سوپ پیاز با پنیر - دستور غذا

سوپ، که در آن جزء اصلی پیاز است، از زمان های قدیم در بسیاری از کشورها محبوب است. سوپ های پیاز شناخته شده و در دوران رومی بسیار گسترده شده است. پیاز به راحتی رشد می کند و به خوبی حفظ می شود، در دسترس بودن این سبزی برای همه اقشار جامعه جامعه به محبوبیت این سوپ کمک کرده است.

شایع ترین نسخه مدرن سوپ پیاز با پنیر و کتانوئین از فرانسه آمده است (این ظرف بسیار دوست داشتنی و عالی بود که توسط نویسنده بزرگ فرانسوی A. Dumas-father تهیه شده بود).

با توجه به افسانه ها، سوپ پیاز با پنیر ابتدا توسط شاه فرانسوی لوئیس XV تهیه شد. پادشاه از شبیخون جدا شد و شب را در یک کلبه دهقانی یا در یک شکارگاه شکار صرف کرد. در اواخر شب، لوئیس میخواهد غذا بخورد، اما چیزی جز پیاز، کره، پنیر و شراب سفید یافت. از این محصولات، یک پادشاه برازنده سوپ را تهیه کرد. بعدها این ظرف بسیار محبوب شد.

در حال حاضر، سوپ پیاز فرانسوی معمولا بر اساس گوشت گاو یا جوجه مرغ با اضافه کردن یک پیاز نازک قهوه ای یا کمی سرخ شده، شراب سفید (گاهی اوقات کنیاک، مدرا یا شریر) و پنیر رنده شده پخته می شود. سوپ پیاز با سبزیجات تازه و گردو در خدمت است.

سوپ پیاز در بخش های گوناگون تهیه می شود و اغلب در همان کاسه همانطور که پخته شده است خدمت می کند.

سوپ پیاز فرانسوی با پنیر

محاسبه مواد در هر خدمت.

مواد تشکیل دهنده:

• پیاز - 1 عدد.
• کره طبیعی - حدود 20-25 گرم؛
• نان گندم سفید - 2 برش؛
• پنیر سخت - حدود 50-80 گرم؛
• میز سفید سفید انگور یا نوشیدنی قوی - حدود 50-80 میلی لیتر؛
• متفرقه سبز تازه (پیاز سبز، جعفری، ریحان، رزماری، گشنیز)؛
• سیر - 1 گل میخک
• مرغ گوشتی یا گوشت گاو یا آب - حدود 200 میلی لیتر؛
• پودر فلفل سیاه.

آمادگی

اول، croutons را تهیه کنید (یعنی نان تست): نان را به قطعات کوچک (اندازه تقریبی 1x1x3-4 سانتی متر) بریزید و در ورقه ورقه خشک خشک کنید.

پیاز را ریز و به آرامی در یک کاسه کوچک در کره تا طلایی سرخ کنید (شما می توانید پیاز را در حرارت کم تا شفافیت نور، که دوست دارد) نجات دهید. بگذارید شراب را به ظرف سوپ خوری بشویید و با تکان دادن، 5-8 دقیقه در کمترین درجه حرارت قرار دهید. ما این مخلوط را به فنجان سوپ حرکت می دهیم، آن را پر کنید جوش بریزید، در یک فنجان croutons قرار دهید، به طرز فراوان با مخلوطی از سبزی ریز خرد شده، سیر و پنیر رنده شده کنید. ما با قاشق، فلفل مخلوط می کنیم و می توانید بخورید.

در صورت عدم وجود پنیر سخت (به عنوان مثال، در شب مانند لوئیس XV)، شما می توانید سوپ پیاز را با پنیر ذوب شده آماده کنید، فقط برای این پنیر ابتدا باید منجمد شود تا بتوان آن را مالش داد. خوب، و اگر زمان لازم برای انجام آن نداشته باشید، پنیر ذوب شده را تا حد ممکن کوچک کنید.

سوپ پیاز با پنیر به طرز مشابهی آماده می شود (نگاه کنید به بالا)، فقط قبل از تخمگذاری کوفته ها، پنیر و سبزیجات، پیاز سرخ شده و سیب زمینی باید با مخلوطی تمیز شود، سپس سوپ و مواد دیگر را اضافه کنید.