کریسمس

Stollen آلمانی (Stollen یا Christstollen) یک مجموعه کریسمس سنتی با پر کردن کشمش و میوه های آب نبات یا مارسیپان، آجیل، دانه خشخاش است. گاهی اوقات حتی پنیر آماده است.

اولین یادداشت کتبی Stollen به سال 1329 می رسد. این از یک خمیر مخمر سنگین با توجه به آماده سازی شده است

مقادیر معینی (برای 1 کیلوگرم آرد گندم - 300 گرم کره و 600 گرم میوه های شیرینی)، هر چند، البته هر شیرینی و هر مهمان آلمانی دستور العمل کریسمس خود را برای Stollen دارد. پس از پختن، کیک کریسمس گرم هنوز با کره ذوب شده است و با شکر پودری شسته شده است. Shtollen به درستی آماده می شود تا به مدت دو تا سه ماه در یک مکان خنک نگهداری شود.

درباره سنتهای آلمان

در آلمان، آنها بسیار حساس به تهیه شولولنوف هستند، انواع مختلفی از کیک های کریسمس شناخته شده است، دستورالعمل های آنها به شدت در یک کتابچه ویژه برای تولید شیرینی پزی تجویز می شود. این دفترچه راهنما توسط وزارت صنایع غذایی، کشاورزی و حمایت از مصرف کنندگان آلمان تهیه شده است. قنادی هایی که برای فروش آماده می شوند، باید به فرمول پایبندیدهایی کاملا قاطعانه دست یابند. معروف ترین شهر درسدن استولن است، حتی یک علامت تجاری جغرافیایی ثبت شده با یک تمبر خاص است. با این وجود، خبازان خلاق آلمانی، با دستورالعمل های جدید Stollen روبرو می شوند و سالانه در رقابت های فدرال "Stollen Zacharias" شرکت می کنند. برندگان دریافت جایزه ویژه - "Stollenoskar" (Stollenoskar). در حال حاضر، بسیاری از نانوایی های شیرینی ارائه نسخه جدید از آزمون برای shtollen با مواد کم کالری. آزمایش و پر کردن با استفاده از، به عنوان مثال، خربزه، زردآلو خشک و اجزای مختلف دیگر.

چگونه می توان Stollen را پخت؟

مواد تشکیل دهنده:

• 1.3 کیلوگرم آرد گندم؛
• 130 گرم شکر؛
• 50 گرم مخمر تازه
• 200 گرم کره طبیعی
• 400 میلی لیتر شیر؛
• شکر وانیل؛
• پوست لیمو؛
• نمک

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• 400-500 گرم کشمش خوب
• 100 گرم هسته بادام خرد شده و بو داده
• 200 گرم میوه های قندی (نارنجی و لیمو)؛
• 130 میلی لیتر از رم یا کنیاک؛
• یک کره کوچک برای اشباع؛
• شکر پودر برای آبیاری.

آماده سازی:

در اینجا دستور العمل سنتی shtollen است. در شب، ما میوه های آب نبات خرد شده را آماده کرده و کشمش ها را تمیز می کنیم، برنج را بریزیم و آنها را برای شب بخریم. صبح روزی تف را آماده می کنیم: مخمر تازه را به یک کاسه بزرگ تبدیل می کند، شیر را گرم می کند، کمی شکر اضافه می کند و نیمی از آرد غرق می شود. کاسه را با یک حوله بپوشانید و برای 20-30 دقیقه قرار دهید. وقتی پرپر مناسب است، ما به تدریج با بقیه آرد و شکر مداخله می کنیم. اضافه کردن وانیلین، پوست لیمو و کمی اضافه کنید. مخلوط کردن و اضافه کردن یک کره نرم شده. ما خمیر را با دقت خمیر می دهیم، کاسه را با یک حوله پر می کنیم و آن را حدود یک ساعت در محل گرم قرار می دهیم. خمیر باید حدود دو برابر حجم را افزایش دهد - ما باید آن را بپوشیم، ما مجبور خواهیم شد و ما مجددا به گرما می رویم.

افزودن چاشنی

کشمش، خیس در رم، ما در یک کاندان پرتاب می کنیم. پس از خمیر دو بار برای دومین بار، غلاف 2 دور غلیظ تقریبا 2 سانتی متر ضخیم است. در بالای خمیر، کشمش های خیس شده، بادام خرد شده و میوه های آب نبات را خالی کنید. ما لبه های کیک تخت و ما مخلوط می شود تا زمانی که پر شدن به طور مساوی بر روی خمیر توزیع شود. با دست ما یک مستطیل را از خمیر خراشیده میکنیم، لبهها را در امتداد سمت طولی به مرکز میچرخانیم، کمی از یک لبه دورتر از وسط (یکی از این لکه ها به دلیل این واقعیت است که آن را نمادی از کودک کورکور کودک-مسیح) است. لبه ها کمی گرد هستند.

ما یک کیک پختیم

شكلات را روی یک سینی پخت بگذارید، روغن زده، با دستمال سفره بپوشانید و حدودا یک ساعت دیگر بمانید. پخت در یک کوره گرم تا 180 درجه سانتیگراد را در حدود 1.5 ساعت بشویید. Shtollen داغ با مقدار زیادی روغن با روغن و پودر سخاوتمندانه بپاشید. Stoll را به خوبی با چای یا قهوه تازه سرو کنید.