Soba نام محصول ملی ژاپن است - یک نودل نازک بلند ساخته شده از مخلوطی از آرد گندم سیاه با اضافه کردن گندم (همچنین به نام ظروف از این محصول). طبق استانداردهای غذای ژاپنی، رشته فرنگی سگ باید حداقل 30٪ از آرد گندم را شامل شود. چنین لادن دارای یک مشخصه خاکستری و قهوه ای است.
علیرغم استانداردهای تولیدی خاص، کلمه "soba" در ژاپن تفسیر گسترده ای دارد، آنها می توانند به هر رشته فرآوری نازک (نه تنها گندم سیاه، بلکه همچنین از انواع دیگر آرد) نیز نامیده می شود. اگر کلمه "صبا" یک ظرف آماده شده نامیده می شود، فقط به معنای رشته فرنگی گندم سیاه است.
رشته فرنگی گندم (به معنی آماده، پخته شده) در ژاپن بسیار محبوب است - این یکی از گزینه ها و اجزای غذای ملی است. رشته فرنگی Soba و ظروف مختلف با آن در رستوران های گران قیمت و در خانه پخته می شوند.
به شما چگونگی پخت و پز گندم را بگویید.
رشته فرنگی Soba - دستور غذا
آمادگی
آرد گندم سوخته شده با آرد گندم را در نسبت 1: 2 یا 1: 3 مخلوط کنید. خمیر دایمی نسبتا شیب دار را بر روی آب مخلوط کنید، اما به آرامی آنرا بشویید و آن را به لایه های نازک ریخته و با یک چاقوی تیز برش دهید تا به نوارهای طولانی برسید و آنها را خشک کنید، روی کاغذ یا روی تخته ها بگذارید. پس از خشک شدن، می توانید طبخ کنید. شما می توانید از رشته فرنگی ویژه استفاده کنید.
به یاد داشته باشید: رشته فرنگی گندم تا پخته شده در آب جوش برای مدت 5-8 دقیقه، پس از آن باید به عقب برگردانده شود.
محبوب ترین دستور العمل ها و فرم های تغذیه آماده رشته فرنگی
معمولا رشته فرنگی آماده کمی خرد شده با سس (در یک کاسه جداگانه) یا به عنوان رشته فرنگی سوپ خدمت می شود. این سوپ ها معمولا از رشته فرنگی و مشروبات داغ از انواع مختلفی تهیه می شود، زنجبیل، پیاز سبز و دیگر سبزیجات را اضافه کنید، فصل را با شراب برنج شیرین (میرین)، سس سویا، واسبی کنید.
همچنین میوه های آماده را می توان با tempura (دسته خاصی از ظروف غذاهای ژاپنی) خدمت کرده است.
آمادگی
رشته فرنگی آب پز می شود و به مخزن ریخته می شود (نگاه کنید به بالا).
Tempura از ماهی، دیگر غذاهای دریایی و سبزیجات (کمتر - گوشت یا میوه) ساخته شده است. با استفاده از چاشنی های چینی (هاسی)، ابتدا قطعات یک محصول اصلی را به کیسه ای از آرد، آب و تخم مرغ بریزید و سپس سرخ کرده سرخ شده (روغن کنجد، گاهی اوقات مخلوط با روغن های گیاهی دیگر). به لادن سگ با tempura معمول است که به سس های ملی مختلف خدمت می کنند.
سوای با مرغ و سبزیجات - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- رشته فرنگی soba - 2-3 servings؛
- فیل مرغ (گوشت از سینه یا ران) - حدود 400 گرم؛
- کلم بروکلی - 200 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- فلفل شیرین - 2 عدد.
- سبزیجات (پیاز، ساقه های کرفس، جعفری، ریحان، کرفس)؛
- روغن کنجد برای سرخ کردن؛
برای سس:
- سرکه بری یا آلو (شما می توانید آب لیمو را نوشیدنی) - 1 قسمت؛
- میرین - 1 قسمت؛
- سس سویا - 1 قسمت؛
- سیر
- فلفل قرمز
آمادگی
ما روغن کنجد را به شیرینی پز میریزیم و خوب آن را گرم می کنیم. حلقه های ربعل را با پیاز و گوشت سرخ کنید، به مدت 5 تا 8 دقیقه با یک قاشق کوچک بریزید و با یک بیل مخلوط کنید و یک تابه را تکان دهید. فلفل شیرین و کلم بروکلی را اضافه کنید، به تخت های کوچک بریزید. کمی آتش را کم کنید، برای مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید، هم بزنید، سپس کمی آب ریخته، آتش را کم کنید
سس پخت و پز: مخلوط سرکه برنج با میرینو و سس سویا، سیر خرد شده را اضافه کنید، فصل را با فلفل قرمز گرم کنید. پختن رشته فرنگی سگ تا زمانی که آماده نباشد و آن را به عقب برگرداند.
ما در حال تهیه نودل آماده با مرغ و سبزیجات، سس در یک فنجان جداگانه. این ظرف برای نوشیدن شراب آلو، سرکه، میرین یا ویسکی ژاپنی مناسب است.
یکی دیگر از رشته فرنگی آماده می تواند با میگو یا سایر غذاهای دریایی خدمت کند.
میگو پخته یا سرخ شده در ظرف پخت تا زمانی که رنگ صورتی به دست می آید. ماهی مرکب به مدت 3 دقیقه در آب جوش جوش داده شده و به نوار یا مارپیچی بریده می شود. در این مورد، خوب است برای خدمت به سالاد از کالج دریایی و، البته، سس.