حلزون انگور یک جلبک زمینی از خانواده Helicida از نظم حلزون ریه، در مرکز و جنوب شرقی اروپا است. از زمان های قدیم، حلزون های انگور و دیگر برای غذا مورد استفاده قرار می گیرند و به عنوان محصول نجیب شناخته می شوند، بنابراین آنها صنعتی هستند (فرهنگ هلیکولوم). گارمنت ها معتقدند که طعم حلزون انگور نسبت به دیگر حلزون های خوراکی برتر است.
گوشت حلزون انگور یک کالای کم کالری با ارزش است که می تواند به عنوان ظرافت (شامل پروتئین 10٪، 30٪ چربی، 5٪ کربوهیدرات، ویتامین B6، B12 و ترکیبات آهن، کلسیم و منیزیم) اشاره شود. در فرانسه، اسپانیا، پرتغال، یونان و برخی از کشورهای دیگر، حلزون انگور محصول فراوانی از منوهای سنتی است.
در حال حاضر علاقه به مولکول های غذایی مختلف در حال افزایش است و در فضای بعد از شوروی مردم علاقه مند به چگونگی طبخ انگور و دیگر حلزون های خوراکی، چقدر آنها پخته شده و چگونه آنها خورده می شوند.
در فروش شما می توانید گوشت حلزون کنسرو شده، حلزون های یخ زده آماده یا تازه (در برخی از مناطق آنها را می توان به طور مستقل جمع آوری شده).
راه فرانسوی برای تهیه حلزون برای پخت و پز
چند روز (حداقل 2 و ترجیحا 3-5)، حلزون های زنده در یک ظرف مانند آکواریوم قرار می گیرند، آنها با آرد ساده ساده (گندم، جو، جو و غیره) پوشیده شده و با گیاهان معطر مخلوط می شوند. از بالا باید بسته شود، به طوری که به خزش، ترک برای تنفس حداقل فاصله. در روند این آموزش، حلزون تمیز می شود و عطر مخصوصا ظریف را به دست می آورد.
چطور میتونه حلزون بخوره؟
حلزون های آماده شده به این ترتیب (نگاه کنید به بالا) شسته می شوند و در آب جوش غوطه ور می شوند (1 دقیقه کافی است)، پس از آن حلزون به راحتی از پوسته خارج می شود. گوشت استخراج حلزون تمیز و شسته شده است و آماده پخت و پز است.
حلزون ها را می توان در سس های مختلف ماریناد خدمت کرد، آنها را می توان با پیاز و فلفل شیرین سرخ کرد. به عنوان یک ظرف جانبی مناسب برای برنج پخته شده است ، همچنین مناسب برای خدمت به انواع سالاد از سبزیجات تازه.
شما می توانید غرق با جوش نوشابه جوش بخورید، شستشو دهید و گوشت را درون غرق قرار دهید، خدمت کنید، با زینت تزئین شده - به زیبایی ظاهر می شود. پوسته را می توان چندین بار استفاده کرد.
حلزون ها با "روغن سبز" خوب عمل می کنند. ما "روغن سبز" را آماده می کنیم: جعفری،
البته، به ظروف حلزون ها خوب است برای خدمت به آب نبات یا آبجو تیره.