خاویار را می توان از هر گونه قارچ تهیه کرد، اما از کرم به نظر می رسد که درخشان ترین طعم و معطر است. برای تهیه چنین اسنک برای زمستان، می توانید نه تنها کل قارچ های جوان، بلکه همچنین آنهایی را که قبل از سالاد کردن قارچ های بالغ، کلاه شکسته و هرس قارچ نمی گویید، استفاده کنید.
خاویار برای زمستان با سیر، هویج و پیاز بدون استریل کردن
مواد تشکیل دهنده:
- آگارز عسل - 1.6 کیلوگرم؛
- هویج - 85 گرم؛
- پیاز پیاز - 85 گرم؛
- گوجه فرنگی تازه - 185 گرم؛
- میخک سیر - 2-4 قطعه؛
- سنگ نمک یددار نیست - به طعم و مزه؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 45 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه (زمین) - به مزه.
آمادگی
اول از همه، لازم است که کاملا شسته شده عسل آهار، با توجه به بخش پایین کلاه با مقیاس.
حالا آب را به جوش خنک کنيد، آن را به طعم اضافه کنيد و قارچهاي آماده شده را در مايع جوش غوطه ور کنيد. آنها را بعد از 40 دقيقه دوباره جوش کنيد و سپس آن را به يک حلال برسانيد و مجبور به تخليه کنيد.
در حالی که قارچ های عسل را جوش می زنیم، اجزای گیاهی از میان وعده را آماده می کنیم. ما هویج تازه را برروی گردو تمیز کردیم و رنده کردیم، لامپ پیاز را با لامپ و گوجه فرنگی تازه تکه تکه کردیم و کوفته های سیر را پاک کردیم. ابتدا توده ی هویج را در ظرف یخ زده با آفتابگردان گرم بدون عطر قرار دهید، آن را برای مدت پنج دقیقه بچرخانید، سپس پیاز را اضافه کنید و بعد از سه دقیقه دیگر، گوجه فرنگی. سس سبزیجات را به نرمی تمام مواد غذایی فرو کنید، سپس سیر را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و فلفل را اضافه کنید.
در یک یا چند تابه دیگر به طور جداگانه با اضافه کردن روغن آفتابگردان که قبل از شستشو شستشو داده شده و سرنگ شستشو داده شده است، حدود 15 دقیقه آنها را گرم نگهدارید و سپس دوباره قارچ ها را خنک نگه دارید و همراه با سبزیجات خنک، چرخش در یک چرخ گوشت یا پانچ در مخلوط کن.
خاویار آماده قارچ را یک بار در یک ظرف پز یا یک کاسه گرم کنید، آن را بر روی کوزه های خشک و قبل از استریل قرار دهید، آن را با پوشش های کپورون بپوشانید و بعد از خنک شدن کامل، آن را در قفسه یخچال قرار دهید تا ذخیره شود.
توصیه نمی شود که کوزه های خاویار قارچ را به صورت مهر و موم نگه دارید و در شرایط اتاق نگه دارید تا از رشد باکتری جلوگیری شود، که سبب بوتولیسم می شود.
چگونه برای طبخ تخم مرغ قارچ برای زمستان؟
مواد تشکیل دهنده:
- آگارز عسل - 1،9 کیلوگرم؛
- هویج - 370 گرم؛
- لامپ های پیاز - 370 گرم؛
- برگ لارو - 2-4 قطعه؛
- سنگ نمک یددار نیست - به طعم و مزه؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 390 میلی لیتر؛
- سرکه - 20 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه (نخود) - 10 عدد.
آمادگی
تهیه تخم مرغ از برف برای زمستان شروع می شود، همانطور که در مورد قبلی، با درمان اولیه قارچ. آنها باید به طور کامل شستشو داده شده، به آب پز، با جوش، کمی آب جمع شده و به مدت بیست دقیقه جوشانده شده است. بعد از گذشت زمان، آجار عسل آب پز را بر روی یک غربال جوش بیاورید، با آب سرد شستشو دهید و مدت زمان را برای تخلیه بگذارید، سپس در یک مخلوط کن یا یک چرخ گوشتی تمیز کنید. لامپ ها تمیز می شوند، مکعب های کوچک را تا حد ممکن کوچک می کنند و هویج را در یک رنده خوب رنده می کنند و جرم حاصل از سبزیجات را در یک تابه بزرگ با روغن آفتابگردان که در آن گرم می شود پخش می شود. سبزیجات را کمی کمی کباب کنید، سپس قارچ های پیچ خورده اضافه کنید، بقیه روغن های گیاهی را بریزید، لارو و نخود فرنگی را برگردانید. ما اجازه می دهیم که خاویار قارچ را به مدت یک ساعت و نیم با هم زدن مکرر پخته شود، بعد از اینکه میان وعده را در فرآیند سرخ کردن به طعم مینوشید.
ما سرکه را به خاویار آماده اضافه می کنیم، آن را مخلوط می کنیم، آن را در قالب های خشک و استریل بسته بندی می کنیم، پوشش را با پوشش و قرار دادن آن در قفسه یخچال برای ذخیره سازی. بانک ها نیز می توانند محکم ریخته شوند، اما آنها باید به مدت 15 دقیقه در اتوکلاو فرسوده شوند.