کیفت یک ظرف شگفت انگیز از غذاهای ارمنی است که بدون آن امکان پذیر نیست که جشن ارمنستان، به ویژه جشن جشن را تصور کنید. احتمالا نه یک ظرف تنها می تواند از بسیاری از تغییرات، که در اندازه قابل توجهی هر دو در طعم و مزه و در دکوراسیون و، البته، در راه آماده سازی متفاوت است. به اندازه کافی عجیب و غریب، به نظر می رسد ظروف کاملا متفاوت با یک نام kyuft، که هر بار با یک پیشوند دیگر، به عنوان مثال، kyfta یا kufta bozbash در ارمنستان، با هم ترکیب شده اند. یکی از غیر قابل تغییر، همیشه ذاتی در همه این غذاها است، گوشت، بیشتر گوشت گاو یا گوشت گوسفند است، اما گاهی اوقات دستور غذاها با مرغ یا بوقلمون وجود دارد.
امروز ما در مورد چگونگی رفتن به کافتو در ارمنستان و نحوه تهیه یک ظرف از یک مرغ نگاه خواهیم کرد.
چگونه می توانیم kyufta را به ارمنی بسپاریم؟
مواد تشکیل دهنده:
برای پوسته:
- گوشت چرخ شده - 700 گرم؛
- بلغور - 180 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- روغن نباتی - 35 میلی لیتر؛
- فلفل قرمز - 10 گرم؛
- فلفل سیاه - 10 گرم؛
- نمک - 5 گرم.
برای پر کردن:
- گوشت چرخ شده - 550 گرم؛
- گردو - 180 گرم؛
- پیاز - 320 گرم؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه و سفید - به مزه؛
- سبزیجات تازه ؛
- لیمو
آمادگی
بلغور هفت دقیقه با آب جوش بخار می شود و پس از آن آب را تخلیه می کند و کروپ را در مخلوط کن با روغن گیاه خرد کنید. سپس توده حاصل را با گوشت چرخ شده ترکیب کنید، تخم مرغ، فلفل قرمز، فلفل و نمک را اضافه کنید و سپس مخلوط کنید تا یک توده چسبنده بدست بیاید و سپس آن را برای مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در طی این مدت، در یک ظرف پخت و پز خشک کنید و آجیل را تمیز کنید. بعد، ما را به یک تابه بریزید و روغن زیتون، پیاز خرد شده، پیاز را بشویید، همه چیز را تا آماده کنید، با آب نمک، فلفل، سبزیجات تازه اضافه کنید، آن را مخلوط کرده و ترک کنید تا کاملا خنک شود.
از مخلوط سرد، ما یک نوع فنجان را تشکیل می دهیم، آب را با آب لیمو خیس می کنیم، آن را با گوشت چرخ شده مگس پر می کنیم، محصولات را مهر و موم می کنیم، به شکل یک شکل شبیه لیمو به آنها می دهیم. ما حدود سی دقیقه را در یخچال قرار می دهیم و سپس ابتدا به مدت سه تا پنج دقیقه با دمای پایین در آب نمکی جوش می زنیم و سپس در روغن پالایش می کنیم تا پوسته سبز به دست می آید.
خدمت به غذای ملی ارمنی به همراه کیک های لیمو یا آهک، سبزیجات تازه و سبزیجات، kyuftu را به خود اختصاص داد.
Kyfta در ارمنی - دستور غذا برای مرغ
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ران و پستان مرغ - 1 کیلوگرم؛
- نشاسته - 10 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- پیاز - 150 گرم؛
- آب سرد - 245 میلی لیتر؛
- کنیاک - 25 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه پوست - خرج کردن؛
- نمک - 40 گرم یا طعم؛
- کره برای خدمت
آمادگی
برای تهیه یک مرغ از یک مرغ، بهتر است یک فیش از سینه ها و ران ها را بگیریم. در این مورد ظرف به طرز شاداب تر و شاداب تر می شود. ما گوشت مرغ تهیه شده را دو بار از طریق یک چرخ گوشت منتقل می کنیم و سپس آن را به مخزن مخلوط کن می ریزیم، آب آن را بشکنیم، نمک بریزیم و با استفاده از نازل "چاقوی" 5 تا 7 دقیقه شکستن فنجان را بشکنیم. پس از آن، تخم مرغ، نشاسته و فلفل اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بشویید. در نتیجه ما قول میدهیم
در یک ظرف بزرگ با حداقل شش لیتر، آب را ریخته و آن را روی آتش قرار دهیم. آن را گرم کنید تا درجه حرارت 39 درجه باشد، ما در یک آب سرد با یک کاسه کوچک یا یک کاسه از یک مخلوط گوشت کم، آب میریزیم و آن را به آب گرم فرو میکنیم. ما ساعت حدود یک ساعت از کوفه ارمنی را آماده می کنیم. در طول این زمان، باید به نصف حجم و شناور به سطح آب افزایش یابد. ما بعد از آن با یک سر و صدا بر روی ظرف، برش را برش داده و با کره خدمت می کنیم.