دستورالعمل کلاسیک برای کرم کارامل با بیکن توسط بسیاری از افراد مورد علاقه است. در واقع، چه کسی می تواند از ترکیبی از ماکارونی با زرده تخم مرغ، بیکن ترد و مقدار کمی سس کرم مقاومت کند؟ برای همه کسانی که نمی توانند این کار را انجام دهند، ما انواع مختلفی از کلاسیک های ایتالیایی را ارائه می دهیم که طرفداران این خمیر را بی تفاوت نخواهند گذاشت.
دستورالعمل کلاسیک برای کربنات با بیکن بدون کرم
باید با این واقعیت شروع شود که دستورالعمل کلاسیک کلاسیک کرم و سایر محصولات لبنی را شامل نمی شود. چنین پاستا با افزودن زرده، پنیر رنده شده و سرخ کردن از بیکن ترد، و یا دقیق تر - پانچالت تهیه می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- زرده تخم مرغ - 3 قطعه؛
- ترنج پارمسان - 45 گرم؛
- پانککت - 145 گرم؛
- اسپاگتی - 200 گرم؛
- سیر - 1 دندان.
آمادگی
شروع به پخت و پز با پاستا پخت و پز تا زمانی که اسپاگتی در اجاق گاز است، ما به راحتی سس خود را آماده.
پانکت را بریزید و آن را در یک ظرف تابه خشک کنید تا شستشو دهید. همراه با تکه های پانککت، یک کاسه و چیپس خرد شده قرار دهید. وقتی گوشت آماده است، سیر را بردارید. سطل آب را انتخاب کنید که در آن اسپاگتی پخته شده است و با شلاق شدید به زرده تخم مرغ ریخته شود. بعد 2/3 ریمل پارمسان را اضافه کنید.
اسپاگتی دور انداخته می شود و با یک pancetta سرخ شده قرار می گیرد. ظروف را از آتش بریزید، سس را بر اساس تخم مرغ ریخته و شروع به مخلوط شدن کنید. در صورت لزوم، آب کمی بیشتر بخورید تا سس تبدیل شود و همگن و براق شود. در پایان، پارمسان باقی مانده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
دستور العمل برای کازاراگا اسپاگتی با بیکن و کرم
با گذشت زمان، دستورالعمل کلاسیک اصلاح شد و برای خامه سازی به سس فولاد اصلاح شد. اگر برای اصالت تلاش نکنید، فرصتی برای این تغییرات ظرف را امتحان نکنید.
مواد تشکیل دهنده:
- اسپاگتی - 280 گرم؛
- بیکن - 5 برش؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- کرم - 55 میلی لیتر؛
- زرده تخم مرغ - 3 قطعه؛
- ترشیده پارمسان - 45 گرم.
آمادگی
تکه های بیکن را به یک ورق پخت و زیر کوره منتقل کنید. هنگامی که چربی بیش از حد غرق می شود و قطعات ترد می شوند - آماده می شوند.
پاستا را در بسیاری از آب شور بشویید. در حالی که اسپاگتی آب پز شده است، کل تخم مرغ را با زرده، کرم و نیمی از پنیر بزرگ شلاق بزنید. رب را از بین ببرید، آن را به ظروف که در آن پخته شده بود را به عقب بر گردانید و مخلوط پنیر و تخم مرغ را اضافه کنید. هم بزنید، صبر کنید تا تخم مرغ خامه شود، سس آن را ضخیم تر کرده و اسپاگتی را به طور مساوی پوشش دهد. کربوراتا را خرد کنید، با پنیر باقی مانده و بیت بیکن بپاشید.
کربونارا با بیکن و کرم - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- اسپاگتی - 345 گرم؛
- زرده تخم مرغ - 4 قطعه؛
- کرم - 215 میلی لیتر؛
- ترشیده پارمسان - 65 گرم؛
- بیکن - 95 گرم؛
- پیاز - 115 گرم.
آمادگی
در حالی که اسپاگتی پخته شده است، بجای بیکن همراه با پیازچه بگذارید. هنگامی که بیکن ترد و ترد می شود، ماکارونی را به تابه اضافه کنید. زرده زدن با کرم، حذف پان از آتش و شروع به ریختن مخلوط حاصل از آن در یک نازک نازک، به طور مداوم هم زدن، به طوری که تخم مرغ هم نکنند. هنگامی که سس ضخیم تر می شود، می تواند بلافاصله خمیر شود.
رب کربورا - دستور العمل با بیکن، کرم سس و قارچ
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 35 گرم؛
- گل صد تومانی - 25 گرم؛
- قارچ ها - 195 گرم؛
- پانککت - 35 گرم؛
- اسپاگتی - 370 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- پنیر رنده شده - 95 گرم؛
- سیر - 2 دندان.
آمادگی
سیب زمینی را به حلقه های نازک تقسیم کنید و در حالی که پاستا را پخت و پز کنید، آن را با کمی روغن و پانککت خرد کنید. وقتی که گل صدف نرم شده است، قارچ ها را به آن اضافه کنید و منتظر بمانید تا همه رطوبت تبخیر شود. در پایان، سیر را به سرخ کردن بگذارید. مخلوط محتویات ظروف پلاستیکی با ماکارویی به پایان رسید و چند زدن تخم مرغ را به آن بریزید. بعد از از بین بردن پانسمان از گرما، سس را به شدت مخلوط کنید، در صورت لزوم، آب کمی را که در آن اسپاگتی دم کرده بود ریختید. ماکارونی آماده بلافاصله خدمت می شود