محله آماده سازی زمستانی معمولی مانند ترشی، ترش و کمپوت می تواند سس را از هر میوه فصلی، به عنوان مثال، از آلو گیلاس تولید کند . در دستورالعمل ها، ما هم اکنون نه تنها تکنولوژی تهیه سس سنتی بر اساس آلو گیلاس - تکتالی، بلکه همچنین تعدادی دیگر از تغییرات به همان اندازه جالب را تحلیل خواهیم کرد.
سس آلو برای گوشت برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- روغن نباتی - 15 میلی لیتر؛
- پیاز بنفش - 65 گرم؛
- ریشه زنجبیل طول 4-5 سانتی متر؛
- سیر - 4 دندان؛
- آلو گیلاس - 580 گرم؛
- سس سویا - 85 میلی لیتر؛
- عسل - 55 میلی لیتر؛
- سرکه - 15 میلی لیتر؛
- چای داغ - به مزه.
آمادگی
پس از گرم کردن روغن در یک کاسه سوپ، کمی پیاز خرد شده را سرخ کنید تا آن را نرم کند. برای کباب کردن سیر خرد شده، چیلی و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید و بعد از آن عطر و طعم را بیرون آورید، محتویات پودر را با سس، سرکه و عسل پر کنید. پس از تمیز کردن آلو گیلاس، به طور تصادفی پالپ را برش داده و آن را به محتویات جوش روی کوزه بریزید. بعد از 20 دقیقه، سس را با یک مخلوط کن بکشید و سپس آن را به آتش بسوزانید، دوباره آن را به جوش می آورید. سس را به ظروف استريل شده بریزید و به سرعت با یک درب پیش ازپخته پوشانید.
دستور العمل سس تکتالی سبز از آلو گیلاس برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- سر سیر
- گشنیز تازه - 155 گرم؛
- دنج تازه - 240 گرم؛
- نعناع سبز - 30 گرم؛
- آلو گیلاس - 2،7 کیلوگرم؛
- فلفل شیرین - 380 گرم؛
- شکر گرانول - 65 گرم.
آمادگی
آلو گیلاس شسته شده را در یک کاسه قرار دهید، آن را با آب بشویید تا آن را پوشیده و مایع را به جوش آورد. اضافه کردن یک دسته از بذر نعنا به آلو و طبخ میوه ها تا زمانی که آنها نرم شود. آلیچا را به یک کولندر تخلیه کنید، اما مایع باقی مانده را دور نیندازید. Alychu را از طریق یک غربال به طور مستقیم به آبجو با آب باقی مانده. استخوان ها و پوست را از بین ببرید، و به محتویات پانک، فلفل شیرین، سیر و سبزی را به صورت ریز خرد شده اضافه کنید. سس را طعم دهید و آن را روی حرارت متوسط حرارت دهید تا غلیظ شود. در ضمن، قوطی های تمیز را جای گذاری کنید و روی بخار قرار دهید. مخلوط جوش را روی کره های استریل قرار دهید و سس تکتالی را از زمستان آلو را رول کنید.
سس آلو قرمز برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- آلو گیلاس - 340 گرم؛
- زیره سبز، رازیانه - 1 قاشق چای خوری؛
- برگ مریم گلی - 5 عدد.
- سرکه - 30 میلی لیتر؛
- قند دندانی - 15 گرم؛
- روغن زیتون 15 میلی لیتر.
آمادگی
در روغن داغ، ادویه جات را بپزید تا عطر را بگذارید. عسل را به روغن اضافه کنید و بلافاصله، به طوری که برگ ها زمان برای سوختن ندارند، قطعاتی از آلو بدون سنگ را بگذارید. مواد تشکیل دهنده را برای 2-3 دقیقه ترک کنید، سپس شکر گرانول را بریزید، نمک را به طعم اضافه کنید و آن را برای 7-9 دقیقه دیگر بجوشانید. سس را با مخلوط كن در پوره بجوشانيد، دوباره جوشيد و سپس به قوطي ها و رول بپاشيد.