، گشنیز، و رازیانه (کل) - 0.5 قاشق چای خوری؛
- نخود فلفل معطر و / یا سیاه و سفید - 5-8 عدد.
- برگ های معطر از توت سیاه - 3-5 عدد.
- آب - 1 لیتر؛
- ذاتی استیک - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
امواج شسته و خیس در آب سرد برای حداقل 12 ساعت (در این مدت سه بار آب را تغییر می دهیم). ما کتک های خیس دار را از "حاشیه" و (اگر بزرگ) تمیز کنیم تا به 2-4 قسمت برسیم. دوباره بشویید، آب را بشویید و به مدت 20 دقیقه جوشانید، سپس آن را در یک حلال قرار دهید و سپس آن را در قوطی های استریل شده با بخار قرار دهید. همراه با قارچ تمام ادویه جات خشک را بردارید. شما همچنین می توانید کمی از سیر (کل دندان) و پیاز، برش به حلقه ها، به داخل شیشه ها قرار دهید.
ماریناد را از آب، شکر و نمک با اضافه کردن برگ های توت فرنگی (همچنین می توانید برگ گیلاس، تمشک و چاشنی روغنی را اضافه کنید) را بخورید. آب پرتقال را با یک موج درون کاسه پر کنید، با دمپایی و 20 دقیقه صبر کنید. زعفران را به تابه بریزید و یکبار دیگر به جوش می آورید، سپس با یک ماریناد جوش، موجک ها را در قوطی ها قرار دهید. هر ذره سرکه را به طور جداگانه اضافه کنید. رول کردن پوشش های استریلیزه. ما کوزه ها را به سمت بالا قرار داده و با یک پتو قدیمی پوشانده ایم تا زمانی که کاملا خنک شود. توصیه می شود قبل از باز کردن شیشه و استفاده از کیک های ترشی شده در غذا، کمتر از 2-3 هفته گذشت (یا بهتر، بیشتر).
دستورالعمل برای کرم های شور
مواد تشکیل دهنده:
- freckles - 1 کیلوگرم؛
- نمک بزرگ، نه یددار - 40 گرم؛
- برگ تازه توت سیاه، گیلاس، تمشک و هویج؛
- چتر گندم؛
- دانه های روغنی زیره و گشنیز (مواد اختیاری).
آمادگی
قارچ های شسته شده در آب سرد در حداقل 12 ساعت خیس می شود (در این مدت 2 تا 4 بار آب را تغییر دهید).
قارچ ها را بشویید، ما را در یک ظرف قرار داده و آن را با آب جوش شیب دار پر می کنیم. 10 دقیقه صبر کنید و آب را تخلیه کنید. تکرار این چرخه، شما حتی می توانید 2-ydy، و سپس قارچ را در یک عصاره پرتاب کنید.
ما قارچ ها را در یک کوزه با لایه ها ریختیم، نمک، ادویه جات ترشی جات و برگ ها و چتر های کرفس را احیا کردیم. ما شیشه را به گردن نزنیم و فضای آزاد را ترک کنیم. بالا را با حشره کش (شما می توانید و کلم) را پوشانید و آن را با چوب چوب پاک کنید تا قارچ را در بر داشته باشد. گردن قوطی ها را با یک لایه دو لایه از گاز پاشید و آن را در یک محل خنک قرار دهید (درجه حرارت مطلوب از 0 تا +3 درجه سانتی گراد). قارچ- کرم ها برای حداقل 6 هفته روغن می شوند .
مارینرهای مارمالاد شده یا شور نمکی به خوبی با سیب زمینی پخته شده ، برنج، هر فرنی، ماهی و ظروف گوشت خدمت می کنند. یک میان وعده فوق العاده برای ودکا، نوعی توت و نارنگی قوی.