مکعب کوسه (کوبیت، کوبات) - شیرینی های سنتی در آشپزخانه کریمچاک، که از آن ظرف در میان سایر گروه های قومی که در کریمه زندگی می کنند، در حال حاضر، به عنوان مثال، تاتاری است. این یک مکعب با گوشت و سیب زمینی است که اغلب با برنج است. گاهی اوقات آنها را کوک می کنند و مکعب با کدو تنبل. در نسخه سنتی، پای با یک کیک پف یا یک مخمر ساده آماده می شود.
دوغ در یک مکعب
مواد تشکیل دهنده:
- 4-5 عینک آرد گندم؛
- 400-500 گرم چربی گوسفند یا چربی خانگی؛
- 1 نمک زده؛
- آب
آماده سازی:
چاقوی چربی بسیار ریز خرد شده یا از طریق یک چرخ گوشت عبور می کند. ما باید آرد سوخاری را بر روی تخته برش با یک اسلاید ریختن و در وسط یک شیار بسازیم، که در آن چربی آماده شده را پخش می کنیم. آرد آرد را به طور کامل با روغن، سپس، به تدریج ریختن در آب شور، خمیر تند تیز کنید. خمیر را به دقت مخلوط کرده و به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید (بزرگ - برای بستر، کوچکتر - برای لایه بالای پای).
کار با آزمون
دستهای روان کننده با چربی یا روغن (سبزی یا خامه ای)، هر قسمت از خمیر را به یک بسته نرم افزاری بکشید و روی یک هیئت مدیره در یک دایره با یک مارپیچ چرخانید. شما همچنین می توانید خمیر را ساندویچ کنید، ابتدا نان آن را چند بار در یک کیک ریخته و با چربی ذوب شده ریخته و سپس آن را به دایره مارپیچی، همانطور که در بالا توضیح داده شد، تاشو قرار دهید. خمیر تهیه شده به این ترتیب، ما فاصله را ترک می کنیم و در این زمان ما پر کردن را آماده می کنیم.
پر کردن مکعب
مواد تشکیل دهنده:
- گرم 600-800 جوان گوسفند (بهتر است از بخش توراكو استفاده كنید)؛
- 4-5 سره های متوسط پیاز؛
- 4-5 سیب زمینی متوسط
- سبزیجات نعناع و جعفری؛
- پرتو سبز؛
- گوجه فرنگی های آبدار 2-4 نازک نیست؛
- فلفل زمستانه؛
- نمک؛
- بعضی از آب یا برنج.
آماده سازی:
گوشت را به قطعات تقسیم کنید، دندان ها و غضروف ها را نگه دارید. سیب زمینی خرد شده برش را به تکه های نازک تقسیم می کند. در دوره تابستان و پاییز، گوجه فرنگی و سبزیجات اضافه می شود (جعفری، چاشنی سبز، پیاز سبز، و غیره). سبزی ها خرد شده و یا در شاخه های مختلف قرار می گیرند. پر کردن باید به اندازه کافی آبدار باشد.
در یک هیئت مدیره ریخته گری، یک قطعه خمیر مارپیچی برای پایین پای (به طور منظم تبدیل قطعه کار) را به ضخامت حدود 0.6-0.8 سانتی متر رول می کنیم. ما لایه پایین تر از خمیر را در پایین یک ظرف عمیق عمیق قرار داده و روغن یا گریس را روغن می کشیم. لبه های لایه پایین باید لبه را پوشش دهند (یعنی دیوار ورق پخت). در بالای خمیر قرار دادن لایه های پر کننده: پیاز خرد شده، سپس برش سیب زمینی، و در بالای - گوشت خرد شده. فلفل و نمک را به آرامی پور کنید. ما تکه های سبز و گوجه فرنگی را از بالا پخش می کنیم.
کیک پخت
حالا ما لایه بالایی را رول می کنیم، در وسط آن یک سوراخ ایجاد می کنیم، در اطراف آن لبه خمیر را بالا می بریم و آن را پاره می کنیم، آن را خودسرانه تزئین می کنیم. لایه بالای را با یک کیک پر کنید. ما لبه ها را متصل و محافظت می کنیم. از طریق سوراخ ما 2-3 قاشق غذاخوری گوشت گوشت یا آب پر می کنیم. سطح با تخم مرغ یا برگ چای قوی روان شده است. سینی پخت را با کیک در فر قرار دهید.
کوکت با کدو تنبل
دستور العمل برای پختن یک مکعب با کدو تنبل اساسا کمی متفاوت از گوشت است. با این حال، لازم به ذکر است که در این مورد شما می توانید از خمیر گوشت گوسفند، بخار پز شده و خرد شده و برنج پخته شده، یا گوشت کدو و برنج بدون گوشت استفاده کنید. به جای چربی، می توانید از کره طبیعی استفاده کنید. کیک شکلاتی به خوبی با چای تازه کباب شده، با برنج گرم، کومیس یا شراب قرمز کریمه خدمت می کند.