سس گوجه فرنگی

بسیاری از مردم نمی توانند غذا را بدون سس خوشمزه تصور کنند. سس گوجه فرنگی، به راستی، یکی از محبوب ترین سس ها در کشور ماست. در قفسه های فروشگاه شما می توانید سس گوجه فرنگی را برای هر سلیقه انتخاب کنید. محبوب ترین تولید کنندگان سس گوجه فرنگی - هاینز و بالتیمور، هر ساله انواع گوناگونی را ارائه می دهند. ما کچاپ را روزانه بر روی صفحه نمایش تلویزیون های ما می بینیم (به عنوان مثال، آگهی مشهور کتشکی بالتیمور "در حالی که کچاپ من دوست داشتنی است") و به لطف او، ما در مورد همه نوآوری ها یاد می گیریم.

سرزمین کچاپ به عنوان چین شناخته می شود. این در این کشور بود که سس گوجه فرنگی برای اولین بار مانند کچاپ مدرن ظاهر شد . در خاک اروپا، سس گوجه فرنگی در قرن هفدهم آماده شد، اما قدیمی ترین دستور العمل های این سس حاوی گوجه فرنگی نبود. در قرون وسطی، سس گوجه فرنگی از آجیل و قارچ ها تهیه شد، کمتر از آنکوی و لوبیا. در آن روزها پایه کچاپ آب شور بود و کچاپ گوجه فرنگی تنها در آغاز قرن بیستم تولید شد. کارآفرین هنری هاینز اولین کسی بود که کچاپ از رب گوجه فرنگی را با تبخیر خلاء آماده کرد. پس از آن Heinz تولید تولید سس گوجه فرنگی را آغاز کرد و نام تجاری خود را به نام خود ثبت نام کرد. این روش به مدت طولانی اجازه داد تا سس را در یک اتاق با دمای اتاق ذخیره کند. خیلی بعد، تراکم آن با ارزش ترین کیفیت در سس گوجه فرنگی بود. برای این، نشاسته به سس اضافه شد. خیلی بعد، طعم های مختلف و تثبیت کننده ظاهر شد، در اصل کچاپ یک سس بود که منحصرا از محصولات طبیعی تهیه شد.

ترکیب کچاپ مدرن شامل مواد زیر است: گوجه فرنگی، پیاز، فلفل بلغاری، فلفل سیاه و قرمز، نمک، شکر، سرکه.

آماده سازی کچاپ در خانه تنها چند ساعت طول می کشد. اصل کچاپ پخت و پز به اندازه کافی ساده است: گوجه فرنگی ها باید بر روی برش های متوسطی برش داده شود، به یک تابه بریزید و روی آتش بگذارید، پیاز ها را بریزید، فلفل بلغاری را بشورید و برش دهید و سبزیجات را به گوجه فرنگی اضافه کنید. مخلوط سبزیجات باید به جوش آورده شود و با باز کردن درب باز شود تا زمانی که نیمی از آنها احترام نگذارند. بعد از آن، مخلوط را باید از طریق یک غرباله یی شستشو داده و یک جرم همگن به دست آورد. جرم حاصل باید مجددا روی آتش قرار داده شود، جوش داده شود و نمک، فلفل، شکر و سرکه را اضافه کنید. خوب است که همه چیز را مخلوط کرده و برای چند ساعت دیگر طبخ مقدار مایعات آماده کنید. سس گوجه آماده شده را می توان برای قوری برای زمستان ریخت و یا خنک و به غذاهای مختلفی خدمت کرد. حفظ کچاپ از حفظ سبزیجات و سالادها متفاوت نیست.

اسرار پخت و پز سس گوجه فرنگی:

• برای تهیه کچاپ حاد در دستورالعمل شما نیاز به اضافه کردن پاپریکا، Chili و تعداد زیادی از ادویه جات ترشی جات. سس کچو بهترین سس برای کباب شیش و بسیاری از غذاهای گوشتی دیگر است.
• بهترین ادویه های کچاپ: دارچین، گیاهان، گشنیز، خردل خشک، ریحان. همه ادویه ها باید قبل از مخلوط، بسته بندی شده در گاز و قرار دادن در سس گرم برای 20-30 دقیقه، پس از آن حذف.
• برای تولید سس گوجه فرنگی و شیرین لازم است که افزایش یابد مقدار فلفل بلغاری، و در فرآیند پخت و پز اضافه کردن قند و اسید سیتریک؛
• سس گوجه فرنگی را می توان نه تنها از گوجه فرنگی پخته، کچاپ از رب گوجه فرنگی بسیار محبوب است. بعضی از خانمها حتی سس را از سس و آلو تهیه می کنند، اما طعم این سس به طور قابل توجهی از سس سگ سنتی متفاوت است.
• علاوه بر سیر خرد شده در سس گوجه فرنگی، این سس پیک نان و تیز، و انواع گیاهان تازه را می دهد - طعم و عطر غیر معمول؛

و یکی دیگر از واقعیت جالب در مورد سس گوجه فرنگی: سس گوجه فرنگی، سس محبوب بسیار محبوب است که به افتخار او جوانان مشهور جوان اسپانیایی گروه پاپ کچاپ (لیس کچاپ) نامگذاری شد .