گوشت با chili con carne یا chili con carne (chili con carne، اسپانیایی، به معنای واقعی کلمه "chili with meat") یکی از ظروف اصلی است که در سنتهای آشپزی مرکزی آمریکا، محبوب در تگزاس و مناطق مرزی مکزیک تشکیل شده است.
چگونه چیلی کن کارن را بخوریم؟
بنابراین، chili con carne، دستورالعمل سازگار است.
مواد تشکیل دهنده:
- گرم 600-800 فیله گوشت گاو؛
- 50-80 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 2 پیاز (می تواند قرمز باشد)
- 5-8 قاشق چایخوری فلفل سیاه و شیرین (مخلوط)
- 3 گل میخک از گدازه
- 2 فلفل گرم فلفل قرمز؛
- 2 فلفل شیرین، بهتر قرمز؛
- 4 میخک سیر
- 4 گوجه فرنگی کوچک رسیده (گوجه فرنگی می تواند جایگزین آنها شود، در خمیر یا رب گوجه فرنگی حفظ شود، 1-2 قاشق غذا خوری)؛
- گرم 300-400 لوبیای قرمز پخته شده (از غلاف های یخ زده تهیه شده یا سبز می توان استفاده کرد)
- یک خرچنگ زیره سبز (zira)؛
- یک خرچنگ پونه خشک؛
- سیب زمینی سبز؛
- 1 آهک یا لیمو؛
- 1 نوار شکلات متوسط تلخ؛
- 1-2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
- نمک؛
- یک لیوان ترش طبیعی.
آماده سازی:
مرحله اول ما گوشت را در مکعب های بسیار کوچک برش می دهیم (البته می توانید از یک چرخ گوشت با یک کوره بزرگ یا پردازنده آشپزخانه استفاده کنید، اما بهتر است گوشت را به صورت دستی برش دهید). ادویه جات و سبزیجات را آماده کنید. فلفل نخود فرنگی، زیر، پونه و گل میخک را به دقت در یک ملات قرار دهید. پیاز و سیر را از پوسته پوسته کنید و آن را ریز ریز کنید. فلفل دلمه ای را به صورت کاهو کوتاه می کند. فلفل قرمز تازه از دانه ها تمیز شده و تا آنجا که ممکن است خرد شود (اگر چیلی خشک باشد - با ادویه ها در یک ملات خیس می شود). ما روغن گیاهی را در ظرف پخت بزرگ (آفتابگردان، ذرت و گوشت خوک) گرم می کنیم. گوشت را روی حرارت متوسط متوسط سرخ کنید، به طور فعال با یک گوشت گوساله تکان دهید، تا زمانی که مایعات تقریبا به طور کامل تبخیر شود و رنگ زیبایی قهوه ای و طلایی ظاهر شود.
مرحله دو ما گوشت های رنگ شده را به یک ظرف (دیگ یا کاسه ای) قرار داده ایم. ما گوشت را در حرارت کم تقریبا تا زمانی که پخته شده است، بجوشانید، به طوری که آن را به اندازه کافی آسان برای جویدن. اگر یک لیوان شراب انگور خانگی (بدون نمک) را به گوشت اضافه کنید، تبدیل به آرامش بیشتر خواهد شد. شما می توانید کمی آب یا گوشت سوپ اضافه کنید و بگذارید تا 20 دقیقه دیگر بشویید.
مرحله سه پیاز را در روغن، که در پشته پس از گوشت گوسفند باقی بماند (نگذارید، اما سرخ کنید). بقیه سبزیجات را به آن اضافه کنید. دقیقه 4 را بجوشانید، با بذر تکان دهید. اضافه کردن ادویه جات خشک و کاهش آتش. یک دقیقه دیگر خاموش کنید. 4. سبزیجات و لوبیا آماده کنید (اگر با استفاده از کنسرو - آب آب جوشانده) به گوشت اضافه کنید. بعد، گوجه فرنگی خرد شده، قطعه قطعه ای یا گوجه فرنگی اضافه کنید. در پایان، اضافه کردن آب لیمو، شکلات تلخ ذوب و پودر کاکائو. کاملا مخلوط کنید بلافاصله قبل از خدمت، هر قسمت را با یک قاشق غذا خوری ترش، سیر خرد شده و سبزیجات گشنیز بپزید.
گاهی اوقات در کیک chili (نزدیک به پایان روند پخت و پز) کمی شکر عسل یا قهوه ای، و همچنین شکلات و یا کاکائو اضافه کنید. کوکائین چیلی با کاکائو به دست می آید
گزینه برای گیاهخواران
نسخه گیاهی از این سوپ محبوب چیلی غیر carne یا chili carrot گناه نامیده می شود که به معنای واقعی کلمه می تواند به عنوان "chili بدون گوشت" ترجمه شود. در این نسخه گوشت طبیعی با سویا، لوبیا، لوبیا، توفو جایگزین شده است. بادام زمینی، کدو سبز و / یا کدو تنبل نیز استفاده می شود.
چه چیزی شبیه قرمز است؟
شیلی را می توان با تراشه یا چیپس نوشوس، با برنج پخته شده خدمت کرد. شما می توانید یک لیوان تکیلا یا مشک بخورید.