دستور العمل "Oreshkov"، هر چند که در فضاهای وسیع ما اختراع شد، به مراتب فراتر از حد خود گسترش یافت. در حال حاضر بیسکویت های فراوانی با فراوانی پرکننده از شیر تغلیظ شده آب پز در همه جا آماده می شوند و تکنولوژی را به شیوه خود تغییر می دهند. ما تصمیم گرفتیم به دستور العمل های قدیمی کوکی ها "آجیل" با شیر تغلیظ شده، که طعم و مزه آنها بلافاصله خاطرات دلپذیر در حافظه خود را احیا کند.
دستور العمل قدیمی "Oreshkov" با شیر تغلیظ شده در خانه
به جز موارد زیر، از دستور قدیمی استفاده خواهیم کرد، روش ساخت کوکی به صورت جدید خواهد بود. از آنجا که فندق های قدیمی دور از همه هستند، پیشنهاد می کنیم آنها را با فرم های مناسب برای پختن در اجاق جایگزین کنید.
مواد تشکیل دهنده:
برای آجیل:
- کره - 225 گرم؛
- زرده تخم مرغ - 3 قطعه؛
- قند پودر - 115 گرم؛
- سودا - 1 قاشق چای خوری؛
- آرد - 530 گرم.
برای کرم:
- کره - 115 گرم؛
- شیر تغلیظ شده آب پز - 1 گلدان.
آمادگی
قبل از اینکه آجیل خانگی را با شیر تغلیظ تهیه کنید، صبر کنید تا کره به دمای اتاق برسد. آرد را با یک قاشق نمک و پودر شکر ترکیب کنید. به مخلوط حاصل، زرده ها را ضرب و شتم کرده و میله های نفت را بگذارید. تمام مواد تشکیل دهنده را با هم بمالید تا زمانی که یک خمیر نرم و کاملا غیر چسبناک دریافت کنید، که در قوام آن شبیه یک خمیر شنی است. بخش های کوچکی از خمیر را در سلولهای قالب توزیع کنید و عارضه ای را که از لبه ها خارج می شود، برش دهید. ظرف را در یک اجاق بریزید و ده دقیقه آن را بگذارید.
روغن کرم نیز باید نرم شود، و سپس آن را با شیر تغلیظ شده ضرب و شتم. کرم را با آجیل های سرد خیس کرده و آنها را با هم ترکیب کنید.
"آجیل" با شیر تغلیظ شده - دستورالعمل کلاسیک شوروی در فندق
در حال حاضر به کسانی که "آجیل" است که ما استفاده می شود در فندق بر روی اجاق گاز طبخ. طرح مخلوط کردن آزمون چسباندن برای آنها شبیه به قبلی است، اما ترکیب مواد متفاوت است.
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 110 گرم؛
- مارگارین - 110 گرم؛
- آرد - 355 گرم؛
- سس مایونز - 45 گرم؛
- پودر پخت - 2 قاشق چایخوری؛
- شکر - 1 مورد؛
- یک میوه شیر تغلیظ شده آب پز؛
- تعداد انگشت شماری از مغز گردو.
آمادگی
تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید و روغن نرم را به مخلوط اضافه کنید. مواد تشکیل دهنده را با دستان خود بشویید تا یک خرده تشکیل شود، سپس در مرکز اسلایدهای خرده خرده افسردگی ایجاد کنید، زرده ها را ضرب و شتم کرده و در سس مایونز ریخته شوند. دوغ برای آجیل با شیر تغلیظ شده است و نه چرب، و بنابراین چسبناک نیست، آسان به شکل و آماده برای کار بلافاصله آسان است. شکل آن را به توپ های کوچک و توزیع آنها را به سلول های فندق. همه چیز را با حرارت بالا سرخ کنید تا قهوه ای یکنواخت در هر دو طرف. آجیل خنک با مخلوطی از شیر تغلیظ شده آب پز با آجیل خرد شده پر کنید.
"آجیل" با شیر تغلیظ شده در دوران کودکی
یکی دیگر از دستور العمل های کلاسیک، پر کردن کمی پیچیده تر است، ترکیب آن، به جز، البته شیر تغلیظ شده، شامل کاکائو و رم. این نوشیدنی به عنوان یک عطر عمل می کند و به همین دلیل در اراده ریخته می شود.
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- کره - 95 گرم؛
- روغن نباتی - 95 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 175 گرم؛
- آرد - 135 گرم؛
- خرج کردن وانیلین؛
- پودر پخت - 10 گرم.
برای کرم:
- کره - 85 گرم؛
- شکر پودر - 65 گرم؛
- رم - 1 قاشق چای خوری؛
- کاکائو - 5 گرم؛
- شیر تغلیظ شده آب پز - 135 گرم؛
- شیر گرم - 55 میلی لیتر.
آمادگی
کره و شکر در یک کرم با شکوه، به تدریج ریختن روغن گیاهی. سپس وانیلین را اضافه کنید. به طور جداگانه مخلوط مواد مخلوط باقی مانده و آنها را با روغن اضافه کنید. مخلوط کردن خمیر شما یک لکه چسبنده و پلاستیکی، که در حال حاضر به بخش در سلول های گردو قرار داده و قهوه ای بیش از آتش قوی.
برای کرم، تمام مواد تشکیل دهنده را از لیست بچرخانید و آنها را با نیمه خنک آجیل پر کنید.