با وجود نام آن، کیک "پراگ" و دستور العمل های کلاسیک آن هیچ ارتباطی با جمهوری چک ندارد. ظرافت شکلات یک تغییر شوروی در موضوع "زهیر" است که محبوبیت آن در خارج از کشور به دست آمد. در حال حاضر هیچ کس ریشه های دستور غذا را به یاد نمی آورد، اما برای آن لازم نیست، زیرا اکنون این کیک شکلاتی لوکس تبدیل به درمان مورد علاقه جهان است.
کیک "پراگ" - یک دستورالعمل کلاسیک با توجه به GOST
از آنجایی که این ظرافت در دوران شوروی متولد شد، هیچ دستور قدیمی برای کیک پترز وجود ندارد، اما یک GOST شوروی وجود دارد که یک استاندارد شناخته شده با طعم پیروزی است. ما تصمیم گرفتیم که در این دستور العمل به او اعتراض کنیم.
مواد تشکیل دهنده:
برای کیک:
- تخم مرغ - 6 عدد.
- آرد - 115 گرم؛
- قند - 135 گرم؛
- کاکائو - 25 گرم؛
- کره - 45 گرم.
برای کرم:
- زرده تخم مرغ؛
- آب 20 میلی لیتر؛
- شیر تغلیظ شده - 115 میلی لیتر؛
- کره - 210 گرم؛
- کاکائو - 15 گرم.
برای دکوراسیون:
- مربا زردآلو - 65 گرم؛
- کرم چرب - 105 میلی لیتر؛
- شکلات سیاه و سفید - 110 گرم.
آمادگی
با تهیه کیک شروع کنید، برای اولین بار تمام مواد خشک از لیست متصل می شوند. به طور جداگانه به سفید پوستان تخم مرغ، زرده و با شکر تبدیل شود. به دقت نگه داشتن حداکثر هوا، پروتئین ها را با زرده ها مخلوط کنید و آنها را به مواد خشک خشک کنید. هنگامی که خمیر را به پایان رسانده اید، آن را با کره ذوب شده مخلوط کنید، به شکل 20 سانتی متری ریختید و به مدت 35 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
برای خامه، زرده را با آب و شکر تغذیه شل کنید. مخلوط را با حرارت کم تا ضخیم، و سپس خنک کنید. کره نرم را بشویید و شروع به مخلوط مایع سرد شده را به آن اضافه کنید. در نهایت، کاکائو را اضافه کنید و کرم را خنک کنید.
سه بار کیک را به هم بزنید و کرم آماده را روان کنید. پس از جمع آوری کیک با هم، آن را با یک لایه مربا زردآلو بپوشانید. کرم را خنک کن، آنها را با شکلات پر کن، و بعد از چند دقیقه، هم بزنید و هم سطح کیک را بریزید. این کیک "پراگ" آماده است، تنها برای خنک کردن آن و تکمیل دکور به دلخواه شما باقی مانده است.
کیک "پراگ" - یک دستور کلاسیک با خامه ترش است
مواد تشکیل دهنده:
برای کیک:
- شیر تخلیه - 390 میلی لیتر؛
- کاکائو - 35 گرم؛
- تخم مرغ - 4 قطعه؛
- خامه ترش - 390 گرم؛
- سودا - 1 قاشق چای خوری؛
- آرد - 420 گرم؛
- قند - 210 گرم.
برای کرم:
- کره - 310 گرم؛
- شیر تغلیظ شده - 1 بطری؛
- کاکائو - 55 گرم.
آمادگی
کاکائو را با شیر تغلیظ شده و خامه مخلوط کنید. شروع به اضافه کردن تخم مرغ به پایه آزمون خمیر، به طور مداوم شلاق برای اضافه کردن کیک حجم. به جای آن، با تخم مرغ، قند را به خمیر بخورید و وقتی مواد تشکیلدهنده و کریستال های شکر حل شوند، شروع به تدریج در آرد ریخته می شوند. در فینال، همه چیز را با نوشابه هیدراتیک ترکیب کنید.
خمیر را بین یک جفت اشکال روغن برای پخت تقسیم کنید و سپس به مدت 35 دقیقه در 185 درجه به فر قرار دهید. کیک ها را خنک کن
برای کرم، کره نرم را با شیر تغلیظ شده و کاکائو بشویید، و سپس با ماساژ هوا پوشش داده می شود، هر کیک و قسمت های جانبی کیک را به دست می آورید.
دستور کلاسیک برای کیک پترز در خانه
مواد تشکیل دهنده:
برای کیک:
- آرد - 175 گرم؛
- کاکائو - 55 گرم؛
- سفید پوستان تخم مرغ - 8 عدد.
- زرده تخم مرغ - 5 عدد.
- پودر پخت - 2 قاشق چایخوری؛
- قند - 185 گرم؛
- آب 145 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 115 میلی لیتر.
برای کرم:
- کره - 390 گرم؛
- شیر تغلیظ شده - 115 میلی لیتر؛
- کرم - 65 میلی لیتر؛
- کاکائو - 10 گرم.
آمادگی
اجزای خشک کیک را با هم وصل کنید. شکر زرده تخم مرغ را با شکر و روغن پر کنید، آب را به آنها بمالید و سپس یک مخلوط خشک از مواد اضافه کنید. پروتئین به فوم تبدیل می شود و به آرامی این فوم را با خمیر مخلوط می کند. همه را به یک شکل 22 سانتیمتر بمالید و در 160 درجه 45 تا 55 دقیقه پخت کنید. کیک سرد و تقسیم شده است.
کرم ها را با هم ترکیب کنید. هر کیک و سطح کیک نهایی را با کرم روغن کنید.