یک ظرف گوشت گاو stroganoffs یکی از محبوب ترین غذاهای آماده و ارزان برای گوشت است. گوشت گاو در یک سبک Stroganov در قرن نوزدهم، آشپز تعداد Stroganov، که مجبور به طبخ مقدار کمی از گوشت به طوری که غذا تعداد زیادی از خواران. سرخ کردن برای هر استیک کیک نمی تواند، بنابراین او steaks گوشت گاو نازک برش و، با ضرب و شتم گوشت هر تکه را به نوار نازک حل شده است. این نوار گوشت سرخ شده با بسیاری از پیاز و پر از خامه ترش است. این یک ظرف رضایت بخش بود که در آن یک محصول کوچک برای هر خدمت رفت.
گوشت گاو Stroganoff آسان است
از نام ظرف مشخص شده است که گوشت گاو استروگانوف از گوشت گوساله یا گوشت گاو تهیه شده است. نحوه طبخ گوشت گاو Stroganoff؟ در واقع، این یک ظرف ساده است، که تهیه آن کاملا قابل کنترل است و تجربه گوشت خوار را تجربه نمی کند. مهمترین چیز این است که گوشت گاو درست را انتخاب کنید. این باید یک فیله تازه، لبه فیله بدون رگه و چربی باشد. اگر رگه های کوچک در گوشت هنوز وجود داشته باشند، آنها را با دقت برش با چاقوی نازک تیز کنید. سپس فیله را به تکه های نازک بریزید، نه بیش از یک و نیم سانتی متر ضخیم. بعضی معتقدند که گوشت باید قبل از آن منجمد شود تا برش آسان تر شود، اما گوشت گاو منجمد بسیاری از مواد مغذی را از دست خواهد داد، بنابراین فقط چاقو را به طور مرتب خرد کنید و از کار بیفتد.
آماده سازی گوشت گاو استروگانوف
تکه های نازک گوشت باید با یک چکش برداشته شود، اما نه خیلی سخت است، چون گوشت به سرعت پخته می شود و اگر آن را به شدت از بین ببرد، سس آن را از دست می دهد. برش های برش گوشت را بر روی فیبرها بریزید تا نه چندان طولانی، اما نه نوار کوتاه، نمک و فلفل. پیاز (برای 1 کیلو گوشت، 0.5 کیلوگرم پیاز)، پوست و برش با پرها. در روغن نباتی، پیاز را به وضوح بریزید، سپس گوشت اضافه کنید. گوشت گاو گوشت گاو را از گوشت گوساله تهیه می کند تا حداکثر 10 دقیقه طول بکشد و گوشت را به شدت شستشو داده تا گوشت نمی سوزد. آرد اضافه کنید به طوری که آن یک توده را تشکیل ندهید، کمی کمی بریزید و بلافاصله با سس گوشت مالش کنید. به طور سنتی، این ظرف با خامه ترش آماده می شود، اما ممکن است بخور گوشت گاو را با کرم یا رب گوجه فرنگی بپزد. خامه ترش باید کمی و بلافاصله مخلوط شود تا یک سس از یک قوام یکنواخت ایجاد شود. بعد از اضافه کردن خامه ترش، گوشت گاو استروگانوف از گوساله 2-3 دقیقه دیگر آماده می شود، سپس با سبزیجات، سالاد یا سیب زمینی سرو می شود.
قارچ ها را اضافه کنید
بسیار خوشمزه است که ممکن است آماده سازی گوشت گاو stroganoff با شاخه ای برای همان دستور غذا. قارچ ها را شستشو داده و پوست را بریزید و بریزید. آنها را در روغن نباتی بپزید. معمولا وقتی که سرخ کردن قارچ ها مقدار زیادی مایع را تولید می کند، باید تبخیر شود و منتظر بماند تا شاخسارها شروع به خشک شدن کنند. گوشت را همانطور که در بالا توضیح داده شده آماده کنید. در تابه دوم، پیاز را نوش جوشانده و گوشت را به مدت 7 دقیقه با حرارت بالا بشویید و سپس قارچ ها را اضافه کنید، سپس قارچ ها را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه در زیر آن قرار دهید تا گوشت و قارچ "دوستان" شوند. اضافه کردن آرد و خامه ترش، نمک و فلفل. گوشت گاو گوشت گاو با گوشت گاو، گوشت گاو، گوشت گاو، گوشت گاو، گوجه فرنگی، جعفری
گوشت گاو Stroganoff به عنوان راهی برای پخت و پز
امروزه بسیاری از تغییرات این ظرف اختراع شده است. به جای گوشت گاو، از گوشت خوک و مرغ استفاده کنید. البته، معنی نام غذا تحریف شده است، با این حال، stroganoff گوشت گاو از گوشت خوک با قارچ یا مرغ بیروت استروگان به سیب سبز Stroganoff سنتی نمی رود. دستور العمل در همه چیز یکسان خواهد بود، به جز چند صدای کوچک. گوشت مرغ نباید مورد ضرب و شتم قرار گیرد - فقط فیله را به نوارهای نازک برش دهید. آماده سازی گوشت گاو گوشت گاو stroganoff حدود 5 دقیقه (قبل از اضافه کردن خامه ترش)، و بهتر است با کرم بپزد. در گوشت گاو استروگانوف از گوشت خوک و قارچ بهتر است از قارچ ها استفاده کنید و باید حدود 10 دقیقه آن را پخته کنید.