گوشت گاو Stroganoff (یا گوشت گاو Stroganoff) یک ظرف گوشتی است که در اصل منشا روسیه است، که در حال حاضر در فهرست غذاهای رستوران بین المللی قرار دارد. گوشت گاو stroganoff یک قطعه کوچک سرخ شده گوشت گاو در سس خامه ترش است . گاهی اوقات گوشت حیوانات دیگر به روش مشابهی تهیه می شود، تنها در این موارد لازم نیست که با توجه به دلایل قابل درک به نام "befstrogan" نام ببرید.
دستورالعمل کلاسیک گوشت گاو در شیوه استروگانوویوی در قالب اصلی اصلی حفظ نشده است، اما نوعی در بازسازی V. Pokhlebkin، متخصص شناخته شده در زمینه پخت و پز شناخته شده است.
گوشت گاو در سبک Stroganovian خوب است برای انتخاب بهترین قطعات، ما می توانیم بخشی از فیله، لبه یا کمر استفاده کنید. لازم است که گوشت تازه و آبدار را از یک حیوان قدیمی خریداری کنید.
گوشت گاو در سبک Stroganoff - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 600 گرم؛
- آرد گندم؛
- پیاز - 1 عدد.
- Madera قوی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- پودر فلفل سیاه؛
- خامه ترش طبیعی - 200 میلی لیتر؛
- خردل روسیه آماده - 2-3 قاشق چایخوری.
- سیر - 2 میخک؛
- کره کره
- نمک؛
- جعفری و نخودچی
آمادگی
گوشت من آب من نیست، به شدت ضرب و شتم و برش به قطعات کوچک در سراسر الیاف.
ما برش ها را در آرد شور می کنیم.
در یک تابه، کره را ذوب کنید و به سرعت پایین را با حلقه های پیاز نازک پخش کنید.
سرخ کردن قطعات گوشتی را با حرارت متوسط متوسط به مدت 3 دقیقه سرخ کرده (سرخ کردن طولانی تر باعث کاهش شوري می شود).
ما آتش را کاهش می دهیم، مادرا را بخور و
گوشت گاو آماده در سبک Stroganov به خوبی با سیب زمینی و قارچ (البته، دیگر نسخه از گارنیر نیز امکان پذیر است، به عنوان مثال، لوبیای خام جوان). خوب برای تهیه گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده در آب خودتان. مطمئن شوید که ظرف را با شاخه های سبزی تازه تزئین کنید.
آب نبات های ویژه یا سبک نازک، توت یا نارنگی قوی برای گوشت خوب است. نان بهتر است انتخاب یک غلات درشت.