بگذار صبح ما کمی شادتر و پودر کریستال های ظریف، شکننده و خنک را از شیرینی پز بپزد، و البته شما یاد خواهید گرفت که چگونه از دستورالعمل های این ماده استفاده کنید.
دستور العمل برای کراسنس از شیرینی پف دار با شیر تغلیظ شده
مواد تشکیل دهنده:
- شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قاشق غذا خوری (380 گرم)؛
- آب خالص - 0.5 لیتر؛
- آرد (بالاترین درجه) - 750 گرم؛
- نمک - 2/3 قاشق چایخوری.
- کره (82.5٪ چربی) - 65 گرم.
آمادگی
آرد سفید را بشویید، سپس نمک را به آن اضافه کنید و آن را مخلوط کنید. در این کاسه یک شیار بگذارید، 0.5 لیتر آب گازدار را باز کنید و آن را به قیف تبدیل کنید. خمیر را به آرامی خشك كنید تا حباب بیرون بریزد و توده ی حاصل را روی سطح میز خود قرار دهید و با آرد سفید پاشید. ما حرکات ریتمیک خمیر را باهم مخلوط میکنیم تا سطح آن الاستیسیته و چسبیده نشود.
حالا خمیر را رول می کنیم. تمام این سطوح بزرگ با روغن ذوب شده در مایکروویو ذوب شده است.
بعد، به مربع خمیر بریزید و خمیر را اضافه کنید و آن را مانند یک شمع کاغذ اضافه کنید. ما این پشته را با دستان خود فشار می دهیم، آن را به ضخامت که ما آن را در ابتدا ریخته و دوباره روغن را اعمال می کنیم، فشار دهیم. بنابراین، فرایند لایه گذاری روغن را دو بار دیگر تکرار کنید و سپس همه چیز را در یک کیسه ای که به شدت بسته است قرار داده و آن را به مدت حداقل 45 دقیقه در فریزر قرار دهید.
ما خمیر را که قبلا خنک شده بیرون آورده ایم و آن را رول می کنیم تا یک دایره از آن ظاهر شود، که ما آنرا به مثلث های طولی بریده ایم. برای هر بخش گسترده ای از آزمایش، 1.5 شیر قهوه ای از شیر تغلیظ شده آب پز را خالی کنید، سپس آن را از بالا به پایین به خمیر خمیر تبدیل کنید. کراسنس ها را روی پوست پرچم بر روی ورقه پخت قرار دهید و آنها را در حداکثر 25 دقیقه در 185 درجه پخت کنید.
کوارسان با پنیر از خمیر مخمر آماده شده
مواد تشکیل دهنده:
- پودر خمیر بدون مخمر آماده - 800 گرم؛
- پنیر سخت ("روسی") - 180 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- زرده تخم مرغ - 1 قطعه؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
خمیر از یخچال بر روی میز بیرون می آید و صبر کنید تا نرم تر شود.
پنیر ما را با بزرگترین سوراخ می پوشانیم بعد از اینکه یک تخم مرغ بزرگ را به آن اضافه کردیم و آنها را باهم ترکیب کردیم.
روی سطح میز، آرد را به طور مساوی توزیع کنید و در آن یک لایه از خمیر خمیر ذوب شده قرار دهید. کمی آن را رول کنید و سپس با یک چاقوی تیز به قطعه های مثلثی بریزید، مثل اینکه کیک را برش می دهیم. در لبه بیرونی هر مثلث، پر کردن پنیر ما را توزیع کنید و آن را با خمیر ببندید، آن را با رول چرخانید.
ما سینی پخت را با کاغذ پخت می پوشانیم و بر روی آن کریستالی ها را می فروختیم. سطح آنها با زرده پوشیده شده است و ما همه آن را به اجاق گاز می دهیم که تا 170 درجه سانتیگراد گرم می شود. پخت فقط 28 دقیقه طول می کشد.