در زیر ما ترکیب چاشنی کاری و نسبت هایی که در آن همه مواد تشکیل دهنده را مخلوط می کنیم، به اشتراک گذاشته می شود.
ترکیب ادویه کاری
ابتدا با یکی از مهمترین انواع کاریر هند که شامل بسیاری از ادویه های شیرین مانند گل میخک و دارچین است، شروع می شود.
بنابراین، چه چیزی در این "پایه" کاری وجود دارد؟ معمولا این مخلوط از گشنیز زمین، دو نوع فلفل گرم، زردچوبه، زیره، دارچین، زنجبیل و میخک است. برای رایحه ای که از رایحه ی ترش استفاده می شود، بهتر است که مواد را به صورت خود شسته و مرتب کنید، اما اگر این امکان وجود نداشته باشد، ادویه جات ترشی جات را بخورید، سریع آن را مخلوط کنید و در یک ظرف هوادهی ذخیره کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- گشنیز زمین - 4½ قاشق چای خوری؛
- زردچوبه زمین - 2 قاشق چایخوری.
- زیره سبز - 1 ½ قاشق سوپ خوری
- فلفل قرمز و سیاه - برای ½ تفت
- هل هلن - ½ چاشنی قاشق چایخوری؛
- دارچین چوب - ½ عدد.
- میخک زده، زنجبیل - برای ¼ قاشق سوپ خوری.
آمادگی
چوب دارچین را همراه با دانه های فلفل قرمز و سیاه بشویید. پودر حاصل با ادویه های باقی مانده زمین مخلوط شده و به سرعت به یک ظرف هوادهی منتقل می شود.
ترکیبی ترکیب سرخ شده - دستور غذا
این مخلوط از کاری مخصوصا در دستور العمل های پخت و پز برای گوشت مرغ استفاده می شود. ترکیب آن گسترده است، اما شامل گزینه های کاملا مقرون به صرفه در منطقه ما است.
مواد تشکیل دهنده:
- چوب دارچین؛
- هل، گل میخک، رازیانه، زیره، گشنیز، میخک - 1 عدد. قاشق
- Fenugreek، خردل، فلفل سیاه - 1 قاشق چای خوری؛
- چیلی گرم - 6 عدد.
- آنیس - 2 ستاره؛
- ماکارونی - 1 قطعه؛
- زردچوبه زمین - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
برای پخت و پز، سریع ترین راه برای استفاده از قهوه جرندرس و یا مخلوط کن کوچک، اما قدرتمند است. در غیاب چنین فرصتی، با استفاده از یک پشته با پاستل و یا در بدترین حالت، از ادویه جات ترشی جات استفاده کنید.
با دانستن ترکیب و نسبت پودر کاری، تمام ادویه جات مورد استفاده را به داخل ظرف جوش بریزید و تا زمانی که پودر یکنواخت به دست می آید، با هم مخلوط شوید. بلافاصله کار آماده را به هر کانتینر انعطاف پذیر برای ذخیره سازی بریزید.
این پودر را می توان برای تهیه غذای سنتی هندی از سبزیجات و مرغ استفاده کرد، یا در قالب دستور العمل های مورد علاقه، به مارین ها و سس ها اضافه کنید.