گزینه های زیادی برای چگونگی پختن اردک اردک وجود دارد. پاها می توانند بخارپز، پخته شده، سرخ شده و پخته شوند. گوشت اردک منحصر به فرد تر، آبدارتر و چرب تر از مرغ است، بنابراین در طی پخت و پز بسیار سرخ شده است. حالا ما به شما می گویم که چگونه می توانید اردک اردک را بخورید.
ران اردک در فر
مواد تشکیل دهنده:
- اردک پا - 2 عدد.
- نمک - 1 قاشق چای خوری؛
- فلفل زمین - ½ تفت
- آویشن (خشک) - 1/4 قاشق چایخوری.
برای سس:
- سیر - 1 دندان؛
- تمشک تازه - 1 لیوان؛
- شراب خشک (قرمز) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- شراب سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- نارنجی - 1 قطعه؛
- شکر - 3 قاشق چایخوری.
- نمک؛
- فلفل سفید سفید.
آمادگی
پاها برای من مفید هستند، چربی اضافی را از بین ببرید و با دقت چندین بار در پوست بریزید تا به گوشت صدمه نزنید. این به بهبود روند حرارت چربی کمک می کند و پوسته پوسته تشکیل می شود. با مخلوط آویشن، فلفل و نمک، کل پا را بشویید و آن را در یک فیلم قرار دهید، بنابراین گوشت را برای چندین ساعت در گرما نگه دارید و یا آن را در یخچال قرار دهید تا مزه شود.
پاهای اردک در آب سرد شستشو داده شده و با یک حوله کاغذی پوشیده شده است. گوشت در یک پخت و پز قرار داده می شود و به مدت 2 ساعت به درجه حرارت 150 درجه حرارت داده می شود. پاهای اردک به طور دوره ای از پایین مغز گریس می شود.
برای تهیه سس برای ران اردک، شیشه ای ناقص از تمشک، آب پرتقال، آجیل، سرکه، شراب و شکر را در مخلوط کنید. مخلوط حاصل از آن از طریق غربال می شود. سیر خرد شده، یک دقیقه آن را در اردک چرب کنید و آن را به مخلوط تمشک و نارنجی اضافه کنید. بگذارید سوسیس را جوش بزنید و طبخ کنید تا شروع به ضخیم شدن شود. تمشک را به سس اضافه کنید و 40 ثانیه دیگر جوشش کنید، نمک اضافه کنید، فلفل را اضافه کنید. ریشه اردک ریز شده با سس ریخته می شود.
دستور اردک اردک در multivark
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز - 1 قطعه؛
- هویج - 2 قطعه؛
- سیب زمینی - 4 قطعه؛
- اردک پا - 2 عدد.
- شور از خیار ترشی - 5 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک؛
- ادویه جات ترشی جات
آمادگی
اردک پا من، سرخ کرده در یک multitivarker با درب بسته شده به مدت 20 دقیقه در هر طرف، بدون روغن. هنگامی که پخت سرخ شده، اضافه کنید نمک و نمک به آنها. ما حالت "Quenching" را انتخاب می کنیم و زمان پخت را به مدت 1 ساعت 40 دقیقه تنظیم می کنیم (بسته به سختی گوشت، زمان درست). آماده برای قرار دادن گوشت بر روی یک صفحه، و در یک کاسه multivarka در شکل اردک چربی گسترش پیاز، سیب زمینی سرخ کرده (در "داغ" یا "خنک"). بعد از اضافه کردن سیبزمینی و هویج، برش ها به نوار، نمک، ادویه جات و آب اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و پاهای اردک را در بالا قرار دهید. ما چندبار مصرف را در حالت "Plov" قرار داده و طبخ می کنیم تا سیب زمینی نرم شود.
ران اردک در ماهی تابه
مواد تشکیل دهنده:
- ران اردک - 4 عدد.
- پیاز - 1 قطعه؛
- سیب - 3 قطعه؛
- نارنجی - 1 قطعه؛
- خربزه - 150 گرم؛
- نمک؛
- روغن نباتی.
آمادگی
سیب ها پوست می کنند و به قطعات کوچک بریده می شوند، پیاز به حلقه های نیمه، حلقه نارنجی بریده می شود. در یك كوره پخت و پز گرم روغن و سرخ كردن پاها از هر دو طرف به پوسته ترد، پیاز و خورش را به مدت 10 دقیقه بسته كنید. آتش را خاموش نکنید، سیب ها را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بشویید. سیب زمینی را در تابه بگذارید و 3 دقیقه دیگر بشویید. سپس نارنجی را اضافه کنید، با یک درب باز کنید و 10 دقیقه دیگر طبخ کنید. گوشت آماده خدمت است
دستور غذا برای ران اردک خاردار
مواد تشکیل دهنده:
- اردک پا - 600 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- نارنجی - 1 قطعه؛
- پاپایا شیرین - 1 قاشق چای خوری؛
- سیر - 2 میخک؛
- نمک - 1 قاشق چای خوری؛
- نخود سیاه فلفل - 5 عدد.
- فلفل سیاه فلفل 0.5 تکرار؛
- آب - 300 میلی لیتر؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
ران اردک، به داخل ظرف و آب ریخته، اما به طوری که آب به طور کامل پوشش اردک را پوشش نمی دهد. با یک درب روکش کنید، یک آتش قوی را روشن کنید و آن را جوش بیاورید. آتش به حداقل کاهش می یابد، نمک، فلفل قرمز قرار دهید. پیاز به حلقه های نیمه برسد و از بالای آن پخش شود (به طوری که پیاز بر روی گوشت و نه در آب قرار می گیرد). بالا با پاپریک و فلفل زمستانه. ظرف را با یک درب بسته و 25 دقیقه بجوشانید. مخلوط کردن، تلاش برای ساخت اردک معلوم شد، به نظر می رسد بر روی پیاز "بالش". با یک درب روکش کنید و 45 دقیقه دیگر بشویید. اضافه کردن آب پرتقال، شما می توانید و ترشی از نارنجی بدون قارچ و خورش را برای 30 دقیقه دیگر قرار دهید. آرد در آب پرورش داده می شود و سه دقیقه قبل از پایان پخت به یک ظرف تبدیل می شود.