بسیاری از کارشناسان آشپزی اولیه، گاهی اوقات از تهیه گوشت گوسفند می ترسند، زیرا بافت و بوی خاص، اگر پخته نادرست باشند، باقی می ماند و طعم نهایی ظرف را خراب می کند. در این مقاله، ما شما را متقاعد می کنیم که بره، به خصوص سرخ شده - این یک ظرافت واقعی است، دستور العمل های آن قطعا محل در منو از خانواده خود را پیدا کنید.
بره فرنگی با پیاز و کرفس
مواد تشکیل دهنده:
- معدن رام - 4 عدد.
- ریشه کرفس - 1 قطعه؛
- کره - 25 گرم؛
- سبزیجات سبز - 150 میلی لیتر؛
- آویشن تازه - 2 شاخه؛
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
کرفس من، کرفس، تمیز و برش داده شده به مکعب های بزرگ، که پس از آن باید با برنج سبزی پر شده، با آهک تازه، کره پاشیده شده و آتش سوزی. پس از برداشت به جوش می آید - آتش را کاهش دهید، ظرف را با یک پوشش پوشش دهید و خورش را به مدت 15 دقیقه ترک کنید تا نرم شود.
در عین حال، کباب بره شسته شده و خشک می شود، سپس با نمک و فلفل را از هر دو طرف به خوبی طرز تهیه کنید. اگر گوشت دارای یک بوی خاص و ناخوشایند است - آن را در محلول ضعیف سرکه 1 تا 1.5 ساعت بشویید.
قبل از سرخ کردن گوشت گوسفند در یک ظرف پخت، دومی باید به خوبی با روغن گیاهی گرم شود و فقط بعد از تخمگذاری قطعات گوشت، کبابی که 5-7 دقيقه در هر طرف برداشته است. 2 دقیقه قبل از آماده سازی در پان، حلقه های پیاز قرمز یا کاهو قرار داده و گوشت را با آنها بپزیم تا عطر و طعم پیاز را به دست آوریم. ما برای quads با کرفس خام و سیب زمینی پخته می کنیم.
بره بو داده با سبزیجات
مواد تشکیل دهنده:
- استیک بره (200-250 گرم) - 4 عدد.
- پونه خشک - 1 قاشق چای خوری؛
- میرانام خشک شده - 1 قاشق چای خوری؛
- رزماری - 3 شاخه
- سیر - 4 میخک؛
- هویج "کودک" - 8 عدد.
- نخود سبز (یخ زده) - 150 گرم؛
- کلم بروکلی - 150 گرم؛
- آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
- روغن زیتون؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
در آشپزخانه ضد زنگ، تمام گیاهان، نمک، فلفل و سیر خرد شده را مخلوط کنید (دوستداران می توانند چند نوع آنچوی های کنسروی را اضافه کنند)، مخلوط با روغن زیتون را ریخته و به یک رب تبدیل کنید که باید با استیک های بره ریخته شود. در ماریان خرد شده گوشت باید حدود یک ساعت صرف شود. در پایان زمان، گوشت گوسفند معطر را در یک اسفناج گرم بدون روغن، برای 2-3 دقیقه در هر طرف بمالید.
در عین حال، ما هویج را در آب شور 2 دقیقه خنک می کنیم. کلم بروکلی را اضافه کنید و بعد از 3-4 دقیقه نخود فرنگی کنید. هنگامی که سبزیجات نرم شوند - آنها را به یک عصاره آب پرت کرده و آب لیمو را بریزید. ظرف آماده است، اشتهای خوبی دارد!