یکی از معروف ترین و شگفت انگیز ترین سس ها در پخت و پز، خامه ای و قارچ است و می توان آن را کاملا به ظروف مختلفی از جمله مرغ، گوشت، سبزیجات و حتی ماکارونی خدمت کرد. این مقدار کمی تخیل شما را میگیرد و ظرف معمولی بلافاصله تبدیل و تبدیل به اصلی خواهد شد. اگر از قارچ های جنگلی استفاده می کنید، به جای سرخ کردن، بهتر است آنها را جوشانید. بنابراین اجازه دهید بدانیم که چگونه یک سس قارچ کرم داریم.
سس قارچ کرمی از قارچ ها
مواد تشکیل دهنده:
- فیله مرغ - 500 گرم؛
- کره - 50 گرم؛
- قارچ تازه - 200 گرم؛
- لامپ - 1 قطعه؛
- کرم - 200 میلی لیتر؛
- سبزیجات تازه - به مزه؛
- آرد - خرج کردن؛
- روغن نباتی؛
- ادویه جات ترشی جات
آمادگی
فیله مرغ شسته شده، خشک شده خشک و برش داده شده به قطعات کوچک. قارچ ها برش های شسته شده و شسته می شوند. ما لامپ را از چنگال تمیز می کنیم، حلقه های نیمه را قطع می کنیم و آنها را در یک ظرف پخت و پز عمیق قرار داده و روغن را در آن گرم می کنیم. سپس قطعات مرغ را اضافه کنید و سرخ کنید، تا زمانیکه طلایی قهوه ای، آن را تکان دهید. بعد، قارچ ها را بر روی یک آتش سوزی تقریبا به آمادگی برسانید. اضافه کردن نمک به طعم و مزه، فلفل، آرد کمی پاشیدن، پوره را در کرم گرم و خوب مخلوط کنید. بعد، حدود 5 دقیقه اضافه سبزیجات تازه خرد شده و خورش را بخورید.
در حال حاضر ظرف پانل را از آتش بریزید، یک تکه کره را بگذارید، مخلوط کنید و آن را برای مدتی دم کنید. آماده برای سس قارچ خامه ای با مرغ، آن را در یک پیانو قرار داده و با هم مخلوط کنید تا آن را روی میز قرار دهید.
دستور غذای سس قارچ خامه ای
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ تازه - 100 گرم؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- آرد - خرج کردن؛
- لامپ - 1 قطعه؛
- کرم - 300 میلی لیتر؛
- کره - 50 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات
آمادگی
اول ما تمام مواد تشکیل دهنده را آماده می کنیم. برای این قارچ و پیاز شسته، تمیز و برش داده شده به قطعات کوچک. سپس سبزیجات را در یک تابه بگذارید، روغن کمی را بریزید و آنرا بگذارید تا مایع اضافی تبخیر شود.
در یکی دیگر از مشعل، یک جعبه دیگر را به صورت موازی گرم می کنیم و آرد گندم را بر روی آن پختیم. به محض آن که تیره می شود، کره را بریزید، کرم را مخلوط کرده و بریزید. ما مطمئن هستیم که آتش همیشه در حداقل سطح است و فراموش نکنید که جرم را با یک قاشق هم بزنید. در حال حاضر به پختن سبزیجات سس تغییر دهید، کاملا مخلوط کنید و خمیر را تا ضخیم بخورید. در پایان، نمک، فلفل را به طعم و مزه، با یک مخلوط کن سیب زمینی و بریزید به قوطی.
سس قارچ کرمی
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ سفید - 200 گرم؛
- لامپ - 1 قطعه؛
- سبزیجات تازه - 1 دسته؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- آرد - خرج کردن؛
- کرم - 300 میلی لیتر؛
- ادویه جات ترشی جات
آمادگی
بنابراین، قارچ سفید تمیز به صورت ریز به قطعات تصادفی ریز ریز شده و کنار گذاشته می شود. لامپ پاک شده، تکه تکه شده و سرخ شده تا طلایی در روغن نباتی. سپس قارچ ها را به آن وصل کنید و با بسته شدن درب را خیس کنید تا رطوبت تبخیر شود.
در یک ظرف دیگر، کره را ذوب کنید، در آرد ریخته و مخلوط کنید، به طوری که هیچ توده ای شکل نگیرد. اگر میخواهید یک سس کرم کرم بپزید، ابتدا آرد را در یک ظرف پخت و سپس یک کره را بریزید. سپس به تدریج در کرم خورش ریخته و مخلوط کنید.
سس لزوما فقط در حرارت کم است، هم زدن و به جوش آوردن نیست. در پایان پخت و پز، ما قارچ های سرخ شده را گسترش می دهیم، سرخ شده با پیاز، شیر در صورت دلخواه رقیق شده و چند دقیقه دیگر پخته می شود. سپس ما را به ظرف بخور می رسانیم و آن را روی میز در حالت گرم قرار می دهیم.