دستور غذای رگورا امکان ایجاد یک قهوه گرم و اشتها آور در یک ظرف را فراهم می کند. این نه یک ظرف است، بلکه یک روش پخت و پز است که در آن گوشت، سبزیجات، گیاهان تند و سس تنها با خنک شدن طولانی مدت و آهسته به حالت ایده آل می رسند. اگر نسبت ها را دنبال کنید و محصولات مناسب را انتخاب کنید، شما به راحتی می توانید تکنولوژی اصلی آشپزی را تجربه کنید.
چگونه بخورید؟
اصل خمیر پخت و پز است به شرح زیر است: سبزیجات و گوشت به قطعات همان، سرخ شده تا قرمز، و سپس - تا رسیدن به نرم در سوپ یا شراب. از ادویه ها اغلب از نخود فرنگی فلفل سیاه و برگ نعناع استفاده می شود که با گوشت پیوند خورده است، به طوری که آنها به طور کامل طعم خود را به ظرف آماده می شود.
- قبل از آماده کردن خورش، شما باید از خوردن غذا مراقبت کنید. تمام قطعات باید همانند باشند. استثناء خمیر گوشت: قطعه گوشت باید کمی بیشتر از سبزی باشد، بنابراین گوشت ابتدا قرار داده می شود. قبل از اینکه آن را در یک ظرف معمولی قرار دهید، باید آن را سرخ کنید. این به او اجازه می دهد که آبدار بماند و همزمان با سبزیجات هم طبخ کند.
- برای خمیر به یک ظرف غذا تبدیل نمی شود، شما باید زمان را نظارت کنید. به طور متوسط ظرف نیاز به 40 دقیقه دارد.
- مقدار زیادی آب در خورشید مجاز نیست. بهتر است یک شراب کوچک، گوشت یا سبزیجات را اضافه کنید.
خامه ای از کدو و سیب زمینی
خورش با سیبزمینی منو تابستانه منحصر به فرد می شود، زمانی که تمایل به خوردن غذای سنگین وجود ندارد. در این زمان از سال، شما می توانید با سبزیجات تازه آزمایش کنید و آنها را با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید. مخصوصا گوجه فرنگی، کدو و فلفل. آنها کاملا با سیبزمینی ترکیب شده و پالپ آبدار آنها ایده آل برای پخت و پز خورش است.
مواد تشکیل دهنده:
- سیب زمینی - 5 عدد.
- کدو تنبل - 1 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 3 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- فلفل شیرین - 1 قطعه؛
- گل میخک سیر - 3 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- روغن - 50 میلی لیتر.
آمادگی
- پیاز و هویج ریز ریز کردن و سرخ کردن 3 دقیقه.
- سیب زمینی و فلفل را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
- کدو سبز، گوجه فرنگی و سیر را بگذارید.
- دستور غذای خمیر معطر باید 10 دقیقه تحت پوشش درب خاموش شود.
خورش گیاهی با بادمجان
بادمجان یک ظرفی است که می خواهم بگویم: "به سادگی، خوشمزه و سریع است". برای پیاده سازی دستور غذا، تنها بادام زمینی، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، آب و رب گوجه فرنگی مورد نیاز است. تکنولوژی ساده است: تا زمانی که پخته شود، سبزیجات سرخ کرده و خوری می کنند. این آماده سازی، جذب آسان الیاف گیاهی و فیبر را فراهم می آورد که در سایر ظروف دشوار است.
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 1 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 3 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- رب گوجه فرنگی - 150 گرم؛
- آب 120 میلی لیتر؛
- گل میخک سیر - 4 عدد.
آمادگی
- پیاز و بادمجان کمی سرخ شده.
- گوجه فرنگی و سیر را اضافه کنید.
- رب گوجه فرنگی را با آب بریزید و به سبزیجات بریزید.
- پوشش را با یک پوشش و خمیر سبزی را بدون گوشت بگذارید تا 20 دقیقه بپزد.
خورش خرگوش
اگر از گوشت خرگوش استفاده میکنید، دستور غذای رگوت با گوشت به یک شاهکار آشپزی تبدیل خواهد شد. تنها با پردازش طولانی مدت، که برای خورشید ایده آل است، مناقصه می شود. در این ظرف، گوشت خرگوش قبل از سرخ شده طولانی است با سبزیجات ریشه در عسل و شراب است. این رویکرد معمولی از غذاهای کلاسیک فرانسوی است.
مواد تشکیل دهنده:
- خرگوش - 550 گرم؛
- هویج - 1 قطعه؛
- کرفس - 1/2 عدد.
- ریشه - 100 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- عسل - 20 گرم؛
- شاخه های آویشن - 4 عدد.
- روغن - 60 میلی لیتر؛
- آب - 500 میلی لیتر؛
- شراب - 120 میلی لیتر.
آمادگی
- خرگوش را بریزید و سرخ کنید تا قرمز بپزد.
- به طور جداگانه، بره ها، کرفس، پیاز و هویج را روشن کنید.
- همه ترکیب، اضافه کردن آب، شراب، عسل و آویشن.
- دستور العمل برای ragout شامل خنک شدن حدود 1.5 ساعت است.
خورش گیاهی در فر
بخار در گلدان آبدار است. به دلیل خستگی در فر در سفال، خورش به نظر می رسد نرم، اما نه بیش از حد. غذا در گلدان ها نمی سوزاند و تمام طعم ها را نگه می دارد. برای اینکه ظرف به طور مساوی تقسیم شود، گلدان باید در یک اجاق سرد قرار گیرد و تنها پس از تنظیم درجه حرارت مورد نظر.
مواد تشکیل دهنده:
- کدو تنبل - 1 قطعه؛
- بادمجان - 1 قطعه؛
- فلفل - 1 قطعه؛
- سیب زمینی - 2 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- آب 120 میلی لیتر؛
- شراب - 100 میلی لیتر؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- انگور تازه - یک انگشت کوچک.
آمادگی
- سبزیجات را در یک تابه بریزید و سرخ کنید.
- انتقال به یک گلدان، پور در آب و شراب، پاشیدن با گیاهان.
- خورش گیاهی خوشمزه را در فر برای 1.5 ساعت در 200 درجه پخت.
خامه سبزیجات با گوشت چرخ شده
بخار با گوشت دارای نسخه های مختلفی از پخت و پز است. یکی از آنها، با گوشت چرخ شده و سبزیجات، در غذاهای پروانکل بسیار محبوب است. با استفاده از گوشت خرد شده زمان خاموش شدن را کاهش می دهد، که مناسب در فصل گرم است. در نسخه کلاسیک، لوبیا خام در خورش قرار می گیرند. در این دستورالعمل مناسب جایگزین کنسرو شده است.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو زمین - 250 گرم؛
- کنسرو لوبیا - 200 گرم؛
- بادمجان - 1 قطعه؛
- فلفل شیرین - 1 قطعه؛
- گوجه فرنگی در آب خود - 230 گرم؛
- برنج - 250 میلی لیتر؛
- کدو سبز - 2 عدد.
آمادگی
- گاو زمین را برای 5 دقیقه سرخ کنید.
- سبزیجات خرد شده، لوبیا، شراب سفید را اضافه کنید و برای 10 دقیقه بجوشانید.
- پور برود، گوجه فرنگی را بگذارید و ظرف 20 دقیقه را درون آن بگذارید.
گوشت گوساله
گوشت رگورا کمک می کند که رژیم غذایی را متنوع کنید، اگر آن را از گوشت گاو تهیه کنید. ظرف، شامل گوشت بدون چربی و محصولات ریشه، حاوی چربی نیست، غنی از فیبر و پروتئین است، بنابراین آن را به سرعت طعم می دهد. این نوع گوشت باید در مدت کوتاهی در یک آتش سوزی خاموش باشد، در غیر این صورت قطعات سفت خواهند شد.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت گاو - 750 گرم؛
- فلفل قرمز - 1/2 عدد.
- هویج - 1 قطعه؛
- یک ساقه کرفس - 1 قطعه؛
- آب - 850 میلی لیتر؛
- پیاز - 1 عدد.
آمادگی
- قطعات بزرگی از گوشت گاو را سرخ کرده تا سرخ کن.
- پیاز، هویج و کرفس را بپزید.
- گوشت و سبزیجات را اضافه کنید، چیلی، آب و شراب قرمز اضافه کنید.
- دستور غذا برای خورش گوشت گاو نیاز به یک ساعت خنک شدن کند.
خورش مرغ
دوستداران غذاهای دوست داشتنی، ارزان و ساده می توانند در منوی منجزای مرغ مرغ با سیب زمینی و سبزیجات موجود باشند. ظرف نیاز به مهارت های آشپزی و مهارت های خاصی ندارد، شما فقط باید یک ساعت مرغ با سبزیجات کمی بریزید. عجیب و غریب مخصوص کشمش و زردچوبه به ارمغان می آورد. آنها عطر و طعم، رنگ و طعم شرقی را اضافه خواهند کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- مرغ - 750 گرم؛
- سیب زمینی - 4 عدد.
- پیاز - 1 قطعه؛
- فلفل - 1 قطعه؛
- آب - 1،2 لیتر؛
- زردچوبه - 5 گرم؛
- کشمش - 20 گرم.
آمادگی
- سرخ کردن مرغ سرخ شده را بریدگی کنید.
- سبزیجات، کشمش و زردچوبه اضافه کنید.
- یک ساعت در آب ریخته و بخورید.
دستور العمل بخار ایرلندی
ragoue ایرلندی ساده و بی تکلف است این از بره، سیب زمینی، پیاز، جعفری تازه و زیره ساخته شده است. برای قرن ها، مردم ایرلند محافظه کار از دستورالعمل کلاسیک فراتر نرفته اند و حتی یک تکنیک برش ویژه ای را حفظ می کنند که قابل توجه است که گوشت گوسفند ریز خرد شده و سبزیجات بسیار بزرگ است.
مواد تشکیل دهنده:
- تیغه بره بره - 1،3 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 5 عدد.
- هویج - 2 قطعه؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- جعفری - انگشتشمار؛
- دانه های کره ای - 5 گرم؛
- آب جوش - 650 میلی لیتر.
آمادگی
- گوشت را بریزید و به مدت 5 دقیقه در هر طرف سرخ کنید.
- سبزیجات را اضافه کنید و 3 دقیقه بپاشید.
- آب جوش، فصل.
- دستور غذا برای این خورش میگوید که دو ساعت خنک میشود.
گوشت گاو در چند متغیره
طعمه در چندین مقطع با گوشت، به لطف آسیب دیدگی در یک کاسه مهر و موم، به دکوراسیون میز تبدیل می شود. این عطر را حفظ خواهد کرد و گوشت را نرم و آبدار خواهد ساخت. تفاوت این دستورالعمل این است که سبزیجات در یک دسته چند وجهی، و گوشت، برای یک ریزه کاری بزرگتر، در یک ماهی تابه بخورند. پس از آن، تمام اجزای متصل و آماده در حالت "Quenching" برای 1.5 ساعت آماده می شوند.
مواد تشکیل دهنده:
- گوساله - 650 گرم؛
- هویج - 2 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- سیب زمینی - 3 عدد.
- فلفل - 1 قطعه؛
- آرد - 50 گرم؛
- فلفل سیاه و سفید - 5 گرم؛
- سوپ 500 میلی لیتر؛
- خردل دیجون - 20 گرم؛
- گل میخک سیر - 3 قطعه؛
- نخل رزماری - 2 عدد.
آمادگی
- قطعات فصل گوجه فرنگی، رول در آرد و سرخ کردن در یک تابه.
- برش سبزیجات و پختن را در مدت 20 دقیقه طبخ کنید.
- گوشت، خردل، سوپ، رزماری و سیر را اضافه کنید.
- Tomite در حالت "Quenching" برای 1.5 ساعت.