پاستا می تواند بر اساس تقریبا هر کبد تهیه شود. نکته اصلی این است که یک محصول را به طعم و آماده کردن آن درست کنید. کار با کبد خوک، فراموش نکنید که آن را از فیلم ها و مجاری صفراوی تمیز کنید، سپس به خوبی با خون خود بشوید و به قطعه ای از ضخامت برابر تقسیم کنید. آخرین مرحله مهم است نه کمتر از قبل توصیف شده است، زیرا با برش یکنواخت است که کبد را می توان به طور مساوی سرخ شده.
پیتزا خانگی از کبد خوک با روغن
مواد تشکیل دهنده:
- کبد خوک - 455 گرم؛
- سرکه سیب سرخ - 15 میلی لیتر؛
- سرکه بلوزیک - 30 میلی لیتر؛
- لک - 115 گرم؛
- کره - 55 گرم؛
- شاخه های رزماری - 3 عدد.
آمادگی
قبل از اینکه کپسول را از کبد خوک بخورید، محصول را در آب با سرکه سیب سرخ کنید تا آن را پوشیده باشد. این مرحله کمک می کند تا از تلخی های غیر ضروری خلاص شوید. کبد را در چنین محلول هایی خیس کنید تا روزی باشد که بعد از آن اجاقها خشک و سرخ شده با حلقه های پیاز و رزماری می شود. درباره نمک فراموش نکنید پس از 15 دقیقه، زمانی که کبد به طور کامل از داخل خارج قهوه ای می شود، اما در داخل آن رنگ کمی صاف و کمرنگ نگه داشته می شود، آن را برای رسیدن به آمادگی کامل در خارج از صفحه بگذارید. سپس محصول را به یک مخلوط كن كننده همراه با برش های كره سرد منتقل كنید و به طور كامل همگن شوید. قبل از گرفتن یک نمونه، میان وعده را سرد کنید
دستور غذا برای کپک گوشت خوک با گوشت خوک
برای این دستور بهتر است بیکن کمی دودی را انتخاب کنید، به جای چربی معمولی کمی شور، به طوری که پت تبدیل به بیشتر معطر است.
مواد تشکیل دهنده:
- بیکن دودی - 35 گرم؛
- پیاز - 170 گرم؛
- شاخه های آویشن - 2 عدد.
- سیب ترش - 65 گرم؛
- کبد خوک - 540 گرم؛
- ورموات - 45 میلی لیتر؛
- کرم - 65 میلی لیتر.
آمادگی
برش را با قطعه های کوچک بریزید و آن را بر روی تابه های قوری گرم کنید. در غرق شدن چربی، نیمی از حلقه پیاز را نجات دهید، سپس قطعات کبد خوک را بشویید و اجازه دهید آنها سرخ شدن را درک کنند. یک تکه سیب را اضافه کنید و پوره کنید. وقتی الکل تقریبا به طور کامل تبخیر می شود، آمادگی کبد را بررسی کنید، و اگر آماده باشد، محصول را به مخلوط کننده منتقل کنید و با کرم چربی شلاق بزنید.
اگر میخواهید یک کپسول از یک کبد خوک در چند مرحله انجام دهید، سپس قطعاتی از کبد را به مدت یک ساعت در حالت وفات خود در حالت خنک نگه دارید.
دستور العمل برای پیتزا خانگی از کبد خوک
ما از این واقعیت استفاده می کنیم که پت می تواند فقط از کبد تهیه شود، اما فرمول کلاسیک اجازه می دهد تا اضافه کردن گوشت با چربی و همچنین انواع کبد، مانند کلیه ها. ما تصمیم گرفتیم خود را به یک تکه گوشت خوک و یک کبد خوک محدود کنیم.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 890 گرم؛
- بیکن - 430 گرم؛
- کبد خوک - 430 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- پیاز - 115 گرم؛
- کنیاک - 115 میلی لیتر؛
- کرم - 125 میلی لیتر؛
- سیر - 5 دندان؛
- پسته - 170 گرم؛
- یک تکه از مسقط زمین و میخک؛
- شاخه های آویشن - 2 عدد.
- برگ لورل - 2 عدد.
آمادگی
بیکن به ورقه های نازک بریده شده و در شکل مستطیلی انتخاب شده قرار می گیرد. گوشت خوک را با کبد آماده شده از گوشت چرخ کرده. پیاز را بریزید و آن را به ادویه جات ترشی جات و سبزیجات اضافه کنید. کرم را با تخم مرغ و کنیاک بشویید. سیر را بریزید و آن را همراه با پسته و مخلوط تخم مرغ آن را به منیزا اضافه کنید. توده حاصل را در یک شکل پوشیده از بیکن توزیع کنید، آن را به شدت با فویل بسته کنید و آن را در ورق پخت آب پر کنید. سینی پخت را در یک کوره پیش گرم برای مدت زمان 150 ساعت به مدت 2 ساعت قرار دهید. بعد از مدتی، کبد کبد را از کبد خوک بیرون بیاورید و بدون یک حمام در دمای یکسان یک ساعت بگذارید.