خینکالی بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای گرجی است. بسیاری از آنها می گویند که مهم ترین چیز در آنها گوشت است، اما این در مورد این ظرف نیست، توجه به آب گوشت باید پرداخت شود. اگر ما می گویند که khinkali همان dumplings هستند ، تنها اشکال مختلف، بسیاری نمی خواهد این را درک کنید، تنها بافت مربوط به آنها: آنها نیز از گوشت و خمیر ساخته شده است. تهیه این ظرف یک هنر کامل است و نه فقط بر روی کیک تخت گذاشته و لبه ها را بچسبانید. در حال حاضر ما به شما چگونگی خوشنویسی خوکانی را در گرجستان میپردازیم.
دستور غذا برای khinkali گرجی
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 500 گرم؛
- آب گرم است - 1 لیوان؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- گوشت (ترکیب بهتر انواع مختلف) - 250 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- گشنیز - 1 دسته؛
- گوشت گوشت - 60 گرم؛
- یک قطعه نان خشک؛
- نمک، فلفل به مزه.
آمادگی
ما در گوشت چرخ گوشت، نان و پیاز را می گیریم. در گوشت قرمز حاصل ما برنج، گشنیز، نمک و مخلوط اضافه می کنیم. آرد را با یک اسلاید بکشید و در آن یک شیار بگذارید، در یک لیوان آب گرم ریخته، یک نمک نمک اضافه کنید. ما خمیر را در حرکات دایره ای خمیر می کنیم و مطمئن شویم که آب از آرد نشت نمی کند. پوشش را بپوشانید و آن را برای 30 دقیقه ترک کنید، سپس خمیر را به قطعات تقسیم کنید و رول کنید. حلقه ها را با قطر حدود 12 سانتیمتر با یک لیوان بریزید و توپ را در مرکز هر قاشق بزرگ قرار دهید. ما کیسه ها را می سازیم، در اطراف محیط های کوچک ایجاد می کنیم و آنها را در وسط می بندیم. نوک خمیر به خوبی ترکیب شده است. 15 دقیقه کینکالی را بجوشانید و ظرف را با دقت بریزید تا به آن آسیب نرسانید. ما در جدول فقط در شرایط گرم کار می کنیم.
ساده khinkali گرجستان
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- آرد - 3 فنجان؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب - 2 فنجان؛
- گوشت 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- گلودرد
- نمک، فلفل.
آمادگی
برای تهیه خمیر، تخم مرغ، آب، روغن گیاهی و آرد را مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید و اجازه دهید آن را پایین بیاوریم. و شروع به پختن چاشنی گشنیز، پیاز و گوشت بر روی یک چرخ گوشت. همه مخلوط خوب، اضافه کردن نمک، کمی درخت گوزن، اگر چاشنی خشک است، اضافه کردن آب است. و به مونتاژ khinkali بروید. رول کردن یک لایه ضخیم، حدود 1 سانتیمتر ضخیم، برش یک لیوان کوچک از برش ها و رول کردن آنها را به کیک نازک، قرار دادن یک قاشق غذا خوری گوشت چرخ شده در مرکز و جمع آوری یک کیسه. 15 دقیقه در آب شور بشویید. ما میز را گرم می کنیم.
دستور العمل khinkali در گرجستان
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آب - 0،4 لیتر؛
- آرد - 4 عینک؛
- نمک
برای چاشنی:
- گوشت چرخ شده - 1 کیلوگرم؛
- کرم 15٪ - 200 میلی لیتر؛
- پیاز - 1 عدد.
- زمین ماکارونی
آمادگی
نمک آرد، در آب ریختن و خمیر را خیس کنید. ما به طور کامل آنرا مخلوط می کنیم، برای ده دقیقه. ما باید خمیر را نرم و انعطاف پذیر، نه سخت و لاستیک. بعد از اینکه به خوبی مخلوط شد، اجازه دهید او 50 دقیقه بماند و تنها پس از آن رول. به گوشت خوک ما اضافه پیاز خرد شده، آب نمک، ماکارونی، فلفل و پور در کره. همه مخلوط به یک توده همگن. در کیک خمیر، با قطر 12 سانتی متر، چاشنی را بریزید و آن را در یک کیسه با چین و چروک جمع کنید. ما مطمئن هستیم که سوراخ از بالا به خوبی جاگذاری شده است. کیسه های شستشوی ما را به آب جوش آورده و بعد از جوش به مدت 7 دقیقه طبخ می کنیم. خدمت به میز، قبلا با فلفل پراکنده.
خینکلی در گرجستان در دیگ بخار دوگانه
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد - 500 گرم؛
- آب گرم - 200 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نمک
برای پر کردن:
- گوشت (گوشت گوسفند و گوشت گاو) - 500 گرم؛
- پیاز -3 عدد.
- سوپ گوشت - 1 لیوان؛
- فلفل سیاه و سفید قرمز؛
- نمک؛
- جعفری و کرفس.
آمادگی
گوشت را با پیاز دو بار از گوشت چرخ گوشت عبور می دهیم. ما گوشت چرخ شده را به گوشت اضافه می کنیم تا گوشت تبدیل به آبدار شود، فلفل، نمک و سبزی های خرد شده خرد شود، همه خوب مخلوط شوند. ما تست را انجام خواهیم داد: آرد را بر روی یک ظرف بزرگ صاف می کنیم، آن را با یک تپه جمع آوری می کنیم، در مرکز آن عمیق تر می شود. پوره آن را آب گرم، تخم مرغ، نمک و مخلوط خمیر بسیار شیب دار. ترک 30 دقیقه. سپس آن را به قطعات تقسیم می کنیم، آن را در محافل بسیار نازک قرار می دهیم، گوشت را در مرکز قرار می دهیم و کیسه ها را تشکیل می دهیم. ما ظرف 30 دقیقه در یک بخارخار سرخ کرده ایم.