Profiteroles یک غذای محبوب و مشهور از غذاهای فرانسوی است که یک خمیر شیرین است که از خمیر کستار با انواع مختلف پر شده است. بیایید با شما بیاموزیم که چگونه می توانیم از گوشت مرغ استفاده کنیم و مهمانان را با کیک های خوشمزه و نرم برخورد کنیم.
دستور العمل برای پروفیکولول با خردل
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- کره - 100 گرم؛
- آرد گندم - 200 گرم؛
- آب جوش - 250 میلی لیتر؛
- تخم مرغ تخم مرغ - 4 عدد.
برای کرم:
- شیر 250 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- قند دندانی - 150 گرم؛
- کره - 50 گرم؛
- وانیلین، پوست لیمو - به مزه.
برای لعاب:
- شکلات تیره - 50 گرم؛
- کرم - 20 میلی لیتر.
آمادگی
بنابراین، ابتدا ما را به فریزر روشن و آن را گرم تا 180 درجه. بعد، ما را به آشپزی شیرینی پزی تبدیل می کنیم. برای انجام این کار، کره سرد را بریزید، آن را به قطعات تصادفی بریزید و در آب قرار دهید. سپس مقدار مورد نیاز آرد را با یک لیوان اندازه گیری کنید و آن را به دقت تجزیه کنید. آب با روغن قرار داده شده در حمام آب و به جوش مایع و کامل انحلال روغن گرم. حالا بدون از بین بردن کاسه از یک حمام آب، آرد را بریزید و خمیر نرم را بدون ترکیبات مخلوط کنید. سپس به آرامی غذاهای را از آتش بریزید و کمی برای مدت 5 دقیقه خنک بگذارید. بعد از آن ما ابتدا یک خمیر را به تخم مرغ میریزیم، آن را مخلوط میکنیم، به طوری که آن را به طور کامل پراکنده کنیم، سپس یک دوم و غیره اضافه کنیم. در نتیجه، شما باید بسیار چسبناک، ضخیم و نگه داشتن شکل، جرم.
بعد از این، یک قاشق روی میز بگذارید و خمیر آن را با شمع های کوچک در یک سینی پخت شده روغن زده کنید. حالا قطعات را به یک اجاق داغ ارسال می کنیم و حدود 30 دقیقه ضبط می کنیم. در این زمان ما درب کوره را باز نمی کنیم، بنابراین کیک ها "سقوط نمی کنند". سپس با دقت Profiteroles را از بین ببرید، آنها را به یک ظرف بزرگ تخت اضافه کنید و در دمای اتاق خنک شوید.
و این بار، بیایید مراقبت از آماده سازی خمیر را با شما انجام دهیم. برای این منظور، آرد را تجزیه می کنیم، قند را اضافه می کنیم و تخم مرغ را مرغ می بریم. همه با مخلوط کردن و مخلوط کردن مخلوط می شوند. سپس شیر گرم و مخلوط جرم تا یکنواخت. برای راحتی، ابتدا می توانید شیر را جوش داده و آنرا به حدود 40 درجه بچرخانید و سپس آن را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید - این امر به سرعت آماده سازی کرم را تا حد زیادی افزایش می دهد.
بعد، ظروف را بر روی اجاق قرار دهید و دائما هم زده و جوشش کنید تا آتش بس کنید تا "تنبلی" شود. به محض اینکه حباب های کوچک هوا شروع به ظاهر شدن و بر روی سطح کرم می کنند، از بالا به پایین بالا می روند، آتش می تواند خاموش شود. کرم خرد شده را کاملا با یک میکسر با کره نرم تکان دهید، اضافه کنید وانیل یا طعم دیگر را به دلخواه طعم دهید.
وظیفۀ بعدی ما این است که با استفاده از کرم ها، پروفیکول ها را پر کنید. اگر واقعا نسخه خشن کیکهای برش را دوست ندارید، آن را با کرم خرد کنید و آن را در هر کیک قرار دهید و یک سوراخ کوچک در پایین بگذارید. Profiteroles کامل با خردل در یک ورق برش خورده و با چای یا قهوه داغ سروکار دارد.
اگر مورد نظر، شما می توانید کیک های بیش از لعاب شکلات را بخورید. برای انجام این کار، کرم را به قاشق بریزید، آن را بر روی یک آتش سوزی قرار دهید و شکلات را بردارید. همه چیز را به هم بزنید، کاشی ها را ذوب کنید و پودر را به حالت صاف و یکنواخت تبدیل کنید. ما با استفاده از قلموی آشپزی لعاب را در بالای هر کیک قرار می دهیم. خدمت به سودرلی می تواند بلافاصله، و شما می توانید کمی صبر کنید تا خمیر با کرم اشباع شده و بسیار نرم و مرطوب تر شود.