دستور العمل Russified برای سس اصلی آبخازیا معمولا بر اساس تعداد زیادی از گوجه فرنگی است که باعث خنک شدن شدت هسته ای می شود. به عنوان بخشی از این دستور العمل، سهم شیر از Adzhika فلفل شیرین بلغاری خواهد بود. شما می توانید محتوی فلفل قرمز را با توجه به تنظیمات شخصی خود، با توجه به تنظیمات شخصی خود، و همچنین نحوه استفاده از سس آماده کنید.
ادجیکا از فلفل بلغاری برای زمستان
علاوه بر فلفل شیرین، اساس این آدجیکا و گوجه فرنگی را می سازد، اما به این دلیل که این سس با حداقل وضوح مشخص شده است و به عنوان یک جایگزین برای سس پیتزا و سس گوجه خانگی ساخته شده است.
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز - 45 گرم؛
- سیر - 3 دندان؛
- گوجه فرنگی - 440 گرم؛
- فلفل شیرین - 320 گرم؛
- فلفل گرم - به مزه.
آمادگی
فلفل شیرین بر روی یک کوره سوزانده می شود تا پوست خود را سیاه کند. فلفل ها را در یک کیسه و کراوات قرار دهید، آنها را به مدت چند دقیقه تحت حرارت خود قرار دهید تا به راحتی تمیز شوند. در عین حال، کمی پوست گوجه فرنگی را بریزید و آنها را تمیز کنید. پوست را بردارید، میوه ها را به صورت تصادفی برش دهید و آنها را همراه با قطعات فلفل شیرین، پیاز و کوفته سیر به پیتزا بفرستید. مقدار مورد نیاز فلفل داغ را خرد کرده و آن را به سس اضافه کنید. حالا فقط برای ادجیکا از فلفل بلغاری به مدت 20 دقیقه جوش داده می شود و می توانید سس را روی قوطی های استریل و رول ریختید.
ادجیکا از سیب و فلفل
Adzhika Crude برای کنسرو مناسب نیست، اما مناسب برای ذخیره سازی در یخچال است. در ترکیب آن، کاملا گوجه فرنگی وجود ندارد، اما برای اجاق ها، مانند سیب و هویج، اجزای دیگری وجود ندارد.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل بلغاری - 1.4 کیلوگرم؛
- فلفل قرمز - 230 گرم؛
- هویج - 280 گرم؛
- سیب - 280 گرم؛
- سیر - 235 گرم؛
- سیب زمینی سبز؛
- روغن نباتی - 480 میلی لیتر.
آمادگی
آماده سازی طول می کشد حداقل زمان، اما برای آماده سازی تمام مواد تشکیل دهنده شما نیاز به پاک کردن فلفل شیرین و گرم از دانه ها، حذف لایه بالا با هویج و پوست از سیب. در حال حاضر همه مواد آماده شده را به قطعات بزرگ بریزید و از طریق چرخ گوشت همراه با دندان های سیر و سبزیجات بریزید. سس را با روغن زیتون مخلوط کنید، در ظروف قرار دهید و در یخچال بسته شود.
آدخیکا کلاسیک Abkhazian با فلفل بلغاری
علیرغم این که آبکاش کلاسیک آدجیکا نمک، سیر و نمک ریز است، این امکان وجود دارد که آن را با افزودن فلفل شیرین برای پختن طعم آن آماده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل قرمز - 190 گرم؛
- فلفل بلغاری 310 گرم؛
- دانه های سیب زمینی، چابهار، کرفس، ریحان - 10 گرم هر کدام.
- گردو - 55 گرم.
آمادگی
چنین آژیکا خام به راحتی در یک ملات پخته می شود، ابتدا تمام دانه ها را به پودر بشویید، سپس با افزودن آجیل و تبدیل آنها به یک رب، و در پایان، فلفل گرم و شیرین قرار دهید. هنگامی که جرم بیشتر یا کمتر همگن می شود، سس را با نمک زده و به مخزن تمیز برای ذخیره سازی منتقل کنید.
ادجیکا از فلفل بلغاری بدون گوجه فرنگی
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل قرمز - 1.4 کیلوگرم؛
- فلفل قرمز - 6-8 غلاف؛
- سرکه - 185 میلی لیتر؛
- سیر - 125 گرم؛
- نمک، شکر - برای 5 گرم.
آمادگی
بعد از لعاب فلفل، آنها را با یک مخلوط با سرکه، سیر و ادویه جوشان بشویید. به محض اینکه سس همگن می شود، آن را روی یک ظرف تمیز ریخته و آن را محکم بست. نگه دارید تا زمانی که به آن نیاز دارید.