با بالیکی در اصل یک فیله ماهی خشک شده و سپس خشک شده را درک می کنید. اما به تازگی آنها نیز به عنوان گوشت گاو یا گوشت گاو خشک شده نامیده می شود که به دلیل ظاهر آن بیشتر شبیه به محصول نهایی ماهی است و در برخی از مناطق به نام polandvice نامیده می شود.
در حقیقت، بالیک از گوشت خوک، به عنوان آن را نمی نامیم، گوشت واقعی گوشت گران است، آن را بسیار ارزان تر خواهد بود آن را طبخ در خانه. علاوه بر این، برای انجام این کار دشوار نخواهد بود، صبر و دستور العمل موفق خواهد بود.
خورشید خشک گوشت خوک Balyk در خانه - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک (اسلاید) - 1.2 کیلوگرم؛
- نمک، بزرگ (بدون یدید) - 120-150 گرم؛
- فلفل سیاه و فلفل قرمز - به مزه؛
- گشنیز زمین - به مزه؛
- قرمز فلفل قرمز - به طعم و مزه.
آمادگی
این دستور العمل بسیار ساده است و شما به تلاش و زمان خاصی نیاز ندارید. قطعه مستطیلی مستطیلی از شکم گوشت خوک بدون استخوان به طور کامل از طرف دیگر در یک نمک بزرگ خراب می شود تا به طور کامل تمام نواحی گوشت را پوشش دهد و ما را در یک شیشه یا ظرف انعطاف پذیر قرار می دهیم. از بالا ما محموله را بارگذاری می کنیم و آن را به مدت سه روز در یخچال قرار می دهیم و آن را به طور دوره ای تبدیل می کنیم.
بعد از گذشت زمان، گوشت نمک شور با دستمال سفره یا حوله ای از رطوبت فرو می ریزد و در همه طرف با مخلوط ادویه جات ترشح می شود، که ما با مخلوط کردن فلفل قرمز و سیاه، گل گاوی و قرمز پاپریکا شیرین آماده می کنیم. ما قطعه گوشت را با یک برش گاز، پیچ خورده سه بار یا با یک پارچه تمیز و بند ناف با پیچ و مهره قرار می دهیم. ما حدود ساعت پنج تا هفت روز، در شرایط تهویه، قطعه کار را در یک محل تهویه قرار می دهیم، بعد از آن می توانید بالیک را برش های نازک برش دهید و لذت ببرید.
خوشمزه Balyk از گوشت خوک در خانه - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک (اسلاید) - 0،9-1،1 کیلوگرم؛
- نمک بزرگ (نه یددار) - 70 گرم؛
- قند دندانی - 10-15 گرم؛
- کنیاک - 55 میلی لیتر؛
- دندان سیر - 4-5 عدد.
- مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات و ادویه برای گوشت خوک - 25 گرم.
آمادگی
در ابتدا، ما یک بشقاب گوشت خوک درست می کنیم. برای این کار، آن را شستشو می کنیم، آن را خشک و آن را از تمام فیلم ها حذف می کنیم و اگر چاله ها وجود داشته باشد. بعد از آن ما شکر نمک و نمکی را با کنیاک ترکیب می کنیم، از طریق مطبوعات اضافه می کنیم که میخک های سیر را خالص شده و فشرده می کنیم، ما مجموعه ای از ادویه جات و ادویه جات ترشی جات را برای گوشت خوک پر می کنیم و مخلوط حاصل را به طور کامل از هم جدا می کنیم. در حال حاضر گوشت را در یک مینا یا ظرف شیشه ای مناسب قرار داده ایم، بقایای ماریناد را از بالا قرار داده و آن را در شرایط اتاق نگه دارید، اما در دمای بیش از بیست درجه در روز نیست. در طول این زمان، گوشت را چند بار به یک بشکه دیگر تبدیل کنید.
بعد از مدتی، گوشت را خشک می کنیم، سیر و بقایای نمک را از سیر حذف می کنیم، آن را در یک برش گاز، پیچ خورده سه بار یا چهار بار و آن را با یک نخ ریسی تیز کنید. برای خشک کردن، در حال حاضر لازم است که قطعه کار را در یک محل تهویه مطبوع تحت شرایط اتاق نگه دارید. در یک آپارتمان معمولی، این مکان مناسب است
با توجه به ضخامت تکه از چهار تا دوازده روز، بالیکی را می خوریم، بعد آن را با کاغذ پرچم بسته بندی می کنیم و آن را حداقل یک روز در یخچال قرار می دهیم، که در صورت نیاز در آینده ذخیره می شود.
اگر دودخانه وجود داشته باشد، ممکن است بالیک دودی را از ابتدای خوک در خانه بپزد، تخم مرغ و گوشت نمک را در 30 درجه در طول روز قرار دهید. قبل از به دست آوردن یک رنگ بنفش زیبا از گوشت سیگار می کشیم، و سپس آن را برای خشک شدن بیشتر در یک مکان خنک برای چند روز آویزان، با بسته بندی گوشت با گاز.