ترکیب غذا شامل نه تنها مواد مفید و مضر برای بدن است، در نتیجه اغلب تولید کنندگان یادداشت های مختلف را بر روی بسته بندی می کنند. مهم است بدانیم که گلوتن چه جایی است و از کجا محفوظ است، زیرا برای بسیاری از این مواد خطرناک است.
گلوتن چیست و خطرناک است؟
به اصطلاح "گلوتن" به معنی یک گروه از پروتئین هایی است که در غلات وجود دارد. در میان مردم نام دیگری وجود دارد - گلوتن. در شکل خالص آن، این ماده یک پودر است، اما زمانی که با آب برخورد می کند، به یک توده چسبنده تبدیل می شود. با توجه به این ویژگی، گلوتن به طور گسترده ای در صنعت مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد، به طوری که می تواند شکل محصولات را حفظ کند.
مهم است بدانیم که عدم تحمل گلوتن چیست، چرا که چنین تشخیصی خطرناک است. اگر یک فرد سالم باشد، این گروه از پروتئین ها بی خطر است، اما افرادی با تحمل فردی وجود دارند که خود را در قالب آلرژی ظاهر می کنند. این بیماری به نام بیماری سلیاک شناخته می شود و تنها به وسیله ارثی انتقال می یابد. اگر فردی چنین بیماری داشته باشد، زمانی که گلوتن به بدن وارد می شود، آتروفی ویلی روده اتفاق می افتد. در نتیجه، ممکن است مشکلات سیستم گوارش و ایمنی وجود داشته باشد. هیچ دارو سلیاک وجود ندارد، و برای بهبودی باید رژیم خود را، به استثنای غذاهای ممنوعه، دنبال کند.
گلوتن در فرنی یافت می شود، در حال حاضر شما باید بدانید که محصولاتی که در آن وجود دارد. این پروتئین ها در غذاها از گندم، جو، جو و چاودار یافت می شوند. آنها همچنین در پاستا، پخته شده، سس، بستنی، دسر، تنقلات مختلف، سوسیس و غیره هستند. در مورد اینکه گلوتن در غذا صحبت می کند، همچنین باید محصولاتی را که ایمن هستند ذکر کنند. امروزه بسیاری از تولیدکنندگان، با تمرکز بر عدم تحمل این محصول، تولید محصولات با علامت نشان می دهد که این پروتئین های خطرناک نیست. همانطور که برای غلات، که در آن هیچ گلوتن وجود دارد، و سپس لیست آنها شامل: برنج، گندم سیاه و kinoa.