پانیر

پنیر تازه در خانه پنیر ویژگی های ضروری از غذاهای هند است. با وجود نام عجیب و غریب، هیچ مشکلی در آماده سازی آن وجود ندارد. و امروز ما به شما می گویم که چگونه یک خانه را در خانه بسازید. این پنیر جهانی است، خوشمزه و به خودی خود، و به عنوان یک افزودنی برای سوپ و ظروف سبزیجات است. شیرینی از آن ساخته شده و به سالاد اضافه شده است، می توان آن را جوش و سرخ شده.

چطور یک پنیر پنیری بپزد؟

مواد تشکیل دهنده:

برای رسیدن به:

آمادگی

شیر به پانل مناسب ریخته می شود (ما آن را در ذخیره نگه می داریم تا آن را فراموش نکنیم) و آن را به آتش متوسط ​​تبدیل کنید. هنگامی که شروع به افزایش می کند، مولکول تخمیر را اضافه می کنیم، و در اینجا برخی از ظرافت ها وجود دارد:

به محض اینکه پنیر از سرم شفاف زرد و سبز جدا شود، پان را از آتش بیرون بیاورید. اگر overexposed، paneer خارج خواهد شد بیش از حد شدید. متاسفانه، شیرهای ذخیره شده همیشه نمی توانند به دلیل نگهدارنده های اضافه شده برای تمدید عمر مفید، تحریک شوند. اگر آب پنیر بیهوده باقی بماند، ظرف چند ساعت را باقی بگذارید تا یک لایه ی شکل جامد روی سطح ایجاد شود.

ما پرتگاه را به داخل چترباز پر می کنیم، که با یک لایه دو لایه از گاز مایع پوشانده شده است. اگر میخواهید یک پنیر سخت تهیه کنید، ما گاز را کوک می کنیم و پنیر را زیر فشار قرار می دهیم. هرچه طول آن حفظ شود، چگال تر می شود. برای گرفتن یک نرم افزار، فقط گاز را سفت و رطوبت بیش از حد را با دستان خود فشار دهید.

سرم شکل گرفته در این فرایند مواد زائد نیست. می توان آن را به خمیر اضافه کرد، پخته شده در آن، و یا برای شیردهی بعدی شیر استفاده می شود.

پانک سرخ شده

پنیر خانگی ساخته شده در تمام زمان ذوب نمی شود و در هنگام سرخ شدن شکل نمی گیرد. در یک اسطوجه، با کره و ادویه جات ترشی جات، آن را به طعم بسیار غیر معمول می رسد. چگونه می توان یک کباب سرخ شده جامد را طبخ کرد، دشوار است حدس بزنید. ما به برش یا مکعب های کوچک برش می دهیم، ما در ادویه ها رول می کنیم و در یک کاسه ی تابه. با پنیر نرم همه چیز تا حدودی متفاوت است، بنابراین ما در مورد جزئیات بیشتر ساکن خواهیم بود.

مواد تشکیل دهنده:

آمادگی

روغن "ghee" را می توان با روغن زیتون معمولی جایگزین کرد. آن را با زیره سبز، بیش از یک آتش بزرگ، به طور مداوم هم زدن، تا زمانی که طلایی قهوه ای، تا زمانی که طعم طعم به روغن می دهد. پنیر را اضافه کنید، آب نمک و زردچوبه بپاشید. ما چند دقیقه با هم مخلوط میکنیم و سرخ میکنیم از گرما خارج شود، کرم خامه ای، فلفل را اضافه کنید. با جعفری خرد شده پودر شوید در هند، آنها سبزیجات گندم را ترجیح می دهند، اما ما آن را مشکل داریم، بنابراین ما از آنچه که داریم راضی هستیم.

تهیه شترمرغ با اسفناج ("Palak panir")

مواد تشکیل دهنده:

آمادگی

اسفناج شسته شده، خرد شده و خرد شده با اضافه کردن 3 قاشق غذاخوری آب. ما از آتش حذف، به زودی به عنوان رنگ تغییر می کند. بر روی کره ذوب شده به پیاز ریز خرد شده با افزودن زنجبیل، دارچین و هل هل دادن سرخ کنید. بعد از آن، تکه های سیر و گوجه فرنگی را به پیاز اضافه می کنیم. ما آتش را به حداقل می رسانیم ماست، ادویه جات ترشی جات و اسفناج را اضافه کنید. برای مدت 20 دقیقه تحت پوشش بسته قرار دهید و از ورق خارج شوید. هنگامی که مخلوط کمی سرد می شود، آن را در یک مخلوط کننده به یک حالت پوره خرد کنید و آن را به یک ظرف کوچک با یک آتش سوزی بازگردانید. پنیر خامه ای و پنیر خنک را 5 دقیقه دیگر اضافه کنید. پاننیر پانکای آماده با سوزن گوزن است.