Carbonara نام یک سس ایتالیایی حاد است که با ماکارونی و اسپاگتی چاشنی دارد. دستور العمل برای ماکارونی و اسپاگتی کربردارا نه تنها در ایتالیا، بلکه در کشور ما محبوب است. این غذاهای خوشمزه را در رستوران های مختلف ایتالیایی امتحان کنید. علاوه بر این، بسیاری از زنان خانه دار تلاش برای تسلط بر مهارت پخت و پز کورارا تلاش می کنند. این مقاله دستورالعمل هایی را ارائه می دهد که در آن شما خواهید آموخت که چگونه اسپاگتی و رب کربوناتا را بنوشید.
دستور العمل برای یک سس کورنارا کلاسیک
برای تهیه سس کربرداری، مواد تشکیل دهنده زیر لازم است:
- 350 گرم ژامبون
- 200 گرم کرم تازه؛
- 4 زرده تخم مرغ
- 70 گرم پنیر پارمسان؛
- 2 گل میخ سیر
- روغن زیتون؛
- نمک
سیر باید از طریق مطبوعات منتقل شود و در روغن زیتون سرخ شود. ژامبون باید ریز خرد شده، اضافه کردن به سیر و سرخ کردن برای 5 دقیقه.
در یک کاسه ای جداگانه، تخم مرغ را ضربدری کنید، کرم را به آنها اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و یک آتش سوزی کوچک بگذارید. هنگامی که مخلوط داغ است، شما نیاز به اضافه کردن ژامبون و سیر به آن. پس از چند دقیقه، سس باید از آتش خارج شود و به یک پنیر و نمک شسته شده Parmesan اضافه شود.
سس کاسنی کارا باید همراه با تازه پخته شود، خمیر شود.
دستور العمل برای خمیر کربنارا با کرم
مواد تشکیل دهنده زیر برای تهیه خمیر کربوناتا مورد نیاز است:
- 200 گرم ژامبون
- 300 گرم ماکارونی؛
- 100 گرم پنیر پارمسان؛
- 100 گرم بیکن
- 100 گرم کرم؛
- 50 گرم شراب خشک؛
- 1 زرده؛
- روغن زیتون؛
- 2 میخک سیر
بیکن و ژامبون باید به قطعات کوچک بریزند و در روغن زیتون سرخ شده باشند. بعد از 5 دقیقه، آنها را به سیر و کرم اضافه کنید، از طریق مطبوعات عبور کنید، کاملا مخلوط کنید و بگذارید 3 دقیقه بگذارید. پس از آن، در سس باید شراب و پنیر پارمسان رنده شده اضافه کنید. کل مخلوط باید تا زمانی که ضخیم شود پخته شود. در نهایت، شما باید زرده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پاستا باید جوش داده شود، تخلیه شود و روی ظرف قرار داده شود. در بالای رب باید به سس کربردارا ریخته شود. ظرف را می توان با سبزی تزئین کرد و خنک شد.
به طور مشابه با این دستور غذا، می توانید با کرم، ماکارا و اسپاگتی کربورا را آماده کنید.
دستور العمل برای کازاراگا اسپاگتی با قارچ
برای تهیه این ظرف شما نیاز به مواد زیر است:
- 300 گرم اسپاگتی؛
- 200 گرم ژامبون
- 150 گرم قارچ؛
- 150 گرم کرم تازه؛
- 200 گرم پنیر پارمسان؛
- ریحان سبز و پشم گوسفند؛
- روغن زیتون؛
- نمک
ژامبون باید به قطعات کوچک بریده شود، قارچ ها تمیز و برش داده می شود. روغن زیتون باید گرم شود و با ژامبون و قارچ سرخ شود. پس از 15 دقیقه، آنها باید کرم را اضافه کنند، آن را کوچک و خورش را بخورند، تا جفت کل بدن ضخیم شود. در پایان، سس باید سبزیجات اضافه شود - ریحان و پونه.
در این زمان در آب شور، شما نیاز به جوش اسپاگتی دارید. اسپاگتی ها باید کمی خالدار و الاستیک باشند. اسپاگتی داغ باید بر روی صفحات پخش شود، آنها را با سس کربردارا ریخته و با پنیر پارمسان تزیین کنید. ظرف آماده است!
اطلاعات جالب در مورد سس کربونا
- در مقایسه با سایر غذاهای آشپزی ایتالیایی دستور غذای کربورا کارا جوانترین است - برای اولین بار این پاستا در 50 سالهای قرن گذشته تهیه شد.
- برای تهیه سس کربردارا، ایتالیایی ها از ژامبون استفاده نمی کنند، اما guanciale - یک گونه خوک سالم است. این گوشت عملا از رگه ها آزاد است و هنگام شستشو خشن می شود؛
- پنیر سنتی برای سس کارامل پنیر ایتالیایی Pecorino romano - پنیر چاشنی گوسفند است.