Risotto یک ظرف سنتی ایتالیایی برنج است. برای تهیه آن از انواع خاصی از برنج استفاده کنید که دارای نشاسته غنی هستند مانند آربريو، کارنارولی یا مارسل. اگر فرصتی برای خرید برنج خاصی وجود نداشته باشد، می توانید انواع مختلفی را که برای ما آشنا هستند استفاده کنید، اما اصلی ترین چیز این نیست که برنج بخار پز برای این اهداف نباشد، زیرا در این مورد ما باید سست نباشیم، بلکه بر خلاف برنج به خوبی بریزیم. حالا ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک ریزوتو را با اسفناج آماده کنید.
دستور العمل برای رزتتو با اسفناج
مواد تشکیل دهنده:
- اسفناج - 0،5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- قارچ - 150 گرم؛
- سیر - 2 میخک؛
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
- برنج - 250 گرم؛
- شراب سفید - 130 میلی لیتر؛
- حکیم - 1 شاخه؛
- پنیر رنده شده "Emmental" - 100 گرم؛
- مکعب براث - 1 قطعه؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
سیر از طریق مطبوعات منتقل می شود و سپس آن را در یک تابه با روغن پیش گرم و سرخ می کنیم. بعد از آن، اسفناج خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید، آتش را کم کنید و 2-3 دقیقه خیس بزنید، ادویه جات اضافه کنید. به طور جداگانه پیاز خرد شده را سرخ کنید، برنج بپاشید و هم بزنید. پور شراب و 700 میلی لیتر آب، به جوش آوردن. قارچ بریده شده سیج خرد شده و با یک مکعب در شکل اضافه شده است. ما در حدود 20 دقیقه در یک آتش سوزی سرخ می کنیم. اضافه کردن اسفناج، پنیر رنده شده، ادویه جات ترشی جات به طعم و ترکیب به برنج. ریزوتو گیاهی با اسفناج آماده است!
ریزوتو با اسفناج و میگو
مواد تشکیل دهنده:
- صدف ببر - 130 گرم؛
- اسفناج منجمد - 100 گرم؛
- برنج Arborio - 100 گرم؛
- روغن زیتون 15 گرم.
- کرم 35٪ چربی - 20 میلی لیتر؛
- پنیر Gorgonzola - 20 گرم؛
- پنیر grana-filed - 20 گرم؛
- کره - 10 گرم؛
- شراب سفید خشک - 10 میلی لیتر؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
در ظرف پخت، روغن زیتون را گرم کنید، میگو ها، اسفناج را گسترش دهید و آنها را برای مدت 3 دقیقه بپزدید. سپس برنج و خشک سفید را اضافه کنید، آن را طبخ بریزید تا مایع تبخیر شود. پس از آن 200 میلی لیتر آب ریخته و کرم و نمک را به طعم اضافه کنید. ما 15 دقیقه خاموش می کنیم. در پایان ما پنیر گورگونولا را اضافه می کنیم. بعد از آن، ما را از آتش سوزی می گیریم، کره و پنیر گرانول را اضافه می کنیم و همه آن را مخلوط می کنیم.
ریزوتو قارچ با اسفناج
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ صدف - 200 گرم؛
- پیاز - 100 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
- گوشت گوشت گوشت گوسفند - 0،5 لیتر؛
- شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر؛
- اسفناج - 100 گرم؛
- برنج - 300 گرم؛
- مخلوط یخ زده ی سبزیجات - 300 گرم؛
- سیر - 4 میخک؛
- نمک دریایی - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
برنج ریخته شده با شراب و چپ برای تزریق. در یک تابه، روغن آفتابگردان را گرم کنید، پیاز خرد شده و سیر را در آن قرار داده و آن را سرخ کنید تا پیاز شفاف باشد. بعد از آن، قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید، 3 دقیقه سرخ کنید و برنج را با شراب اضافه کنید. مخلوط و خورش را تا زمانی که برنج تمام مایع قارچ ها و شراب را جذب کند. در حال حاضر سوپ گوشت گاو را به تدریج بریزید و به 100 میلی لیتر بریزید و منتظر بمانید تا برنج آن را جذب کند و سپس در خدمت بعدی پور کنید. با آخرین بوجود آمده سبزیجات منجمد اضافه می کنیم. ما ریوتو را جوش می دهیم تا یک جرم چسبناک دریافت کنیم. 5 دقیقه قبل از پایان آشپزی، اسفناج خرد شده را اضافه کنید. ما 3 دقیقه دیگر زدیم و آن را به میز تحویل دادیم!