آن را بخوانید، این نام را می توان شگفت زده کرد، اما نباید در همه خندید (ساکنان کشورهای بالتیک مانند این نخواهند بود، همچنین اسکاندیناوی ها و احتمالا پومورهای شمالی روسیه).
به ما بگویید که چگونه بورچ را با شاه ماهی، به طوری که می گویند، نروژی (در حال حاضر سنت های آشپزی متقابل در این زمان کاملا امکان پذیر است). در واقع، بورچت با شاه ماهی یک مینای نقره ای (گرم یا سرد) است. این ظرف قطعا گیاهخواران روزه و غیر سخت را مورد توجه قرار خواهد داد.
شاه ماهی دریای شمالی برای ما مناسب است.
دستور العمل برای برش داغ با شاه ماهی
مواد تشکیل دهنده:
- شاه ماهی خام unsalted - 2 عدد.
- سیب زمینی - 3-5 عدد.
- چغندر کوچک - 2 عدد.
- قارچ سفید یا قارچ - 5-8 قطعه. اندازه متوسط؛
- هویج - 1 قطعه؛
- نخود فرنگی جوان - حدود 5-8 عدد. قاشق
- لیمو؛
- ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه، موز ریز شده، دانه های آنیس، ترشی، رازیانه و گوجه فرنگی)؛
- سیر-2 میخک؛
- سبز پیاز، کرفس و جعفری
- خامه ترش یا خامه طبیعی.
آمادگی
به طور جداگانه ما جوش هویج، چغندر، بدون پوست کردن، برای 20 دقیقه. سبزیجات خنک پاک می شوند ما هویج و چغند یا با نی، و یا با بلوک های کوچک برش. شاه ماهی را بر روی یک فنجان تمیز تقسیم می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم.
سیب زمینی پوست کنده و بریده شده با قارچ های ریز خرد شده (آب بر اساس تعدادی از قسمت ها ریخته می شود) جوشانده شود. 15 دقيقه را کوک کنيد، سپس شاهد را بگذاريد و 5 دقيقه ديگر بشوييد.
اگر نقاط لهستانی تازه یا یخ زده باشند - با قارچ، سیب زمینی و شاه ماهی جوش داده می شود، اگر کنسرو شده، این کار را انجام ندهید - آن را اضافه کنید (فقط شربت نگهداری را از بین ببرید).
چغندر و هویج را به دیگ با سیب زمینی آماده، قارچ، نخود فرنگی و شاه ماهی اضافه کنید. فصل با آب لیمو و ادویه جات ترشی جات. شما می توانید بورچ را با رب گوجه فرنگی (1-2 قاشق غذاخوری) پر کنید. ما پورشه را به فنجان سوپ اضافه می کنیم، خامه ترش را اضافه می کنیم، و همچنین سبزیجات و سیر خرد شده. در زیر چنین ظرفی شگفت انگیز می توانید یک لیوان دندان، ساقه، کیمن یا سایر تنتور های تلخ یا ودکا با طعم بی نظیر بکارید.
برش سرد با شاه ماهی ملایم در کبد
مواد تشکیل دهنده:
- شاه ماهی سالم (بهتر بالتیک) - 2 عدد.
- چغندر کوچک - 2 عدد.
- هویج - 1 قطعه؛
- قارچ صدف - حدود 150-200 گرم؛
- سیب زمینی - 3-4 قطعه؛
- لوبیا سبز جوان - حدود 150 گرم؛
- kefir، ماست غیرمرغ یا مایع خامه ای مایع - حدود 350-400 میلی لیتر؛
- سبزی تازه، از جمله یک پرتو.
- ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه، زیره سبز، رازیانه، گشنیز، گندم، یشم).
آمادگی
چغندرقند و هویج در پوست به طور جداگانه جوش، تمیز کردن و برش دادن به قطعات کوچک.
ما سیب زمینی را پوست می کنیم، آنها را به مکعب های کوچکی تقسیم می کنیم و با لوبیا جوان، سوپ با نمک در یک کاسه جدا می کنیم.
قارچهای Oyster را می توان با سیب زمینی آب پز کرده، اما آنها کاملا خوراکی هستند و حتی بیشتر در شکل خام مفید هستند، بنابراین فقط آنها را بزرگ کنید. اگر قارچ های دیگری دارید - جوش (بعضی از انواع بهتر است به طور جداگانه جوشانده شوند و سوپ را تخلیه کنند). شما می توانید از قارچ ترشی آماده استفاده کنید، فقط شستشو دهید. ما خراب می کنیم
تمام مواد آماده شده با ماست یا ماست نعناع ترکیب شده اند. اگر آن بیش از حد ضخیم است - کمی سوپ سیب زمینی لوبیا اضافه کنید.
ما شاه ماهی را بر روی فیله قرار می دهیم، به قطعات کوچک بریده می کنیم و به بورچ اضافه می کنیم. فصل با ادویه جات ترشی جات، نمک نمک (در شاه ماهی ملایم، نمک در حال حاضر به اندازه کافی). سبزی خرد شده و سیر را به بورچ اضافه کنید. همه مخلوط
در حال حاضر برسچ باید دم شود، اما در خنک، بنابراین ما یک پوشش را در یک یخچال و فریزر در یخچال و فریزر حداقل برای 2-4 ساعت قرار داده و بهتر است که آن را در روز بعد بخوریم.
خوب است که خیار (به هر شکل) و شاید کلم کلم به بورش با شاه ماهی اضافه کنید.