چربی های حیوانی

چربی های حیوانی شهرت وحشتناکی دارند، اما اکثر آنها فقط یک اسطوره است. چربیها، از جمله چربیهای اشباع شده از حیوانات به خوبی رشد یافته، باعث ایجاد بیماری قلبی، سرطان، افزایش کلسترول، چاقی و همه چیز باقی نمی مانند. مطالعه "نقش چربی گوشت در رژیم غذایی انسان" از مجموعه "بررسی های انتقادی در علوم غذایی و تغذیه" تایید می کند که آسیب به چربی های حیوانی بسیار غلط است.

مزیت و آسیب چربی حیوانات

مطالعه گروهی از دانشمندان ژاپنی به رهبری دکتر شیرازی، گزارش می دهد که چربی گوشت گاو می تواند اثربخشی اسید لینولئیک کانژوگه را در مبارزه با سرطان سینه افزایش دهد. همچنین کارهایی وجود دارد که ثابت می کند چربی گوشت نسبت به روغن آفتابگردان بهتر است، به جذب ویتامین A کمک می کند و چربی گوشت گاو خطر ابتلا به آسیب های کبدی را در الکل افزایش می دهد.

معلوم شد که چربی های اشباع شده در تقویت بدن نقش مهمی دارند: آنها به تقویت سیستم ایمنی، سیستم استخوان، اطمینان از انرژی و ساختار یکپارچگی سلول ها و متابولیسم اسید های چرب ضروری کمک می کنند. مهمتر از همه: ترکیب چربی های حیوانی شامل مواد غذایی است که باعث کاهش کلسترول و تقویت عضلات قلب می شود. بنابراین، رژیم غذایی بدون چربی های حیوانی می تواند خطر بیماری قلبی را افزایش دهد.

به هر حال، قبل از کشف انسولین، تنها راه برای درمان دیابت ، رژیم غذایی با محتوای چربی بسیار بالا و صفر کربوهیدرات بود. چربی اشباع باعث مقاومت به انسولین نمی شود. این ناشی از چربی های ترانس است، و متاسفانه مردمشان اغلب با چربی اشباع شده اشتباه می گیرند.

بسیاری از مردم در مورد خطرات چربی های حیوانی شنیده اند، اما در حال حاضر دانشمندان تحقیقات را انجام می دهند که توصیه های متخصصان تغذیه ی قرن بیستم را تأیید یا رد می کنند. بنابراین، متخصصان تغذیه مدرن توصیه نمی کنند نتیجه گیری شفاف انجام دهند. اگر هنوز از پیامدهای منفی ترسیدید، می توانید به سادگی یک رژیم غذایی با محدودیت معقولی از چربی های حیوانی را امتحان کنید.

چربی های حیوانی بر روی میز ما

استدلال های دیگر برای بازگرداندن چربی ها و اسکولت ها به رژیم غذایی غیرمعمول است؟

1. معمولا آنها ارزانتر از روغن نارگیل یا روغن زیتون است که اکنون بسیار محبوب است.
2. یک قاشق غذاخوری از هر چربی حیوانی به شما یک تقویت انرژی عالی برای تمام روزها می دهد.
3. خوشمزه است روغن سویا و روغن کلزا فقط مضر نیست؛ آنها یک جرم در برابر جوانه های طعم ما هستند. فرهنگ پخت و پز نیز یک آزمایش با انواع مختلف چربی است.

ما به شما یادآوری می کنیم که قبل از استفاده از چربی حیوانات خالص باید آن را درمان کرد: حرارت آن را به ذوب شدن و تمام ناخالصی ها به سمت بالا حرکت می کنند.