لایه ضخیم از سوفل حجمی هوا در ترکیب با نرم و بیسکویت نرم و بی نظیر شکلات لوبیای خوشمزه ... همانطور که قبلا حدس زده اید، این توصیف کیک شگفت انگیز "شیر پرنده" است که اغلب در قفسه های بسیاری از مغازه ها و سوپر مارکت ها دیده می شود. اما "شیر پرنده" ده ها بار خوشمزه تر خواهد بود، اگر خود را در خانه بگذرانید. علاوه بر این، ما دو بهترین دستورالعمل برای دسر را انتخاب کردیم.
دستورالعمل کلاسیک کیک "شیر پرنده" در خانه
مواد تشکیل دهنده:
برای بیسکویت:
- زرده تخم مرغ - 7 قطعه؛
- شکر گرانول - 130 گرم؛
- شکر وانیلی - 2 قاشق چایخوری.
- آرد (بالاترین درجه) - 270 گرم؛
- کره (82.5٪) - 120 گرم؛
- پودر پخت - 1،5 قاشق چایخوری.
برای سوفل:
- ژلاتین مواد غذایی - 20 گرم؛
- آب گرم - 120 میلی لیتر؛
- شیر خشک - 230 گرم؛
- کره (82.5٪) - 180 گرم؛
- قند گرانول - 240 گرم؛
- سفید پوستان تخم مرغ - 7 عدد.
- اسید سیتریک - 1/3 قاشق چایخوری؛
- شکر وانیلی - 1 قاشق چای خوری؛
برای لعاب:
- شکلات تلخ - 120 گرم؛
- کره (5/82٪) - 60 گرم.
آمادگی
ما زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل کوچک متصل می کنیم. تا زمانی که یکنواختی، همه چیز را با یک میکسر بشکنید، کره نرم بخورید و تا زمانیکه حجم کم افزایش یابد، کره را اضافه کنید. ما پودر پخت، بالاترین درجه آرد را ریخته و خمیر را برای بیسکویت مخلوط می کنیم. برای پخت آن ما یک شکل تقسیم (به ترتیب دور)، که پایین آن را با کاغذ پر می کنیم. ما خمیر را در اینجا حرکت می دهیم و همه چیز را در یک اجاق گرم (200 درجه) قرار می دهیم. کیک را برای 18 دقیقه پخت کنید.
آن را در آب ژلاتین گرم می کنیم، ما آن را به یک قاشق فلزی حرکت می دهیم. نصف قند برای سوفله را اضافه کنید و همه چیز را روی یک آتش سوزی قرار دهید. مخلوط کردن تا زمانی که شکر حل شود، حرارت داده می شود و سپس آن را خنک می کنیم.
ما کره نرم را با شیر تغلیظ می کنیم و آن را با یک میکسر ضرب کنیم تا رنگ سفید به دست بیاید. به پروتئین های سرد شده ما شکر وانیل، آب لیمو و بخش دوم شکر اضافه می کنیم. باز هم میکسر را بشویید و این مواد را به یک فوم شاداب، سفید برفی بسپارید. کرم روغن، سپس ژلاتین را اضافه کنید و کل توده را به صورت یک سوفل همگن به دست آورید.
کیک خنک به صورت طولی با چاقوی تیز و بلند تقسیم شده است. ما یک کیک در پایین یک شکل قرار داده و به صورت یکنواخت آن را با یک قسمت 1/2 سوفل پوشش می دهیم. ما بیسکویت دوم را که در آن سوفله باقی مانده را توزیع می کنیم و تمام این زیبایی را برای چند ساعت در یخچال قرار می دهیم.
شکلات با کره به طور کامل در یک آتش کوچک ذوب می شود. حلقه را از کیک برداشته، آن را به ظرفی بریزید و سپس تمام سطح را با یک لعاب شکلات سرد شده پوشش دهید.
فکر نکنید که دستور العمل این خانگی خوشمزه به کیک دیوانه "شیر پرنده" در آشپزی پیچیده است. شروع به طبخ آن خواهید دید که ساده و بسیار، خیلی سریع!
دستور العمل برای کیک خانگی "شیر پرنده" با مانگا
مواد تشکیل دهنده:
برای بیسکویت:
- کره (82.5٪) - 125 گرم؛
- وانیلین - 0،5 قاشق چایخوری.
- تخم مرغ - 4 قطعه؛
- قند - 240 گرم؛
- آرد گندم - 240 گرم؛
- کاکائو - 1،5 قاشق دسر؛
- پودر پخت - 1 قاشق چای خوری؛
برای کرم:
- کره (82.5٪) - 280 گرم؛
- قند پودر - 260 گرم؛
- شیر - 450 میلی لیتر؛
- مانگا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- لیمو (متوسط) - 2 قطعه؛
- مربای سیب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
برای پر کردن:
- شکلات سیاه - 1 کاشی.
آمادگی
تخم مرغ های تازه تخم مرغ با اضافه کردن وانیلین و شکر کوچک است. سپس یک تکه از کره بسیار نرم، یک آرد گندم خوب، با یک پودر پخت و پز و با دست (کره را با هم مخلوط کنید)، خمیر را بشویید. ما 1/2 قسمت از آن را در ظرف دیگری می بریم و با مخلوط کردن آن، آن را با کاکائو تیره متصل می کنیم. خمیر حاصل از رنگ های مختلف بر روی اشکال با قطر یکسان و در درجه حرارت 185 درجه در اجاق، در هر کیک به مدت 20 دقیقه پخته شده است.
ما شیر را روی اجاق قرار داده و طبق معمول، پودر سمولینا را طبخ می کنیم. در مانگا خنک ما لیمو را از طریق یک چرخ گوشت چرخانده ایم.
ما دو کیک خنک در دو را برش دادیم و آنها را به طور متناوب (تیره نور) به یک قالب قالب بندی کردیم، هر کدام از آنها را با کرم دریافت شده (بالای پوست تمیز نمی شود). کیک را به یخچال و فریزر تقریبا دو یا حتی سه ساعت باز می کنیم. پس از حذف آن از قالب، ما با آبجو سیب را پوشش می دهیم و سپس آن را با شکلات سیاه ذوب شده پوشش می دهیم.
کیک خانگی فوق العاده با مانگا "شیر پرنده" آماده است و شما می توانید آن را بخورید!