گوشت گوسفند گوشت اصلی بسیاری از مردم جهان است و در نتیجه برای قرن ها بسیاری از دستورالعمل ها و روش های آماده سازی آن اختراع شده است. دستور العمل های ما در مورد روش های خلاص شدن از بوی خاص این گوشت و آماده سازی مناسب برای پخت و پز به ما می گوید.
چگونه خوشمزه و سریع گوشت بره بدون بوی در پان - دستور العمل
مواد تشکیل دهنده:
- بره - 1 کیلوگرم؛
- کفیر - 1 لیتر؛
- پیاز - 3 قطعه؛
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
- سیر - 2 دندان؛
- دلفریب - ¼ از پرتو؛
- گشنیز - 4 شاخه؛
- میجورام - 5 گرم؛
- آویشن - 4 شاخه
- فلفل؛
- نمک؛
آمادگی
گوشت برای سرخ کردن مطلوب است با چربی انتخاب کنید، سپس احتمال آن که خشک شود، کاهش می یابد و گوشت وقتی که در چربی های خود چرب شده است، خیلی خوشمزه تر می شود. بره باید شسته شود و در بخش های کوچک، کمتر از 100 گرم بریده شود. در ظرف غذاخوری، ماست را به آن بریزید، پوره میرانام، سبزی ریز خرد شده و سیر را بشویید، سپس گوشت را داخل آن قرار دهید و آن را خوب مخلوط کنید. این ماریناد نه تنها بوی را حذف می کند، بلکه باعث می شود که گوشت بیشتر مرطوب شود و فقط برای 5-6 ساعت برای marinating، اما اگر شما زمان داشته باشید، می توانید بیشتر بپزید.
بعد از marinating، گوشت را بشویید و آنرا با حوله بشویید، سپس روی کاسه یخ زده یخ زده قرار دهید. در دمای بالا، حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید، سپس دمای را کاهش دهید و آب جوش اضافه کنید تا سطح آن با گوشت باشد. پس از آب جوشاندن، پیاز را به گوشت بریزید، نمک، فلفل را اضافه کنید و درجه حرارت را افزایش دهید. آمادگی توسط دولت از پیاز و پوسته بر روی قطعات گوشت تعیین می شود.
چگونه خوشمزه برای برشته کردن در گوشت کباب
مواد تشکیل دهنده:
- پای عقاب بره - 1 عدد.
- توگو یا رزماری - 5 شاخه؛
- zira - 1 قاشق چای خوری؛
- فلفل - 5 گرم؛
- نمک
آمادگی
برای پخت بهتر است که بره بخار بخورید، اما بالغ، آن است که پس از کشتار در چند روز به محل خنک آویزان شد. گرچه خشک شده است، گوشت تبدیل به مرطوب تر و بسیار مناسب تر برای پخت.
اول از همه، لازم است که فیلم فوقانی را از تمام سطح پا برداریم، این فیلم با تهیه گوشت مواجه می شود، علاوه بر این، می تواند تراشه های بعد از deboning را نیز داشته باشد. در ناحیه مفصل ران، استخوان باید برداشته شود و رگ را در آن قرار داده و منبع آن بوی ناخوشایند باشد. اگر شما همچنان پای چپ با لگن داشته باشید، لازم است که استخوان مثلثی را بردارید، این کار دشوار نیست. بعد از شستشوی خوب و پا پا را خشک کنید، دستهای خود را با شاخه های سبز تایلندی یا رزماری با نمک بزرگ بشکنید، گوشت را بپاشید، با زیرا هم همین کار را انجام دهید، سپس با فلفل بپزید. حالا شما باید ادویه جات ترشی جات و نمک را به گوشت بشویید، اما بدون تعصب، شما نمی توانید به یکپارچگی قطعه خود آسیب برسانید. سپس پای خود را عوض کنید و تمام مراحل انجام شده با نمک و ادویه را تکرار کنید.
پاشنه پا را در فویل بگذارید به طوری که آبمیوه هایی که آزاد می شوند به هیچ وجه نمی توانند جریان پیدا کنند، زیرا چنین شرایطی می تواند به یک شکست کامل تبدیل شود، گوشت بسیار خشک و سخت خواهد بود. مرحله اول پخت و پز می گیرد در دمای 230 درجه، حدود 40 دقیقه، و سپس حرارت را می توان به 170-180 درجه کاهش داده و منتظر 2 ساعت دیگر. 10 دقیقه قبل از پایان، شما می توانید فویل را باز کنید، پا را با آب بشویید و گرما را تا 250 درجه افزایش دهید.
چگونه خوشمزه برای سوپ بره در یک دیگ؟
مواد تشکیل دهنده:
- بره - 1،5 کیلوگرم؛
- کدو سبز - 0،5 کیلوگرم؛
- چربی کج - 150 گرم؛
- پیاز - 400 گرم؛
- هویج - 300 گرم؛
- آبجو 500 میلی لیتر
- جعفری
- گلودرد
- زیرا؛
- فلفل؛
- نمک
آمادگی
هر قطعه گوشت گوسفند انجام می شود، اما گوشت با استخوان همیشه گواراتر است. فیلم را از گوشت بیرون بیاورید، آن را بشویید و آن را خشک کنید، و سپس به قطعات کوچک و کوچک بخورید.
چربی را به هم بزنید و آن را در دیگ بگذارید به طوری که آن را ذوب می کند، بعد از اینکه خرچنگ ها را به دست آورید و قطعات گوشتی را بشکنید،